Шти да каша-пища наша!

Шти  варили  у  чугунках  у  русских  печках.  У нас  ета  було  так :  У  чугунку  ложили  куски  мяса,  сразу  лучку  резали,  заливали  холодянкой,  и  сразу  жа  капусту.  Да!  У  халодную  ваду  с  мясым  уместе,  закрывали  крышкый,  какая  падходить, чугунку  ухватом  у  печку,  заслонку  приставляли  и  усе-  на  работу.  В  обед  прихадили,  хлеб  рушили,  чугунку  ухватом  жа  дыставали, разливали  горячинькии  и  упревшии,  картошки  там  у  нас  ни  було-  по  старинки.   А  ета  уш  патом  начали  туда  картошку  дыбавлять, када  на  печки  варили.  Я  жа  таперь  без  русской  печки  так  варю.  У  каструльку  ложу  мяса  на  костычках,  скипнеть,  пену  убираю.  Добавлю  лук, и  кипить  ета  усе  около  полчаса.  Туда  патом  капусту-  кипить.  Тожа  наверна  полчаса. Патом  туда 2  картошинки,  дабавлю.  Если   малютка  рядом-  то  и  круглую  туда  жа.  Скипнеть.  Патом  снимаю  сверьху  газовой  печки,  зажигаю  духовку.  И  туда  каструльку  ету-  и  тамица  там  ида.  Вот  и  шти!!! А  што  по  сямейски  гаворишь-  нужды  не,  ить  када  с  кем  обшаисся,  так  и  талмачишь.  Как  вышил  с  избы, усё!!!!  говыр  у  доме  астаетца,  но  мажа  адета  и  прыскальзнеть  славечка.  То жа  ни  че!!!дык  морква  та  сразу  у  капусту  дыбавляли.  И  так  спицальна  никада  ня ложили.  Я  и щас  зажарки  ни  люблю-ка.               
               
                Валентина Капустина:Даровати деути! Оой чо брава пра шти та расписали ажныть в галавы  памутнела, так захателысь в сваем духу да с гугунки паись, а ить правда я помню неколи родитилям було стоять кыла печти, заклали усе в чугунок  задвиныли в печку и все каки зажарти, хто на работу мы у школу, а пришли и нате вам абед гатовый, эта жись так приучила гатовить.            
               
                Дуся: Аха мы гатовы уш , как раз на молодик и пакачуим. Вот  чяво  ни идала,  дык  ета  пирохи  с  чирямшой!  Как  оны  пахнуть?  Чирямшой?  ли  проста  пирагам?  Я то люблю  пирахи  с  лукым!  Хуть  с  каким.  Бывало  сеинка  тока  зяленыя  пайдеть, спирва  яё  просто  крошим,  солим,  талкем,  смитаной  с  крынки  заправляим,  ныядимся  витаминна  ды  и  пайдем.  Патом,  када  уш  так  ныядимся,  а  она  жа растеть  и  растеть,  уже  стрелки  начинаютца.  Ставим  теста  на опары,  малеха  посдобим,  ну  вот,  пышныя,  дыхыить  теста.  Нарвем  луку,  нарежим,  кучу  целую!  Патом  тесто  у  комочки  скатаим,  оны  разбухнуть  маленька, делаим  пирашки.  Лук  солить  надо  малинькими  порциями,  иначе  ён отвадянитца  и  парох  ни  зашипнуть.  Бальшие  пираги  налепим.  Как  патронутца  на  противни, их  у  печку.  Но  спирва  туда  муки  малеха  брасають,  чтоп  пыхлядеть,  ни  сгарять  ли.  Паставили,  заслонку  заслонили.  и  такой  дух по избы  ходить!  Саседи  нима  идуть:  " Ну  опеть  Нигадяевы  стряпыють, вечерым  однако  надо зайтить,  можа  х столу  приглосють".  А  если  зимой  зяленыва  нету,  дык  репчатый  так  жа  нарежим  и  у  теста,  и  печь.  Слажи  нету  пирахов!               
               
                Валентина Капустина:Вкусна да чо рассказываитя пра пиради! А черимшу мы таскали мешкам тожа резали с листам солили толкли всю зиму с супам ели, а вот с салам памолоть ни давадилось.А в шки наши моркву ложили
тожи сразу ,и тожи циликом. Потом усе упреет мошна чуть потолочь ,пряма у бульени ,шипка скусна. Гламна мяса штоб скусный кусок. Мама грудинку да сахарных костей ложила ,но мы ить на адном мяси жили. Свиней па 40 диржали да коров унога.
               
