Кулинарные заметки 21. 03. 25

Завтра Навруз, новый год считай! Праздник. На базарах продают уже готовый сумаляк, обычная сладость, которую готовят в течение суток, из пророщенной пшеницы, муки и растительного масла. Вот в последнем и вся проблема. Торговцы кто варит сумаляк на продажу - жалеют делать сумаляк на хорошем масле. Делают на дешевом, поэтому и вкус у такого лакомства ниже среднего. Продают конечно же задорого. Хороший сумаляк они варят только себе в махаллях, где живут. В супермаркетах тоже продают сумаляк. Но его делают на заводах, поэтому добавляют консерванты, какие-то химические добавки, так что это тоже сильно влияет на вкусовые качества. Можно еще пригласить специалиста варить сумаляк, это удовольствие обойдется в 2 млн сум. Рецепты сумаляка можно найти в поисковиках.

Соседи решили собраться и... сделать плов, на это уходит часа 3-4, подготовительные мероприятия, поставить учаг, привезти дров (купить на базаре). Подготовить место для готовки. Вынести столы, стулья, доски для разделывания, столовые приборы, тарелки, ляганы и прочие. Казан 20 кг.

Продукты для плова - мясо баранина и говядина 5 кг, рис, растительное масло литров, морковь нарезанная, чеснок 5 головок, специи - зира, шафран, барбарис, коричневый кишмиш, соль. Думма (курдючный жир).

Сама готовка плова на дровах занимает 2 часа.

Соседи 2-3 квартиры скидываются на покупку продуктов и приглашают ош-паза кто готовит плов. Такая пирушка обходится в 5-7 млн сум. На человек 15. Плов получает средний. Так как в больших котлах в 75-100 кг он получается вкусней.

А если готовить чопон-ковоб, мясо с картошкой получается вкусней. Но его готовят соседи раза в год. Можно было бы сделать еще думляму - но на это требуется больше времени часов 8-10. Чтобы она стала вкусней, нужно томить овощи и мясо часов 7-8.

Если вспомнить то в советском союзе, были и стукачи около 20 млн человек, были штатные и вне штатные, такая практика дожила до конца СССР и начальные годы 90-00-вых годов даже 21 века. Потихоньку эти традиции ушли в небытие. Как и анонимки которые вполне успешно использовали и в 90-х годах 20 века.

В Союзе все могли попасть под чистку начиная от сотрудников государственного аппарата, НКВД, моряков, колхозников, интеллигенции или рабочих, до артистов, музыкантов, поэтов, писателей и т.д. Система не щадила никого. Кого-то при это расстраивали, на-кого то могли повестить ярлык "врага" расстрелять, оболгать, придать "анафеме" и забыть. Кого-то просто лишали льгот, званий, орденов, поста и он становился как все. А все были еще науськаны и начинали травить. Но если команда не поступала, то такого человека массы не травили, так как за это могло прилететь сверху. Начиная с 50-х годов, советских партийных и государственных деятелей уже не расстреливали а лишали всех званий и орденов, оставляя без помощников и они возвращались к обычной жизни "бывших". Но отношение к ним уже было как к "проигравшим". А некоторых просто осмеивали, глумились, а потом забывали "навсегда". Такая была система. Впрочем, она такой и осталась.

Но это все уже история прошлого и она мало кому из нового поколения интересна, куда более увлекательней слушать о новых возможностях ИИ, новых программах и их возможностях. Это полезно а история уже прошлое мало кому интересное. Как показала практика на исторических примерах мало кто учится, предпочитая снова и снова делать катастрофические выборы. Поэтому войны не прекращаются и снова и снова появляются в каждом новом столетии. Несмотря что люди стали мудрее, технологии более развились, но увы природа человека не растет а остается такой же как и на заре цивилизации.

Ну что с этим сделать? Ничего...

Завтра, праздник, отдых. Был на базаре, мясо не купил, но на овощи, фрукты, лепешки ушло около 600 тыс сум. Завтра буду делать овощное рагу. Протертый суп из цветной капусты. На покупку мяса денег нет, так как нужно будет платить за теплоэнерго и гвс.