Узбекский плов с белорусским вкусом

 В дальних долгосрочных командировках хочется съесть чего-то домашнего. Хорошо, если работа в цивилизованной стране, где можно найти ресторанчик с домашней едой и насладиться вкусом, другое дело, вы в командировке на Африканском континенте в одной из самых, мягко говоря, небогатых стран, типа Нигерии, Гвинеи, ДРК…Здешние кафе скорее напоминают шалаши или сараи, не стоит испытывать свой желудок, пробуя, например, брошеты или выпечку, сделанные почти в «идеальных» санитарных условиях.  Работа, короткие выходные и надо успеть приготовить что-то быстро и вкусно с ограниченным набором продуктов. В этом случае, нужна взаимовыручка, одному не справиться. В нашей команде работают люди из разных стран, но абсолютно все скучают по домашней еде.
  Мой коллега из Беларуси предложил приготовить в выходной день узбекский плов, и все с радостью восприняли это предложение, тем более что на базу привезли новый казан, который натерпелось опробовать. Все вместе (под руководством шеф-повара Алексея) начали прикидывать, какие необходимы продукты, составили список и вот что получилось. На местном рынке без проблем нашли рис, лук и чеснок, говядина тоже продавалась, но очень неприглядного вида, поэтому купили дорогую в ливанском супермаркете (цена точно в два раза дороже, чем дома), зелень тоже пришлось купить на рынке, хотя она здесь просто безвкусная, но самое главное для плова –это приправы. На рынке купили пиман- жгучий перец, а далее, наш повар сделал для всех приятный сюрприз, сказав, что он всегда возит с собой в чемодане смесь приправ для плова, купленных дома.
  Признаюсь, что сам некогда не готовил плов, поэтому просто расскажу, как проходил сам процесс. Казан поставили разогреваться на огонь, после чего в него погрузили крупнонарезанные куски говядины и накрыли крышкой, мясо дало сок и жир и томилось в районе часа. После, закинули крупнонарезанные кольца лука (ушло в районе 15 средних головок), еще минут 10-15 все это потомилось, следом пошла морковка (7-8 крупнонарезанных) и рис (килограмма четыре) все варево томилось еще в районе часа и за 30 минут до готовности в рис положили пять пучков неочищенного чеснока и следом пошли в ход смесь приправ для плова и несколько стручков пимана. Казан сняли с огня, и Алексей пояснил, что он должен просто постоять минут тридцать, дойти, так сказать.
 Вроде бы, ничего особенного, простые продукты, но еда со вкусом и дымком и пахнет домом. После произнесенного тоста, мы начали активно поедать свои порции горячего плова, никто не разговаривал, настолько это было вкусно. Наш повару Алексею- отдельная благодарность, но главное, что благодаря общим усилиям получился настоящий праздник, и каждый, хоть ненадолго, почувствовал в это момент, что он дома, находясь на самом деле, от него за тысячи километров.