                Валентина Моголивец.Ну, вот и я добралась до завалинки ! А хто то уж спать лег !  Даровати всем !  Таня М. вспоминает родные мои места - г. Борзю, с. Доно ! В Борзе  жили-служили, а в Доно у меня дядя жил и бабушкина родная сестра, баба Дарья. В гости ездили  они  к нам,  а наши к ним. А жена у дяди была из староверов. Там нельзя было пить с общего ковщика, ись из общей миски, и много чего еще. Щами душу травите, до сих пор это мой любимый суп !  Варю разные супы , ем без аппетита и только  шти - со смаком !!!  Потому что с детства в основном только их и варили. В горшке чугунном и в печи. Но картошку у нас всегда клали в шти !  Пирогов с черемшою не пекли, у нас ее не было. А то что её можно с салом, как Таня делает, перекрутить - не приходило в голову. Надо попробовать. Хоть и покупная здесь она у меня, но много ли надо ??? Дуся так расписала луковые пироги, что тоже захотелось ! Я с луком зеленым и яйцами делаю, с одного лука не стряпала. Таня М. про папку свово рассказала до слез !  Про панамку сшитую, которой так дорожил ! Царствие ему небесное , в день его памяти...Все наши так жили, а моему послезавтра будет 95 лет со дня рождения. У нас с ним в один день именины были.  Валя К. погостила седни подоле у нас,  передых сделала ...               
               
                Дуся.Здаровенька  живётя  УСЕМ!!!  Я  привествую  усех на  барту  наший  лятучий  паляны!!  За  бартом  -  15,  лятим  над  аблаками,  снежными,  каторыи  вроди  проста  апустились  на  землю  Алтая  толстым  слоем.  Видимось  с  утра-  зведычки  у  небе  пыявились!!  Но  ишо  темна,  внизу  видим  елычки  у  огоньках.   С  утра  подаем  чай  горячий  с  сымавару,  забеленый  мылачком.  Усем  приятных  хлапот.               
               
               
                Дуся.Таня,   ну чаво  жа  не  спеть,  давай,  падтягывай.   Её  усе  знають,  песня  бравыя.  Эх,  жалка  баяну нету. Аднако  надо  куплять  баян  та.  Я  ить  када  малеха  по  слуху  подбирала.  Ну  и  вот,  лета  жаркыя  було,  какой  год,  дажа  ня  помню, дети  пудуросками были.  Уш вечир,  агарод  палитый,  гряды  биз  травы,  у  бани  намылись.  Ну  я  думыю,  вазьму  баян,  ды  выйду  на  вулицу.  Села  на  бревнушки,  там  были  сложинные  дли  забора  будушива, заиграла,  частушка  сама  пашла  плисать  уместа  мине.  Ну  и  видна  Астапа  пынясло!! ни  заметила,  как  ядреные  пашли- раз  по  срунки,  два  по  ку..ке,  колокол  висить у  Дуньки.  Куды  Дунька  ни  пайдеть,  кылакол  по  ку..ке  бьеть.  А  мине  на  завтри  сынок  сказал- "Мам,  ты  хотя  бы  такие  то  частушки  не  пела.  Мы  на площадке  сидели,  играли,  слышали.  Мне  неудобно  было."  Усе,  гыварю,  сынок,  пынила,  боли  ня  буду. Дык  зачила  я   Шеел  казак  на  пабывку  Три  нядели  ни  спалось,  ни  пилось,  ни  елыся.  Мне  давно  уш  пирид  вами  пыплисать  хателыся.               
               
                Я  подсуятюся  пойду,  а  то  хто  с  прагулык,  хто  с  частушик-  надо  патом  та  че-та  у  рот  положить.Девки,  караул!!!  Пирох-пирох, ну  залесь  х  мине  у  рот. Нада  жа,  радных  та  нету  рядым,  некому  из-за  стала  выташить.  Че  таперь?  Жалудык  нахрузила  по  самые  глаза.  Ой,  а  как  щас  сгибатца  буду?   А  надо!!   Если  ба  дрова  были-  в  один  мих  ба  прашла  ида .                Я вот сейчас чо думаю,чем  мы  старей  делаемся,  тем  больше  походим  умом  и  фигурой  на  сваих  бабушик, ну  и  дудешик,  у  каво  оны  с  вайны  пришли. И  быт  наш,  уклад,  говор-  так  далека  в  нас  сидить.  И  как  тока  хто  слова  наша  скажить-  УСЁ- свой  у  доску  чилавечек!!!!