О ершах и карасях

               
Несколько лет назад мы как всегда сплавлялись по одной из наших региональных рек.  На этот раз по Уфе.

Мы были здесь впервые.  Поход наш носил сугубо разведывательный характер. Нашей целью было составить маршрут для  очередной детской комплексной экспедиции.  Комплексная экспедиция  означает, что  в ходе сплава  мы изучаем с детьми историческую канву местности, её флору и  фауну,  окаменелости, проводим археологические изыскания, исследуем пещеры, скалы и прочие встречающиеся объекты.

 Эти многодневные водные экспедиции для детей уже не первый год проводит наш историко-этнографический парк – лесной музей под открытым небом и туристское объединение при нём. И чтобы экспедиция прошла успешно мы всегда  совершаем предварительный  разведывательный поход по новой для нас реке.

Мы шли  на двух катамаранах и нам этого вполне хватало. Так как сплав был разведывательный,  состав команды насчитывал всего девять человек,  включая группу всевозможных «…ологов», как то:  орни-, ихти-, архе- и спеле. 

А десятым в нашей компании был семидесятилетний Иван Савельевич –  местный дедок, проживающий в одной из деревенек на берегу Уфы и  чуть ли не с младенчества избороздивший её вдоль и поперёк на ближайшие сто километров и  поэтому знающий реку досконально. 

Надо сказать, что Уфа удивительная река. Она берёт начало в горах Южного Урала,  на склоне горы Юрмы и сначала течёт на северо-запад, а затем резко поворачивает на юго-запад.  Ну прям как взбалмошная барышня – сначала туда направлюсь, потом  перехочу и в другую сторону двинусь. В верховьях Уфа горная река, а затем становится полугорной. А так как она по происхождению горянка,  то    на достаточно большом протяжении мелкая и быстрая.   Дно у  неё  каменистое да ещё и небольшие пороги и перекатики встречаются.

А вода в Уфе чистейшая, словно жидкий хрусталь течёт между берегами. А берега высоченные скалы и увалы, поросшие ельников и липой. И береговая линия примечательная – узкие каменистые пляжи, усыпанные галечником и горной породой, в которой встречаются окаменелости.  Толща воды просматривается насквозь до самого дна. Сидишь на катамаране и смотришь на это  пёстрое каменистое дно,  как сквозь увеличительное стекло. И видать подводное течение и рыбёшек в толще воды.  А над тобой синющее небо, отражающееся в этой хрустальной воде, и не понять, что синее – небо  или река. Красивейшие места!

Стоял июль,  и ароматы цветущих лип  и речной свежести перемешались между собой и витали в воздухе,  наполняя его удивительным  свежим цветочно-нежным  фимиамом.

И случилась в один из дней у нас вынужденная днёвка, так как с ночи зарядил бесконечный дождь. И  мы решили переждать его в сухости и тепле.

Вечером мы сидели у костра, под натянутым тентом и поэтому мелкая морось была нам нипочём. Горячий кондёр,  густющий, так что ложка стояла, компот, сушки на десерт и живой разговор делали жизнь удивительно приятной.  Было уже совсем темно, потрескивали дрова костерке, плавно текла  беседа, а капли дождя постукивали по тенту.

В какой-то момент к берегу причалила резиновая лодка и двое, по виду рыбаков, попросились погреться у костра.

 Мы потеснились, рыбаки сели в общий круг, получили по миске горячего варева и разговор  продолжился, но свернул в другое русло, рыболовное.

Рыбаки были приезжие из областного центра, местность толком не знали и очень обрадовались, встретив нас.  Слово за слово,  они поведали о своих недавних приключениях.  О том,  как  утопили рюкзак  с провизией и спичками, а следом, до кучи, палатку. Потом, правда,  выловили, но спички это не спасло и палатку тоже.  Затем рассказали об улове и выдали парочку рыбацких баек.  А после поинтересовались у старика – есть ли тут поблизости озеро напичканое   карасями,  а ещё лучше карпами, да так, что вся эта рыбная живность сама в руки выпрыгивала.

Дед удивился: «Да вы чо, муужики! Какие караси? Какие карпы? На кой они вам?  Когда тут есть  хариус, царь-рыба!»
Потом вздохнул: «Вот и моя на карпах свихнулась!»

И старик посетовал, что его жена на так давно съездила в  областной центр,  в гости к внучке и там её воображение и вкусовые рецепторы мощно поразил и покорил  пирог  с начинкой из карпа. И с тех пор она прям таки измечталась о пироге с энтим самым карпом и даже стала поговаривать, что неплохо бы выкопать пруд да  и  начать  их  разводить
 
Дед рассказывал всё это в лицах и красках.       Да как рассказывал-то, прям  заслушаешься.               
- А я ей и говорю: «Да чо ты, бабка,  буровишь-то, окстись, родимая! На кой тебе эти карпы сдались? Они  ж сплошь глистатые, живого места нет.

А бабке моей одно что карпа подавай. Всё  едино талдычит: «Карпа хочу, карпа хочу. Вон пирог с карпом-то какой, жирный да мясистый!»

