Афганистан. Еда

Вы можете забрать у человека золото, дом и даже свободу, но душу его вам не забрать никогда.
Вы не найдёте тут лакшери отелей и всемирно известных горнолыжных курортов. Древние дворцовые ансамбли больше походят на новодел из-за бесконечной череды разрушений вследствие постоянных вооружённых конфликтов. Все наиболее ценные предметы искусства и археологические находки были вывезены за границу из-за непрекращающихся войн. И тогда может возникнуть справедливый вопрос: зачем вообще ехать туристу в Афганистан?
Прелесть знакомства с этой древней страной заключается в отсутствии шелухи. Никакой внешний лоск не будет отвлекать от главных достоинств. Находясь на важнейших торговых путях, Афганистан связывал разные цивилизации, веками впитывая, ассимилируя исключительно лучшее в свою культуру. В итоге, приобрёл богатства, которые нельзя вывести контейнерами. Как опыт и мудрость приходит с годами, так и до уровня нематериальных ценностей этой страны нужно созреть. Это проявляется во всем: традициях, культуре, морали и, конечно же, кулинарии. Такого богатства простых блюд из доступных продуктов я не вкушал нигде. Это не диковинные омары или эксклюзивные, только для определённых территорий, гребешки и трюфеля. Это яркий фейерверк смешений красок, вкусов ближнего Востока, специй Индии, традиций Китая, гастрономии Средней Азии. При наличии приборов на столе, в солидных ресторанах гости зачастую едят руками, даже в этом сохраняя некую аутентичность. Будто подвергая сомнению концепцию столового этикета и сервировки всего цивилизованного мира. Дикость? В конце концов редко кого уже удивишь палочками в китайском общепите, да и каждый знает с детства: «руками вкуснее».
Хотите окунуться в гастрономический карнавал с погружением? Рекомендую приехать в Афганистан в священный месяц Рамадан. Трепетное ожидание приёма пищи в течение целого дня не позволяет распыляться на обычные повседневные блюда. На стол ставятся самые изысканные кушанья. Они томятся в печах целыми сутками, чтобы не просто насытить требовательных гостей. Это целый ритуал. Пир на каждый день, если хотите. Этот месяц - настоящая ода еде, всего самого желанного, чего не можешь позволить себе в обычные дни.
Пока Афганистан стремительно догоняет своих соседей по региону в экономическом развитии, очень хочется верить что он не расплескает в этой гонке свою уникальную идентичность. Я искренне верю в эту страну, историческую зрелость её общества и в то, что за самыми скромными традиционными одеждами вы легко разглядите красоту Афганской души.
С творческим вдохновением, Ваш Сергей Бурыкин