Кулинарные заметки 01. 02. 25

Вчерашняя шавля пошла и на завтрак, ланч и обед. Но из-за утренней закупки еды на неделю по холоду вырубился и целый день только спал, и ел, спал и отдыхал. Сил больше ни на что уже не осталось.

В частной компании в которой я работаю уже второй год, по разговорам персонала, текучесть кадров поразительная. За восемь лет существования компании сменилось семь офис менеджеров. Они долго не задерживаются, максимальный срок три с половиной года минимальный два-три месяца. На втором месте по увольнениям координаторы проектов их уже сменилось двое. Бухгалтер второй. Консультантов ушло шесть. Руководство ушло двое. А вот производственники держаться с момента основания и вот я, хотя хотел уйти не раз и не два, а много раз. Просто пока не нашел другую работу. Атмосфера иногда нормальная, но чаще ужасная, интриги, заговоры, возня, подковерные игрища. Я всегда был прикладником в науке, на бюджете то же есть свои такие же игры, но там это менее заметно чем в коммерческой структуре.

На завтра отварю оставшееся мясо, кости с мясом с овощами, сделаю свекольник. А на утро каша с геркулесом и яблоками. В воскресенье планирую поспать подольше.

Между тем по квартирам ходят хорошо одетые женщины, как говорят ветераны гб и их дети это могут быть наводчики. Но они попадают на видео камеры. Сейчас из-за того что в Ташкенте отменили прописку, город наводнили десятки тысяч мошенников и прочего сомнительного люда. Уровень бытовой безопасности в разы ниже чем в период с 2000 по 2016 годы.

Качество воздуха между тем не радует, 156 а показатель загрязнения воздуха превышает ПДК ВОЗ в 12,6 раз.

От этого страдают много людей, кашляют в течение 8-10 месяцев постоянно. У многих появляется в ХОБЛ, астма. Но контролирующие организации ничего с этим сделать не могут от слова совсем. Все знают причину но изменить ситуацию не могут или не хотят.

После ковид оказывается меняется и температурный режим, становятся более хрупкими кости, становятся более тонкие сосуды и артерии, чаще кровь становится густой. Но особого лечения этого всего нет ввиду что этим в маленьких странах мало кто этой проблемой занимается. А большие страны только начали изучать это явление. Может быть лет через 5-6 что-то и придумают.

Цены растут прямо на глазах. В октябре 2024 года 1 кг мякоти баранины хорошей стоила 94-100 тыс сум, сейчас уже 140-150 тыс сум. Рис басмати 1 кг стоил 28 тыс сум еще месяца два назад а сейчас уже 40 тыс сум за 1 кг. Да масло поднялось в цене на 30 процентов.

Поднявшиеся цены к новому году, после незначительно опустились но не вернулись к ценам до повышения в связи с праздниками. С января месяца я уже не покупаю на базаре фрукты, только овощи, мясо и масло растительное и сливочное. Стоимость их процентов на 30 ниже чем в супермаркетах, исключая мясо. В супермаркетах мясо чуть дешевле, но качество ниже, так как они продают мороженное мясо из Белорусии, Пакистана. У них вкус, структура другая и после этого мяса начинается аллергия, тогда как от базарного его нет.

Местные спецы порой обманывают, договариваешься с ними... они сами назначат день, время, а потом говорят, нет не могу, назначают снова время на неделе, а потом в последний момент говорят снова не могу. А потом снова назначают время - и снова говорят не могу. А на четвертый раз, шлешь уже их лесом. Мастера хотят сразу двадцать пальцев в рот засунуть. Такая есть узбекская поговорка о необязательных и жадных людях. Слово никто практически не держит. Как и цена предварительно обсужденная и согласованная, растет как на дрожжах. Поэтому я ремонт делал сам. Если нет денег, то нужно уметь выкручиваться из таких ситуаций.

Цены на строительные материалы, услуги мастеров за год выросли в 2 раза. Так как сейчас строительный бум. Правда какое качество может показать только сильное землетрясение...

В 1985 году был грандиозный парад победы а через 6 лет страны не стало... сейчас праздник победы на фоне известных событий и заветов предков, "никогда больше", которые звучали со страниц советских газет в 60-70-тые годы 20 века особенно часто, были нарушены. Со временем стирается подвиг народа, некоторые начинают глумится над этим и им это сходит с рук, при молчаливом бездействии модераторов сайтов и новостных каналов. Демократия или военная журналистика. Такая же которая была в период "Перестройки", которая и поощрялась в то время, элитой, поэтому никто и звука не издал. Как сами же изнутри при внешней поддержки разрушали свою же страну. С другой стороны такое точно явление было, когда свои же разрушали изнутри Российскую Империю. Опять таки при внешней поддержки. Но это уже все история, которая мала интересная, современным поколениям.

