За подтопольниками

Подтопольник или рядовка тополёвая (тополиная) (лат. Tricholoma populinum) — условно съедобный гриб из рода рядовка семейства Tricholomataceae.
   Растут с августа по октябрь большими группами (целые гряды) под тополями, можно встретить в посадках вдоль дорог, в парках. Распространены на Юге России и в Сибири как в естественных тополевых рощах, так и искусственных лесополосах.
   Рядовка тополёвая очень урожайный легко доступный для сбора гриб, обладающий достаточно высокой пищевой ценностью. Особенно ценится рядовка тополёвая в бедных другими грибами степных регионах (Саратовская, Волгоградская, Омская области, Алтайский край, Казахстан), где массово собирается в защитных лесополосах. В лесных регионах России не столь популярна.
   Рядовка тополёвая весьма технологична при массовом сборе и переработке. Грибы растут очень большими группами, а мякоть у них прочная и хорошо сохраняет целостность при транспортировке и обработке. По этой причине с середины 1980-х годов рядовка тополёвая в России и на Украине стала объектом массовой промышленной заготовки, существенно потеснив в этом качестве грузди (особенно черные) и практически полностью заместив менее удобные в переработке ломкие волнушки и сыроежки.        Википедия

   Старожилы Краснообска, когда ещё и Краснообска-то не было, а был СО ВАСХНИЛ, местами опоясанный высоким деревянным забором с колючей проволокой (вначале строительства посёлка принимали участие заключённые, на день привозимые автозаками), должны помнить дорогу, соединяющую Кировский район Новосибирска с ОбьГЭСом, от которой до строящегося посёлка надо было идти пешком, рейсовые автобусы в него не заходили. Это была асфальтированная не широкая дорога, с растущими вдоль неё тополиными полосами, защищающие дорогу от заметания снегом в зимний период. Дополнительно устанавливали деревянные щиты.
   Как-то, проезжая по ней на автобусе (выходить мне надо было на остановке «Мостик», от неё ближе до института, где я работал) увидел, как по лесопосадке ходила женщина и что-то искала в опавшей тополиной листве. Что же она там искала? Попутчики объяснили, что скорее всего она собирала грибы подтопольники. Естественно, я заинтересовался, так как поиск и сбор грибов было моим увлечением, наряду с рыбалкой.
   В один из свободных от работы дней, я посетил эту лесопосадку. Ходил, ворошил листву, высматривал грибы, которых я раньше не видел и не собирал. Наконец, не в самой лесопосадке, а чуть в стороне мне попалась семейка подтопольников. Росли они вытянутой кучкой, вероятно на корнях тополей. Этой кучки мне хватило, чтобы набрать сразу половину ведра. На этом удача оставила меня, больше грибов я не нашёл. Другие грибники раньше меня здесь побывали, но это был первый опыт сбора грибов подтопольников.
   Следующий раз, и гораздо позже описываемых выше времён, собирал я рядовку тополиную, и много, далеко от Краснообска. Дело в том, что после сокращений, произошедших в 90-е годы, я тоже оказался вне института и работал частным водителем — возил начальника на своём автомобиле «Москвич 2141». А начальнику надо было часто бывать в совхозе «Петровский» Ордынкого района, в его отделении «Борисовский», размещённый в деревне Устюжанино. Добирались до него так: из Краснообска проезжали 100 километров до Ордынска, после поста ГАИ сворачивали вправо и 10 километров ехали до Петровского, затем 8 километров от Петровского до Среднего Алеуса, и наконец, 2 километра до Устюжанино.
   Пока начальник улаживал свои дела с руководителями отделения совхоза, я брал удочки у местного знакомого, шёл к пруду, где ловил небольших карасей, которых затем чистили и зажаривали с яйцами на сковородке. Дядя Паша, местный житель, — знакомый начальника, с которым были хорошие отношения, предоставлял   и кров, и стол, и удочки.
