Кулинарные заметки 09. 01. 25

Купил в супермаркете 3 кг мытой картошки из которой 2 кг уже проросло... такую можно только выкинуть. Прорастает и лук, чеснок, морковь. А если хранить на открытом балконе то она мерзнет. В квартире хранить овощи долго не получится. Максимум 3-4 дня. Качество продуктов оставляет желать лучшего, плюс еще из-за того что это столица, торговцы накручивают цены. В областях цены гораздо ниже на овощи и фрукты. Да и продукты попадают на стол к горожанину пройдя как минимум руки 2-3 перекупщиков. Поэтому и цены выше. Это касается любой сферы торговли.

К примеру приложение пишет реальную цену на лекарство, но по такой цене лекарства не найти, но есть со своим процентом каждой отдельно взятой аптеке. Она может различаться от 30 до 200 процентов от первоначальной цены. В отдельные годы - эпидемий быть выше рыночной цены в 12-16 раз! Это норма а не исключение из правил.

Пенсия закончилась, а аванса так и не дали... у персов есть поговорка, если нет мяса, то и свекла в доме богатырь. Свекольник я уже делал и ел в течение 5 дней. Готовиться он просто. Три свеклы. Две режутся мелко после снятия кожуры. 1 на терке средней протирается. 1,75 литра кипятка. Грамм 150 квашенной капусты. 1 картошка. 1 лимон. Если есть зелень - сельдерей или укроп. Кипятится на среднем огне 20-25 минут. Перед подачей наливается полторы чайной ложки яблочного уксуса. Все перемешивается. Еще добавить можно шепотку соли, сушенный базилик, тимьян, розмарин. Лавровый лист. Подавать со сметаной или мягкой турецкой брынзой.

А если нужно быстро перекусить утром то нагреть сковороду, налить растительное масло, обжарить на нем нарезанные продольно томаты, после посыпать их разделённым и нарезанным свежим чесноком, натертым белым луком. Залить сверху 4 яйцами (порция на 2-х человек). Посыпать нарезанной зеленью (сельдерей, укроп). Порезать кубиками чуть подсушенный черный бородинский хлеб. Все смешать. Подавать как второе блюдо к свекольнику.

Такой еды хватает часов на 5. По приходу домой, если дело к вечеру, то лучше есть что-то более легкое, чтобы потом не было изжоги. Лучше съесть кашу оставшуюся с утра с бананом или ограничится горячим кипятком с парой овсяных печений.

Как говорил мой знакомый полковник гб, на пенсии, что даже пенсия в 8,5 млн сум при большой семье, если каждую неделю покупать 3-4 кг мяса быстро приходит к концу. Поэтому они мясо покупают раз в две недели. Так он экономит. Когда голодно, он есть аджигу с хлебом серым.

Есть самсу и плов трудно, есть раз в неделю можно было в 2023 году, а в 2024 году из-за стремительного роста цен можно было есть 2 раза в месяц. А сейчас в 2025 году только цены начали подниматься на продукты питания - мясные на 15-20% в апреля с анонсированным поднятием тарифов на ЖКХ на 60% есть плов и самсы станет непозволительной роскошью. Готовить плов придется самому а самсы покупать раза два в месяц а то и один раз.

Индексации так и нет (у частной компании), бюджетникам в этом плане хорошо они получают индексацию, а курс доллара с 10 440 сум поднялся уже к 13 000 сум за 1 доллар. Это все уже становится накладно, да и работа у кузена могут сократить.

Работу хорошую человеку с улицы не найти... ну посмотрим что из этого всего получится. Когда уходит в лучший из миров старый руководитель предприятия, то новый через пару месяцев, заменяет всех толковых научных руководителей проектов на своих... и порет в большинстве случаев всю науку. Потом идет чистка, старых научных сотрудников и ученых заменяют "на своих"... и дальше идет новая наука, которая не дает никакого результата. Но люди живут и научные организации, пока однажды их не реорганизовывают, затем ликвидируют и на их месте появляются новые научные центры, которые повторяют судьбу прежних. Один толковый ученый, может собрать группу умных спецов, он как-бы их гора которая защищает от ветров интриг и заговоров в научном мире это частое явление. Но как гора падает, так и та атмосфера в большинстве случаев исчезает. Преемственности сохранения научного коллектива обычно не бывает.

А тем временем хочется мяса, лучше всего прийти с работы и съесть машкичири с мясом или шавлю с мясом. Но лучшее враг, хорошего. Поэтому и должна быть умеренность во всем, тогда и будет здоровое питание.

Однако это все обыденные дела.