А я ей: «Ну лады, коль хочешь карпа, щас пойду карасёв в озерце наловлю, вот тебе и карп.  Они ж родня близкая, всё равно, что братья родные.  Оба грязную воду любят, жрут чо ни попадя, даже  дерьмом не брезгуют. И оба глистатые.

Бабка осерчала на меня для виду. А я пошёл  на озеро да натаскал карасёв-то. Огроменных таких, что твой карп. Бабка обрадовалась, квашёнку навела для пирога.  А тесто-то у ней всегда ладное выходит,  пышное, да скусное,  пироги знатные получаются,  сами в рот так и скачут.

Так вот, тесто подошло. Бабка занялась карасями  да на глистов-то и натакалась, да во всех трёх карасях-то сразу. Ой, чо тут было, ребятёшечки вы мои!  Разобиделась, будто я специально глистов-то в тех карасёв натыкал.  Но потом ничо, отошла,  успокоилась.

Я к тому времени картохи на пирог начистил, она картофельный-то и сварганила.  Вкуснотишша!

А на следующий день я с реки хариуса да ершей приволок.    Бабка снова теста навела да пирог с хариусом спекла.

Да-а, хариус-то нечета карасю! Из хариуса-то и пирог, и уха хороши, а уж жареный!
 
Но лучше всего уха из ерша, да если ишшо тройная, так вообще язык-то и сглотишь,  как чо и есть. А уж ежели  туда ещё щуку добавить! А ещё лучше хариуса,  от, вкуснятина-то!  Царская уха – одно слово!

А караси да карпы – это так, баловство одно. Тьфу!

Старик сплюнул и замолчал. 

Всё это время наш ихтиолог Женя сидел, помалкивал и внимательно слушал старика. 

А вот один из рыбаков в спор вступил, мол, что ты старик понимаешь в карасях и рыбалке. Видать сильно из-за карасей да карпов обиделся.

И тут Женя наконец сказанул: «Да нет, старик дело говорит. Прав он тысячекратно».

И как преподал нам,  не отходя от костра,  курс  по  ихтиологии пресноводных рыб.  Да так ладно и складно, что мы заслушались, а рыбачки эти двое аж рты по-раскрывали. 

Женька рассказывал о семействе карповых или как он их назвал порой –цыпринидах.  А   также  поведал о хариусах и ершах. Из его слов следовало, что все виды карпообразных: карпы, караси, лещи, язи и прочие – заражены гельминтами и являются переносчиками описторхоза, так как жрут что не попадя, даже фекалии.

 А описторхоз – серьезнейшее  заболевание, приводящее к хроническим проблемам с печенью и желчевыводящими путями.   А глистов у всего этого семейства навалом  потому как обитают они в грязной мутной воде в озёрах с илистым дном. Правда,  караси, язи и лещи  ещё и в реках водятся, но тоже в грязных илистых.  И дальше помимо описторхов перечислил  остальные виды гельминтов у карасей и карпов. И оказалось их аж целых тринадцать  разновидностей.

- Так что, карась грязная рыба,   он любит самые грязные водоёмы. Даже в Никоновой летописи говорится о любови карасей к грязи: «…свиньям по дебрям ходити и корасям по грязям валятися» - заключил Женька.

Он  сделал небольшую паузу и продолжил:
- А вот ёрш – чистая рыба, причём,  самая чистая после хариуса. Ёрш любит только прохладную проточную воду и поэтому обитает исключительно в чистых водоёмах с проточной водой и песчаным, галечным  или каменистым дном. Эта рыба сугубо донная и  при ухудшении условий жизни на глубине, ерши перемещаются на мелководья, избегая заиленных слабопроточных участков водоема. И питается ёрш только зоопланктоном и водными растениями.  И глистов у ершей не бывает.

А уж хариус – сама стерильность и это понятно почему, какие гельминты  выживут в холодных проточных водах горных рек?

Дедок  слушал  Женьку да посмеивлся в усы, довольнёхонький.  А Женька он дело знает, за слова свои отвечает по полной, знаток одно слово. Ну  так кандидат  наук как-никак,  и кандидатская у него была по пресноводным рыбам урало-сибирского региона.

А в конце своей лекции, Женька вообще выдал:  «Вам бы Иван Савелич, к нам на кафедру курс лекций  читать да впору кандидатскую написать, да что там кандидатскую, докторскую».

Один из рыбачков хихикнул. а Женя на это: «Я, между прочим, на полном серьёзе говорю. Имел бы Иван Савелич соответствующее образование – давно бы уже профессором был!»

А наутро…  мы  ещё не успели проснуться, а нас уже ждала настоящая тройная уха из ершей и хариуса.  Действительно, царская. Иван Савелич постарался.

Немного погодя наши рыбачки подскочили, они ещё до зари на старицу сбегали да карасей  на удочки похватали. Ну ради интереса тут же их распотрошили, а там…

В общем,  карасей и карпа я с той поры не ем, да и все наши тоже, сорная рыба.