Миниатюры из моего детства. юрий юсупов-4. 27. 12

                ПРОДОЛЖЕНИЕ.
                ====================

                НАШ ПРОДУКТОВЫЙ МАГАЗИН.
                ========================

                В нашем доме № 59, с восточной стороны,внизу,первый этаж,как
я уже писал выше,занимал ПРОДУКТОВЫЙ МАГАЗИН. У него было две двери,одна была с се
верной стороны,а другая  -  с южной стороны. Дверь " чёрного хода " этого магазина
была расположена между двумя дверями наших подъездов,и расположена в центре,выходя
на западную часть. ( Дверь чёрного входа) всегда была окружена с обоих боков: справа и слева- грудами фанерных и картонных ящиков,которые были сложены почти до-
верху,а справа,стояли железные,квадратные весы,которые вышли из употребления из-за
их поломки. С восточной части магазина,от дверей,шли 5 полу-круглых окон магазина
с очень толстыми стёклами.Сверху,окна были полу-округлые,а снизу -они были как квадратные. Слева,там где был хлебо-булочный отдел,в центре окна,прямо в стекле,была квадратная дверка с отверстием. Через эту деревянную дверку,когда при-
езжала хлебная машина,продавщица открывала эту дверку в окне,а водитель-экспедитор
ставил в эту дверку длинные,деревянные,квадратные,соединённые вместе,доски и через
них,передавал продавщице хлеб разных видов и форм (круглый и квадратный (кирпичик)),а также очень вкусные,украинские " паляныцы",которые бвли круглые,окантованные по кругу,тестовыми " косичками " и  различными булками всех
видов и разновидностей: косички с маком,ванильные,сдобные булочки-слоёнки,булочки
с сладкой насыпкой,булочки закрученные ракушкой,- так называемые " дудулки " и конечно,знаменитые ,французские булки- ФРАНЗОЛИ. Они были в форме лодок,а в центре их,был продольный и широкий надрез с верхней стороны там были очень острые,очень вкусные,поджаристые " гребешки ". Франзоли -были самыми любимыми булками нашей мамы- Блюмы Моисеевны Зофман-Садыковой,когда она проходила курсы усовершенствования врачей,в Запорожье.Она покупала булку-ФРАНЗОЛЮ и стакан кефира и это был для мамы,самый любимый и вкусный завтрак.
                Самыми любимыми,моими булками,- были сдобные,ванильные слоёнки,-сверху у них была блестящая,коричневая кожица,а бока были белые. Эти булки были округлой формы,сверху,они были смазаны взбитым,яичным
белком и желтком,а при выпечке- их верх,делался коричневым и блестящим.Булки эти
прилипали боками друг к другу,а когда были готовы,их разъединяли,оставляя белые
бока. Эти слоёнки были очень вкусными и являлись самыми моими любимыми булочками
к чаю. Второй вид булок,которые тоже были мною очень любимы,- это круглые булочки с насыпкой. Насыпка делается из яиц,сахара и муки и сыыплется наверх этих булочек и они потом пекутся и насыпка поджаривается на булочках.
К булочкам- ДУДУЛКАМ,я был более равнодушен,как и к булочкам-КОСИЧКАМ с маком.
Но очень любил украинский хлеб- " ПАЛЯНЫЦЮ ",окружённый полностью тестовой косичкой. Очень вкусно.
                И ещё,мне тоже нравились булки-ФРАНЗОЛИ. Особенно её наивкуснейшие,поджаренные " гребешки ". Сейчас,в наше современное время,таких булок вообще не делают. Только изредка делают булку,под названием- ГОРОДСКАЯ.
                Эта булка немного похожа на ФРАНЗОЛЮ,но лодочная форма ФРАНЗОЛИ,исчезла,а булка стала овальная и тупая. Разрез продольный,почти как у
ФРАНЗОЛИ,но совершенно без " гребешков ".
Когда я с мамой,находился возле окна нашего ПРОДУКТОВОГО МАГАЗИНА,продавщица стучала в стекло,обращая наше внимание к себе и когда мы смотрели на неё,открывала дверку и протягивала мне мои любимые булочки.Мама платила деньги и
в результате - мы все были довольны: и я,и мама,и продавщица.
                Прошло уж столько лет,а вкус моих любимых булочек,остался у меня в памяти. До чего-же они были вкусные!

                ( Продолжение следует).