Вкус Кавказа

У подножий Эльбруса в ресторане «Вкус Кавказа» директор Исмаил А. всегда старался поддерживать атмосферу дружбы и юмора среди сотрудников. Особенно это касалось шеф-повара Артура, который, несмотря на свои кулинарные таланты, был известен своеобразным подходом к математике. Директору это явно не нравилось.

Архитектура ресторана отличалась от других сооружений советского общепита. Здание было выстроено в виде средневекового замка. СССР ,1984 год. Однажды, в час пик, когда ресторан был полон гостей, Исмаил заглянул на кухню. Он заметил, как Артур с трудом считал вес мяса для шашлыков. Взгляд шеф-повара был полон сосредоточенности и страха, будто он решал квадратное уравнение на олимпиаде. Любому работнику советского общепита было хорошо известно, что на мясе зарабатывались хорошие деньги: недовес, пересортица итд. В первом случае, недовесе, вместо 250 граммов сырого мяса шашлычник нанизывал на шампур 200 грамм. Во втором варианте, пересортице, вместо положенной  мякоти мяса крупного рогатого скота или барашка, шашлычник нанизывал на шампур мясо подходящее для котлет, то есть более жёсткое, с жилами. Мякоть стоила дороже котлетного мяса. На разнице стоимости зарабатывали деньги.

— Артур, — начал Исмаил, подмигивая, — я вижу, ты опять за старое?

Шеф-повар поднял глаза, в которых смешивались недоумение и паника:

— Исмаил, я не понимаю, о чем вы? У меня отлично получается жарить, варить и готовить на гриле и мангале! Все будет нормально. - шеф-повар включил «дурака».

— Это я вижу! Но ты же знаешь, что «на часть» и «на порцию» — это разные вещи. Мы же не можем просто так отдать всем по полпорции твоего «фирменного» шашлыка из мяса второго сорта. Ты должен видеть, кому нужно жарить полновесную порцию.

— Наверное, вы правы, Исмаил. Я, вот, всю жизнь делил порции на глаз! — вздохнул Артур, покачивая головой.

Наступила пятница. Директор к концу недели проводил итоговую летучку. Доставалось на орехи всем. Иногда директор ходил по своему кабинету и когда ругал повара подходил к нему. Половину собрания директор вел на родном балкарском языке, половину на русском. В этот раз директор остановился около шеф-повара:
- Артур, атанган алат, умножать, отнимать, и даже прибавлять ты умеешь очень хорошо. А вот с делением у тебя беда-а-а... Так не пойдёт.

Среди сотрудников ресторана раздался смех. Все знали, что шеф-повар жадюга и не любит делится, даже с директором. А по советским неписанным традициям, директор и шеф-повар делили шабашку на всех работников кухни.

— У нас же не экзамен по математике! - обиделся Артур.

— Да не экзамен, но математические головоломки создаешь ты, — добавил Исмаил, обнимая Артура за плечи. — Может быть ты в кулинарном техникуме, как Хазанов учился? Давай я научу тебя нескольким трюкам, чтобы мы не вызывали обид у туристов и коллектива!

В итоге директор  сформировал новую программу «Математика на кухне». Он собрал всех поваров, и решил сделать занятия веселыми. Он взял в руки мясо и помидор, нарисовал на доске множество уравнений и начал делить порции на яркие примеры.

Таким образом, в ресторане царила атмосфера веселья и юмора, в которой даже деление становилось веселым процессом. Так директор при всём коллективе, научил шеф-повара делится с начальством и работниками кухни, открыто объяснив сколько тот должен отдавать из своей "прибыли" директору и поварам.