   Кроме того, я попытался искать грибы подтопольники. Мест было много, так как поля совхоза разделялись тополиными лесопосадками, вдоль некоторых проходили полевые дороги. В данном случае посадки деревьев были нужны не для защиты дорог, а для задержания снега на полях. Они препятствовали безраздельному разгулу ветра. Однако, грибов, интересующих меня, не было. Разочарованный я разговорился с одним из местных жителей, мол отчего нет подтопольников, вон сколько тополей. Мне пояснили, что грибы бывают, просто сейчас не время… Приезжай в конце сентября или в октябре, тогда подтопольники должны быть.
   Наступил октябрь. Я договорился со своими знакомыми Виктором Щегловым и Виктором Смоляковым о поездке за грибами. Подготовились основательно. Взяли вёдра, мешки, провизию. Выехали пораньше из Краснообска. Несколько часов пути и мы добрались до Устюжанино. Конечно, свернули к лесополосе, в которой нас ждало, уже испытанное мной, разочарование. Грибов не было. Мы, посидели, подумали и решили посмотреть лесополосы других полей. Нет грибов, а я ведь обещал неслыханный сбор. Наконец, в одной из лесополос подтопольники нашлись, и было их столько, что в другие места заглядывать было совершенно не нужно. Здесь отмечу, что не в каждой тополиной полосе встречаются грибы, её ещё надо отыскать.
   Грибов много, куда ни глянь, тянутся семейки подтопольников. И там, и там, глаза разбегаются. Росли плотными рядами, недаром научное их название рядовка тополиная. От такого их обилия, аж растерялись с какого места начать. Да с любого! Присели на колени или на карачки, это кому как нравиться, и пошла «потеха». Собирали грибы сразу отрывая кучками, семейками, не оставляли и одиночно растущие подтопольники. Очищали их от веток и листвы, срезали нижнюю загрязнённую часть ножки, осматривали на предмет червивости.  Плохие (червивые) грибы попадались редко.
   Вёдра наполнялись грибами быстро, вроде только присел, только начал собирать, а ведро уже полное и с верхом.  Тогда содержимое ведра высыпали в мешок, благо грибы плотные и держали свою форму. Мы даже немного придавливали их, чтобы увеличить вместимость мешка для нашего урожая, так его было много.
   Когда половина взятых мешков была наполнена подтопольниками, сели на перекус. Погода отличная, солнечно, тепло, вокруг осенний пейзаж сельхозугодий, тихо, никого из людей нет. И на душе спокойно и радостно, в том числе и от собранного количества грибов, и от ещё предстоящего сбора – грибов видимо-невидимо. Хорошо посидели на природе, поели, отдохнули, обменялись впечатлениями от этой пока что половинной поездки. И снова к рядкам рядовки тополёвой. Ведро наполняется, в мешок грибы, и ещё, и ещё… пока не набрали семь взяты мешков, плюс заполненные подтопольниками вёдра. А грибы в лесополосе и рядом с ней не заканчиваются. Азарт сбора не проходил, но складывать грибы было некуда, не за пазуху же их запихивать! Пришлось, к сожалению, остановиться.
   Надо собираться домой, в обратную дорогу. Возникла некоторая проблема, как всё собранное разместить в легковушке? Вместе с нами троими. В багажник вошло пять мешков, два мешка пристроили в салоне автомобиля, вёдра поставили на пол. Упаковались. Дорогу до дома грибы перенесли хорошо, не крошились, а только разогрелись. Толи от того, что в машине тепло, то ли от собственной скученности в замкнутых пространствах мешков.
   Лично я своей долей подтопольников распорядился так. Налил в ванну воды и высыпал туда все грибы, чтобы освежить их, помыть, и это была моя большая ошибка. Грибы начали вбирать в себя воду, пухнуть, увеличиваться в размерах, вот-вот через край ванны полезут.
   Срочно бегу к телефону, обзваниваю друзей и знакомых, чтобы приходили с вёдрами и забрали часть моих грибов. Двое пришли, каждый с двумя вёдрами. Зачерпнули из ванны грибы, слили воду и пошли домой. Я же с облегчением смотрел на оставшиеся грибы, соображал, что с ними делать. Лучший вариант предложил сосед по дому Володя Кашицин.
- Сделай из них икру- сказал он. Я так и поступил, посолил, перекрутил на мясорубке и закупорил в банки. Часть грибов замариновал. Потом год, два ел их. Конечно, грибы не высший сорт, но в охотку есть можно.

   Автор один на первом снимке, на других фото с бородой и усами
   Фото из личного фотоархива и из интернета
   18 марта 2025 года.                Владимир Кривохижин