Кулинарные заметки 7

Качество продуктов. Это тоже отдельная тема. Фрукты - яблоки и айва часто больны вредителями которые едят сердцевину. А сам вкус плодов резко отдает химией. В Ташкенте если фруктовые деревья не обрабатывать пестицидами то они часто попадают под действие вредителей. При поставках таких продуктов в Россию их заворачивают так как фито-санитарный контроль обнаруживает там есть а у нас как придется.

На базаре часто услужливые продавцы кладут некондиционный товар вместе с хорошим. В супермаркете легко могут продать уже просроченный товар, порченный. Так что при покупке нужно быть внимательным. Порой и мяо старое продают под видом нового. Могут и дать остывшую самсу а горячую оставить для своего клиента. Вариантов обмана очень много.

С покупкой сухофруктов и орехов частая проблема что продают залежалый товар которому уже год или даже два. А при покупке специй нужно быть профи, чтобы не развели как кролика. Например, при продаже кумина или зеры, могут подмешать в специю помимо зеры - дикую зеру она без запаха или семена моркови. Некоторые умельцы в специи подкидывают дробинки или мелкие камушки. Естественно это приводит к тому что у них только разово покупают и больше к ним покупатели не приходят.

Часто на удочку недобросовестных продавцов попадаются туристы, в основном русские, так как их больше чем всех остальных и они более наивные, как дети. Они покупают сушенную дыню и по приезду домой обнаруживают там червей. Это хорошо если они этот подарок не дадут своим друзьям или начальству. А в куруте и курте могут обнаружить волосы или стекло что сразу портит все настроение.

Но это как повезет. Летом как правило формовой хлеб при температуре воздуха в тени в +40 градусов часто портиться и сама сердцевина хлеба становится липкой с запахом. В черный хлеб перекладывают больше чем нужно соли. В булочки и пирожные добавляют ударные порции сахара. А если в самсе большое количество соли и перца то это признак того, что мясо для фарша было старое и таким образом пытаются скрыть запах мяса.

Туристы восторгаются нашим "каймаком" но у нас нет хороших молочных изделий как и нет хорошего молока. Оно есть но не для всех, дорогое привозят с гор, альпийских лугов, такое молоко и мясо считается здоровым и полезным для здоровья. Но они стоят дорого.

Поэтому купить здоровую пищу не загрязненную пестицидами, тяжелыми металлами и радионуклидами еще тот квест, с которым не всегда справляются и действительно богатые люди. А что говорить уже о тех кто живет между пенсией и зарплатой. Но у людей просто нет времени уже думать об этом. Не до жиру...

Но вот с пловом трудно ошибиться! Хотя вкус у плова уже не тот, что был раньше. Почему? Потому что изменяют продукты для его приготовления чтобы удешевить само блюдо. Вместо баранины добавляют говядину, не добавляют курдючное сало, в результате плов теряет часть своего вкуса но становится рентабельным для продажи и получения прибыли. Есть и дорогой плов но если цена 1 кг обычного плова стоит 50-100 тыс сум то этого уже около 600 тыс сум. Конечно если вы назвались гурманом было бы неплохо его попробовать, но если вы только назвались а цены кусаются и постоянно растут а индексации нет и в помине то покупка дорого плова непозволительная роскошь.

Как мне сказал ветеран, полковник гб, у них пенсия хорошая около 750 долларов, что и он не может позволить себе покупать мясо постоянно. Если так делать то к концу месяца можно остаться вообще без продуктов. Ну, наверное он все же утрирует. Тем не менее в целом это отражает общее состояние дел.