Мои личные воспоминания о советском новогоднем сто

В углу небольшой двухкомнатной квартиры стояла пушистая елка, украшенная игрушками, стеклянными бусами, самодельными бумажными гирляндами и дождиком. Верхушку ее украшала красная звезда. У основания елки стоял резиновый дед мороз и снегурочка.
Почему-то в моей семье подарки принято было класть не под елку, а под подушку. Все в семье готовились встретить Новый год. На кухне, которая была настоящим сердцем праздника, кипела работа.
Моя мама, заведовавшая застольем, то и дело перекладывала кастрюли и миски. На столе, заставленный продуктами, она собирала настоящий пир — тот самый, который ждали весь год. В советское время новогодний стол был не просто трапезой, а целым символом семейного тепла, преодоления трудностей и, конечно, радости.
Оливье — король стола
 
Добавьте описание
Первыми на очереди были, конечно, салаты. Без них Новый год был немыслим. Салат Оливье — "король стола", как его называли — готовили обязательно. Мама аккуратно нарезала кубиками картошку, морковь, яйца, маринованные огурцы и докторскую колбасу.
Майонез был редкостью, и чтобы достать заветную баночку, приходилось заранее договариваться или даже выстаивать очереди. Когда этого не удавалось, Она взбивала домашний майонез из горчицы, яичных желтков и растительного масла.
Смешав все ингредиенты в большой эмалированной миске, она аккуратно добавляла зеленый горошек. Его тоже было достать непросто, но без него салат терял бы свою самую важную нотку. "Горошек — это как жемчужины в Оливье", — говорила мама, с любовью перемешивая салат.
Оливье готовили всегда с запасом, потому что на второй день он становился только вкуснее. "Без Оливье Новый год — это просто дата", — говорил мой папа, накладывая себе щедрую порцию.
Селедка под шубой — наряд для рыбы

Следом за Оливье шла "селедка под шубой". Мама ставила перед собой глубокую стеклянную тарелку и выкладывала слои, словно художник, который рисует картину. Сначала шли кусочки соленой селедки, затем слой натертого картофеля, затем моркови, лука, яиц и, наконец, яркой свеклы. Каждый слой промазывался тонким слоем майонеза.
"Селедка под шубой" всегда была самым нарядным блюдом на столе. Свекла придавала ей праздничный, рубиновый оттенок, а сверху её украшали узорами из майонеза или даже веточками укропа. Дети всегда спрашивали, почему рыба спрятана под таким количеством слоев. "Замерзла — укрылась", — с улыбкой отвечала мама.
Заливное - символ достатка
 
Добавьте описание
Заливное всегда было предметом гордости хозяйки. Его готовили из костей, свинины, курицы или языка, чтобы бульон получился крепким и прозрачным. Мама несколько раз процеживала бульон через марлю, добавляла немного желатина и разливала его по блюдам.
На дно каждой формы она укладывала ломтики вареной моркови, веточки петрушки и яйца, разрезанные пополам. Когда заливное застывало, оно выглядело как праздничная мозаика. Дети относились к заливному с осторожностью, рассматривая его с любопытством: "Почему суп холодный и твердый?" Но взрослые знали: это блюдо — символ достатка.
Фаршированные яйца - простой деликатес
 
Добавьте описание
Одним из самых любимых закусок на новогоднем столе были фаршированные яйца. Мама аккуратно разрезала отварные яйца пополам, вынимала желтки и смешивала их с маслом, горчицей и щепоткой соли. Иногда в начинку добавляли селедку или плавленый сырок — всё зависело от того, что удалось достать.
Начинка возвращалась в половинки яиц аккуратными горками, а сверху их украшали кусочками зелени или тонкими ломтиками огурца. Это блюдо всегда съедали первым, особенно дети, которым нравилось сочетание мягкости начинки и нежного белка.
Мандарины — аромат праздника
 
Добавьте описание
На подоконнике возвышалась целая гора мандаринов. Их запах наполнял всю квартиру, смешиваясь с ароматами еды. Мама вспоминала, как выстояла очередь на рынке, чтобы купить заветный килограмм. Мандарины в те годы считались роскошью, и их берегли до самого праздника.
Мандарины для детей были настоящим волшебством: яркие, сочные, они казались не просто фруктами, а частичкой сказки. Саша, мой младший брат, каждый раз подходил к подоконнику и вдыхал их аромат, но брать их заранее было строго запрещено.
Холодец - традиция моей бабушки
 
Добавьте описание
Если заливное было символом достатка, то холодец — это была чистая традиция. Его готовили на основе свиных ножек, говяжьих хвостов и куриных лапок. Варили его долго, весь день, добавляя коренья, чеснок и перец.
Когда холодец наконец застывал, его ставили на балкон, чтобы он окончательно окреп. Ели его с горчицей или хреном, и каждый год взрослые обещали детям, что когда-нибудь они поймут, в чем его вкус.
Торт Наполеон - сладкий финал
 
Добавьте описание
Ни одно застолье не могло обойтись без домашнего торта. Мама раскатывала тончайшие коржи для "Наполеона", выкладывала их на противень и запекала, чтобы они стали румяными и хрустящими. Затем коржи промазывались кремом из сгущенки и масла, укладывались друг на друга и отправлялись на пропитку.
Когда торт подавали к столу, это было настоящим событием. Его украшали крошками от коржей, а иногда — измельченными орехами или сахарной пудрой. Дети всегда просили добавки, а взрослые хвалили хозяйку за "мастерство".
С Новым годом
Когда часы пробили полночь, вся семья собралась за столом. За окном раздавались хлопушки, искрились бенгальские огни, а в квартире царила атмосфера уюта и тепла. Мама и бабушка смотрели на свой праздничный стол с чувством гордости. В этом застолье, в этих блюдах была собрана вся радость жизни, вопреки трудностям и дефициту.
Новый год приходил с запахом мандаринов, вкусом Оливье и смехом родных. И каждый год этот праздник напоминал о том, что счастье — в простых радостях, когда семья собирается вместе за одним столом.