Размышления гурмана

Запах жареной картошки на сливочном масле с луком, нещадно бил по моему носу.
Человек слаб,а,сытный ужин, даже без сопротивления может уложить на лопатки воздыхателя вкусной еды.
Гурман немощен перед искушением.
Вкусная трапеза-она же, как красивая женщина:желанная, а иногда и капризная, как говядина Веллингтон.
Это тебе не уличная девка, которую ты можешь купить за несколько сантимов в порту Марселя.
За этой английской"говядиной" нужно уметь ухаживать.
Должен быть навык обольщения, чтобы добиться близости с этой красоткой, и для начала необходимо завоевать расположение у этой чопорной леди.
Эти банальности, типа цветы на первом свидании, прогулки в сквере по аллеям и читать по памяти Джона Китса в переводе Пастернака, конечно же её могут впечатлить, но если ты жаждешь близости, -то должен удивить и сделать нечто большее.
Только тогда твои шансы на взаимность увеличатся, и вполне возможно, что она тебе откроется.
А как ты хотел, мой юный друг ! Нужно изрядно попотеть-(во мне проснулся шеф-повар, который учит молодого подмастерье).
Для начала эту аппетитную говяжью вырезку нужно достать из упаковки, убрать лишнюю влагу бумажными полотенцами, аккуратно и нежно впитывая влагу.
После того как протёр:дать немного отдохнуть, минут пятнадцать, чтобы "говядина " пришла в себя, и оттаяла.
Нужно готовить только центральную часть вырезки, она особенно ласкова и порадует твои губы и язык нежным соком.
Лишние куски подойдут для жарки стейков,когда захочешь по-быстрому, но это в другой раз.
Не сейчас.
Потом нужно приправить вырезку солью и свежемолотым перцем со всех сторон, словно обмазываешь плечи любимой женщины кремом от загара, где-то на пляже.
А уже после начинать жарить на раскаленной сковороде, не в переносном смысле слова.
Необходимо добавить немного масла и виноградных косточек для пикантности.
Поджарить не более минуты!
Жарить надо до золотистой корочки, так как внутри "говядина "должна оставаться сырой, ведь ты в процессе ухаживания за своим объектом страсти, а до плотской близости ещё несколько шагов, и как ты справишься-пока не понятно.
Потом кладёшь на доску, и даёшь остыть, нежно смазывая горчицей.
"Говядина " завелась, ты в шаге от цели.
Дальше в ход идут перец и грибы, можно ещё добавить пару зубчиков чеснока, чтобы возбудить "говядину ",не давая ей уже опоминаться.
Всю эту массу измельчи в блендере, добавь немного листиков тимьяна и полученную массу зажарь на сухой горячей сковороде.
Дождись, пока лишняя жидкость от грибов выпарится, и обжарь еще минут 10.
У тебя получится так называемый дюксель.
Выкладываешь из сковороды и даёшь остыть.
Дальше, и это уже не просто стихи под луной, а несколько сложнее.
Застилаешь рабочую поверхность пищевой пленкой.
 В центр выкладываешь ломтики пармской ветчины (в виде квадрата и немного внахлест).
На ветчину (ее можно немного поперчить) ровным слоем выладываешь дюксель, а сверху по центру кладёшь вырезку.
С помощью пищевой пленки аккуратно заворачиваешь" говядину" в плотный рулет, чтобы дюксель полностью покрывала мясо и чтобы выпустить лишний воздух.
По бокам плотно закручиваешь пленку и убираешь в холодильник примерно на полчаса-час.
У леди возможно будет легкое головокружение от твоей настойчивости,и ей необходимо остыть.
У тебя должна получится колбаска.
Пабам!
На присыпанную мукой поверхность кладёшь пласт теста и раскатываешь в большой прямоугольник такого размера, чтобы хватило завернуть филе "говядины"
Достаешь рулет из холодильника, убираешь пленку и выкладываешь его в центр теста.
Края теста смазываешь взбитыми желтками, затем оборачиваешь тесто вокруг мяса .
Излишки теста обрезаешь.
Для удобства можно снова воспользоваться пищевой пленкой.
Снова помещаешь рулет в холодильник на полчаса.
Смазываешь яйцом и немного надсекаешь поверхность для получения узора. Выпекаешь при температуре 200С  30-40 минут, до золотистой корочки и готовности теста.
Вынимаешь из духовки и даёшь 20 минут постоять, затем нарезаешь на порции не меньше 2 см толщиной.
Подаешь с соусом демиглас.
И вот уже тогда твоя "говядина " готова.
Красивая леди безропотно пойдет к тебе навстречу.