Похлёбкин о чае

Несколько слов об этом оригинальном выдающемся человеке.
Вильям Васильевич Похлёбкин  родился 20 августа 1923 года, погиб в марте 2000 года. Наиболее известен как исследователь и популяризатор кулинарии. Общий тираж его книг по кулинарии порядка 100 миллионов экземпляров.
В нашем экспорте водки он отстоял право на это наше международное название. Его книга «История водки» была удостоена премии жюри кулинаров Англии, Франции, Германии и Италии.
О чае - его книга «Чай, его история, свойства и употребление», в которой он использовал всю массу информации того времени о чае (год первого издания 1969).
Сам он предпочитал пить крепкий купажный чай из смеси чёрного и зелёного.

Некоторые полезные сведения из этой книги в дополнение к моей публикации «В друзьях с чаем, кофе и спиртным» .

«Интересно, что наша современная норма концентрации чайного настоя, принятая в системе общественного питания (4 г чая на 1 л воды), заметно отличается, например, от «японской», «китайской» и «английской» (25-30 г на 1 л), «шведской» (12 г на 1 л), «индийской» (44,5 г на 1 л).

Многовековой опыт показывает, что человек может и даже должен употреблять в сутки минимум 10 г сухого чая.

Чай чрезвычайно удачно «исправляет» недостатки молока, облегчая усвояемость его организмом. Более того, растительные жиры и белки, имеющиеся в чайном растворе, смешиваясь с животными жирами и белками молока, создают особо питательный, исключительно полезный для человека жиро-белковый комплекс, не говоря уже о том, что к нему добавляется довольно внушительный набор витаминов и стимулирующих веществ.
Чай использовали для лечения различных авитаминозов, в частности цинги.
(Популярный у «зэков» чифирь ценился не только ради кайфа, А.Т.).

Людям, предрасположенным к апоплексии или закупорке сосудов, особенно полезен зелёный чай, ибо он поддерживает нормальную упругость стенок мельчайших кровеносных сосудов – капилляров, укрепляет эти стенки в случае их слабости, предотвращает их проницаемость и тем самым значительно снижает возможность внутренних кровоизлияний.

В Китае, где веками эмпирически было известно, что чай является одним из радикальнейших средств предотвращения склероза и способствует долголетию.
Китайским ученым удалось при помощи одной лишь чаетерапии излечивать людей с такими болезнями, как церебральный артериосклероз, гиперлипидемия, артериальный тромбофлебит и инфаркт миокарда, и даже выводить людей из состояний тяжелого инсульта.

Чай помогает раскрытию творческих сил мозга, увеличивает способность мозга перерабатывать полученные впечатления, располагает к более углублённому и сосредоточенному мышлению. Многие учёные отмечали, что именно под влиянием чая творческий процесс резко облегчается и что, хотя при этом значительно усиливается полет фантазии, возникновение идей и ассоциаций, но в то же время внимание человека не рассеивается, как при действии других стимуляторов, вроде алкоголя.
Но, помимо такого косвенного воздействия, чай действует и непосредственно на нашу периферическую и центральную нервную систему, в частности на кору головного мозга, благодаря содержанию в нём ксантинов – именно они и дают основной стимулирующий эффект, вызывают лёгкость и быстроту мышления.

При употреблении чая во время скудного питания не только замедляется потеря массы, но и, главное, в значительной степени сохраняется работоспособность. Это свойство чая – замедлять или уменьшать изнашиваемость человеческого организма – издавна обеспечило ему славу идеального напитка для путешественников, моряков, геологов, охотников и людей других профессий, которые вынуждены работать в полевых условиях, часто менять обстановку, испытывать физические и нервные нагрузки, перенапряжение. Не случайно чай был принят «на вооружение» как обязательный продукт питания вначале в английской, а затем и во всех других армиях мира».

Люди, пейте чай! Только не жиденький. ))