Кулинарные заметки 31. 01. 25

Завтрак был прозаическим банан, кипяток, бутерброд с маслом сливочным.


Интересно что еще в 17 веке русские цари приютили царевича и его жену принцессу из Хивинского ханства, который бежал и жил в Российском государстве в городе Касимов. В этом городе сохранилась его и его жены усыпальница. Тесные связи были и в 18 веке Бухарского Эмира и русских военных советников, русские поставляли вооружения, пушки, обучали как ими пользоваться в междуусобной феодальной войне, которая длилась в течение 100 лет. В лучшие года Бухарский Эмират занимал территорию в 4 млн кв. км. Как и Кокандское ханство. Во время периода колонизации уже Российской Империей, были отданы часть территорий Среднеазиатских ханств - Персии, Афганистану, Китаю, во время соглашений по разграничению владений между Великобританией и Российской Империей, которые начались с 80-х годов 19 века и закончились в 1907 году. Этих соглашений было много. Как и мирных договоров с ханствами и эмиратом, более двадцати, по которым, в сторону метрополии отходили - все новые и новые территории, месторождения, источники воды, памятники культурного наследия, казна, запрет чеканки своей монеты и т.д.

Даже будучи вассальным государством русское правительство и царь сохраняли видимость власти для местной среднеазиатской элиты кто все е подчинился им. Не считая кокандского ханства. Так как из трех государств, в Кокандском наиболее было сильное британское влияние. В Хивинском было сильно влияние турков и британцев. В Бухарском эмирате одно времени были сильны турки, но все же Эмир склонялся на сторону русских.

А вот с приходом советской власти, которая завуалированно продолжила политику Российской империи в регионе их интересов, всю элиту, ханов отправили не в ссылку а в лагеря. Бухарский Эмир убежал. Бросив свою семью. Трех жен и детей. Но в Афганистане он женился снова на 4 женах, у него 54 детей от них. Сам он умер в 1944 году в Кабуле. А семья оставленная в Бухаре вся погибла, кроме старшего сынка который отрекся от отца, семьи, стал красным офицером, был полковником, после второй мировой войны, получил чин генерал - майора, преподавал в Академии имени Фрунзе в Москве, умер в 1985 году. Хивинский хан умер в городе Кривой Рог, от недоедания и болезни в 1926 году, будучи осужденным, работал в угольной шахте. Его родные жили еще в 1985 году в Кривом Роге.

После крушения Союза, как бы не хотели отдалится от России, но все равно вернулись к метрополии, экономические и логические связи оказались трудно разрываемые...

Если поколение 90-х принципиально не учило русский язык и его не знает, поколение 00-х знает частично русский язык но демонстративно на нем не разговаривает. Поколение 10-х стало учить русский язык, наравне с китайским, корейским, японским, английским, французским, фарси, арабским. Самые популярные языки.

Много китайцев женятся на узбечках, дети у них уже граждане нашей страны, но они китайцы, такой же процесс говорят, происходит и на Дальнем Востоке России и других странах снг.

На улице Ташкента китайцев больше чем русских, после китайцев идут корейцы, потом пакистанцы-индусы-бангладешцы, есть и черные с Африки или Америки, японцы, временами наезжают стайки русских туристов обычно летом, осенью, реже в конце года.


Ужин тоже был скорее банальным чем изысканным, два в крутую Куринных яйца, один мандарин, один апельсин, яблоко, бутерброд с маслом. Кипяток с мёдом два стакана 6 овсяных печений.

Но мне дали зарплату и я купил риса, мяса, моченного гороха, резанную морковь. Сделал диетически вариант шавли, но забыл что я не положил маш, было откровенно говоря, вечером (не было сил после работы) в лом чистить минут 20 маш. Поэтому положил только рис, но налил воды больше с учетом того, что та должен был быть маш. Поэтому рис несколько разварился, да и к тому же это был другой сорт не "басмати" длинно зернистый в котором меньше крахмала а это был "аланга" кругло зернистый. Но отчерпав воды в две мелкие коса (около 500 мл) шавля стала похожа на себя. Пожарил еще с луком и морковью фарш говяжий.

1 кг 267 грамм фарша говяжьего и 1 кг 186 грамм мякоти баранины обошлись в 335 тыс сум. Моченный горох стакан средний и 1 кг резанной моркови в 23 тыс сум. Часть еды приготовил на газе, который сегодня отключали с 10 утра до 18.00. Ремонт на линии. Обжарил лук и мясо. После выложил в котелок мультиварки, но уже не жарил ни морковь, ни картошку. Просто, положил сырыми, нарезанными в котелок. Залил 1,5 литра воды, а должен был залить 500 мл, добавил специи провансальский набор трав и кумин. После варил на 100 градусов в течение 30 минут. После промыл "алангу" 5 раз водой, чтобы смыть крахмал, а на "Басмати" достаточно 3-х промывок воды. Положил на 25 минут. Думал, что вода выкипит. Ан-нет. Вода осталась, где-то 700 мл. Когда воду слил, шавля превратилась в рисовую кашу с морковью и мясом. Тоже есть можно. На ошибках в кулинарии учатся, чтобы потом получались хорошие блюда.

А фарш с луком и морковью, завтра добавлю в качестве гарнира тушенную капусту.

На завтра обед приготовлен, осталось только навести некоторые штрихи, отпарить овощи, сделать салат, да и не забыть про обед.

А там посмотрим что получится, завтра обещают геомагнитную бурю в Ташкенте аж на 5 баллов.