Треска жареная

   "ВКУСНЫЕ" УРОКИ БАБУШКИ 
                ДЛЯ ВНУЧКИ!.."-
          (кулинарные миниатюры)
***
ТРЕСКА ЖАРЕНАЯ -(постный стол).
          Из крупной трески  хорошо готовить котлеты с творогом и зеленью укропа и петрушки. Но это уже было бы блюдо к обычному  столу, а не к постному: в состав котлет войдут яйца с творогом.
         Сегодня треска  поменьше и безголовая: лучше  просто жарить на пару - под крышкой. Это очень быстро и  вовсе не трудно.
         Рыбу следует разморозить, очистить от чешуи (у трески её  немного); обрезать плавники; вычистить брюшко и промыть холодной водой под краном. 
        Если бы мы ждали, к примеру,  гостей, то стоило бы срезать вдоль хребта  филе трески с обеих сторон,  разделить на кусочки и потом, обваляв в муке, зажарить. Сервировать стол  в таком случае ножами и вилками.
       В кругу своей семьи можно обойтись и  кусочками с одной хребтовой косточкой внутри: люди мы взрослые, надеюсь - не подавимся! Сумеем отделить эту косточку от рыбки, тем более - по правилам этикета   за столом - всё, что плавает и летает можно есть и  руками.  Будничному питанию в домашних условиях это правило  иногда подходит. Не забыть в этом случае подать к столу салфетки...
       Рыбку надо порезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить слегка, обвалять в муке и выложить на разогретую заранее сковороду с рафинированым растительным  (подсолнечным маслом). Накрыть крышкой и убавить огонь до среднего.
      Не отходить от плиты: рыба жарится быстро!  Снять крышку, перевернуть  каждый  румяный  кусочек. Вновь накрыть крышкой и ждать готовности.
      Кусочки готовой трески выложить  на тарелку, устланную бумажными полотенцами  для впитывания лишнего жира.
     Подать к обеду с картофельным гарниром,  долькой  свежего огурца и зеленью укропа.  К ужину - с салатом из свежих овощей.
    Вот и всё - слава Богу!  Блюдо к постному столу готово. Пора и за трапезу!
***