Пастухи Альфёльда! часть3

  "Гордость Венгрии!"


  Теперь настал черед познакомиться с конными пастухами "пусты".Это чикоши(табунщики) и гуйяши(пастухи и гуртовщики скота).Для Венгрии эти лихие наездники значат тоже,что и ковбои для Америки,что гаучос для Аргентины,что чаррос для Мексики .Это национальная гордость венгров,олицетворение их сути и характера!И венгерские пастухи ни в чем не уступают своим знаменитым(благодаря кинематографу) собратьям.Познакомимся с ними поближе,и немало увидим интересного в их чертах.
  Итак.Чикоши и Гуйяши.В табели о рангах они приблизительно означают то же,что Ковбои-пастухи коров и Рэнглиер-табунщики,отвечающие за лошадей.И те и другие выдающиеся наездники,мастера дрессуры и работы с животными в степи и в загонах.И те и другие используют в работе лошадей сходных пород.И те и другие носят схожие костюмы,но имеются и весомые различия,которые сделали их вечными соперниками.Начнем с гуйяшей(от слова гуйя-стадо коров).На их попечении стада длиннорогих серой масти коров(иногда их называют волами),особой венгерской породы(так и называют длиннорогая серая венгерская),источник мяса как для внутреннего потребления,так и на экспорт в другие европейские страны.Это очень крупные,даже мощные животные,весьма неприхотливые,но своенравные.Лишь местные пастухи научились управлять такими гуртами,поэтому для ежегодных перегонов(конечно это было раньше-в 18-19 веках) фрахтовщики(закупщики скота для боен) нанимали для сопровождения стада тех же пастухов-гуртовщиков(хайдуков).И они мастерски справлялись с этой сложной задачей,ведь огромные стада надо было провести пешим ходом из степей Венгрии через реки,болота,леса и горы в Австрию,Германию и другие страны,которые ежегодно закупали сотни тысяч голов серого скота.И приводили коров к месту назначения эти пастухи с самыми минимальными потерями в поголовье и весе.За что и получали полновесную оплату.Эти парни себе цену знали,и обходились недешево закупщикам,но иного выхода у тех не было-кто же еще кроме гуйяша справится с этими рогатыми упрямцами....А ведь гуйяши можно сказать росли в стаде коров,нянчили телят,которые ,вырастая в огромных быков весом под тонну,беспрекословно слушали своих пастырей.Гуйяши работали как впрочем и все пастухи в пусте бригадами,под ведением старшего гуртовщика,которых им был и отец и мать и судья.Слабых в гуйяши не брали,и часто пастухами были целые семейные династии.В степи,под палящим зноем они месяцами проводили со стадами,лишь изредка посещая хутора(таньи -по-венгерски) или редкие корчмы-чарды,где уставшему пропыленному всаднику всегда был готов стол и бутылка доброго вина.Но чаще они сами на своем полевом стане готовили знаменитый суп-жаркое-гуйяш(именно так называют правильно)из обрезков говядины(часто сушеной) с картофелем,чесноком и конечно паприкой.На костре,с дымком,это пастушеское блюдо вызывало неизменный аппетит не только у самих пастухов,но и у покупателей и заезжих господ-владельцев скота.Но даже они тут,в степи не показывали свое положение хозяина,так как хорошо знали гордый и вспыльчивый характер пастухов.Что стоило какому-то Дьюле или Арпаду,вскочить на коня и щелкнув кнутом,умчаться в даль,пронизанную причудливыми миражами .Ищи -свищи ветра в поле.А нового хозяина хороший гуртовщик всегда найдет!
   Теперь перейдем к извечным соперникам пастухов-табунщикам.Чикош(Csikos)-это вершина пастушеской иерархии в пусте(хотя гуйяши с этим категорически не согласны).Это символ свободы,лихого наездничества,гордого и веселого нрава!
  Чикоши,как понятно,отвечали за разведение и содержание лошадей.А их в былые годы было в пусте немало,как в государственных(императорских) конных заводах,так и на в частном владении богатых господ.Несколько замечательных местных пород было создано в то время именно в Венгрии.Но о них мы еще будем отдельно говорить.
  Труд табунщика не только тяжел,но и опасен.Вольные кони-это даже не коровы.Это как ветер,как смерч в степи-мчащийся во всю мощь табун.Но всегда рядом скакали ловкие парни,с бичами в руках,и всегда они справлялись с табуном,приводя его на водопой или на свежие пастбища.Надо сказать,что как и гуйяши,чикощи имели собственных,в своих руках выращенных лошадей(всегда жеребцов,ибо какой удалец сядет на кобылу),а зачастую и даже небольшие табуны,которые заезжали и продавали нуждающимся собратьям или богатым господам под седло.Так что они были еще более независимы чем пастухи скота,а некоторые умудрялись с годами скопить денег на свое дело и осесть с семьей в селе.На ежегодных ярмарках чикоши не только развлекались скачками и джигитовкой,но и провертывали некую коммерцию,а уж потом разумеется хорошо отмечали это дело в чарде под звуки цыганских скрипок(отсюда и танец венгерский-чардаш)...
   В следующей главе мы продолжим рассказ о конных пастухах.