День победы, для семьи скорее грустный день, чем праздничный, по новым данным, который раскопал кузен историк, из семьи ушли добровольцами на фронт 12 человек и 2 уже служили в действующей Красной Армии с 1934 и 1936 года. Из них не вернулись с фронта 8 человек.  Один прошедший всю финскую войну, без ранений, из конармии, погиб под Ленинградом в 1941 году, другой тоже под Ленинградом в котле в 1942 году, когда там погибло 7000 солдат и офицеров из Туркестанского военного округа. Один погиб под Истрой, будучи младшим лейтенантом в 1941 году, другой будучи сержантом в танке, сгорел заживо под Киевом в 1943 году, другой погиб на Волховском фронте в 1942 году. Еще один при освобождении Варшавы в январе 1945 года, еще один под Берлином в 1945 году, еще один погиб при освобождении Праги в 1945 году. Вернулись четверо... У Бабушки из четырех младших братьев отправившихся на фронт погибло трое! В семье у Бабушки было 14 детей, четыре девочки и десять братьев. Самая старшая в семье была бабушка, остальные сестры были на несколько лет младше бабушки, а братья и того меньше.

В золотой книге памяти нет имен тех кто погиб но был в Красной Армии до 1941 года, теперь в число потерь поместили тех кто погиб в 1939 году... то есть их тех кто был в Красной Армии с 30-х годов до 1938 года, просто не посчитали, о них ничего не пишут. Они тоже воевали, погибли защищая свою страну а их не посчитали после. Это тоже часть советского наследия, такое отношение к людям кто отдал свою жизнь защищая страну, а их в списках, тех кого должны помнить нет.

Помнят только родные. А их тоже все меньше и меньше, из 14 детей осталось 3-рое. Их дети еще частично вспоминают о своих дядях, их дети внуки, тоже иногда поминают своих двоюродных дедушек, а правнукам и праправнукам уже и дела нет до этого. Порой они и дедову и бабушек своих не навещают в местах их упокоения. Память такая штука, пока помнишь они остаются в памяти, а если и дела нет, то память о тех людях просто исчезает.

Обычно в дни их рождения, ухода в лучший из миров, религиозные праздники, и день победы поминают их, читают молитвы. Но тех кто читает остается тоже мало, внуки уже не помнят имена двоюродных дедов. А правнуки уже забыли не только о прадедах но и ушедших в мир иной и дедах. Глобализация. Традиции тоже меняются, даже у нас.

Еще лет пять идешь по махалле, те кто младше здороваются, даже если не знают человека, сейчас идешь и даже если сам здороваешься (кто не здоровается при ответе это считается грехом), то в ответ молчание. Раньше в махаллях в арыках текла вода и плавали рыбы. Сейчас порой и арыков нет, а где есть там воды нет.

Жители в махаллях уже не ташкентцы а представители других регионов, которые забыли и о старых традициях гостеприимства и уважения к старшим. Так что через еще лет 5-6 привычные традиции уйдут в прошлое. Как ушла в прошлое традиционная узбекская одежда у женщин и мужчин. Увидеть человека в тюбетейке, халате, махси, с калошами, бельбоком, на улице можно крайне редко. Обычно сейчас такой прикид традиционный одевают только на мероприятиях - свадьбах или проводах в дальний путь в лучший из миров. Женщины почти все либо в европейском прикиде, либо арабском, турецком, пакистанском - хиджабе, никабе или бурке.

Мода, традиции же уходят в прошлое.

Ну это прогресс его не остановишь, то что приживается остается, а то что отвергается уходит в прошлое. А вот в Южной Корее, Японии, Бангладеш, Непале, Бирме, Филиппинах, Индии, Пакистане национальная одежда используется в повседневном быте. От нее не отказались в угоду одежды другой страны. Как и в России уже ушло в прошлое традиционная одежда. Новые технологии, век, новые и традиции. Национальная традиционная одежда остается только для туристов. Люди которые её носили уходят а новые поколения не хотят уже носить то что не модно.

На завтра приготовлю сегодня отварное мясо на костях с репой, луком, свеклой.