Записки не кулинара. Кексы. Часть вторая

Эпиграф:

Кофе — божественный напиток с кексиком

Часть вторая. Записки непрофессионального кулинара

  Глава 1. Важнее рецептов

Приступая к написанию кулинарных рецептов, первым делом помойте руки. Это важнейшее правило для любого кулинара, который решит приготовить пищу для себя и своих близких. Все приведённые здесь рецепты неоднократно проверены лично мной и моими близкими, включая моих маленьких дочерей. 
Итак, продолжим наши кулинарные изыскания. 

Глава 2. Кофе — наш верный спутник

Обычно я предпочитаю из напитков горячий кофе с молоком. Англичане по утрам пьют чай, они говорят: «Время пить чай» — и всё останавливается днём на перерыв. Я же предпочитаю кофе в любое время суток. 

Эволюция приготовления кофе для себя

1. Турка на газовой плите — классический способ, но долгий. 
2. Гейзерная турка из нержавейки — переход на более современный метод. 
3. Индукционная плита — революция в скорости! Порция кофе (две чашки) готовится на индукции за 50 секунд, в отличие от 5 минут на электроплите. 
4. Вершина кофе варения — кофе машина Philips. 

В условиях утреннего пробуждения и сбора детей в школу (а себя на работу) каждая минута на счету. Приятно, когда турка с таким замечательным напитком готовится считанные секунды, наполняя кухню ароматом свежезаваренного кофе. 

Глава 3. Тёмная полоса, оборотная сторона чрезмерного увлечением кофе

В былые времена я готовил и пил кофе двойной крепости. Но однажды это стало отзываться  острой болью в правом подреберье, сопровождавшимся тошнотой и обильным слюноотделением. Симптомы не проходили долгое время, и в итоге мне пришлось сделать эндоскопическую операцию по разрезанию желчных протоков. 

После операции я ожил, но врачи развели руками: 
— Мы слили накопившуюся желчь, но причину не установили. Рекомендация — соблюдай диету, и всё. 

Глава 4. Эксперименты и озарение 

Я начал экспериментировать с употреблением пищи и напитков, не смотря на диету и запреты врача: 
- Пиво? Нормально. 
- 100 грамм водочки на грудь? Тоже без последствий. 
- Сало с солёным огурцом? Всё в порядке. 
- Селедочка? Без проблем.

Но стоило мне выпить чашку чёрного кофе, как боль возвращалась. Холодный пот, отчаяние — неужели операция была напрасно? 

И тут пришло осознание: причина моего недуга — чёрный кофе без молока! С тех пор я добавляю молоко и наслаждаюсь напитком без последствий. 

Мораль: Слушайте свой организм. Даже божественные напитки могут быть коварными. 

Глава 5. Кексик для кофе

Какой же кофе без кексика? Вот мой проверенный рецепт. 

Ингредиенты: 
- 150 г сахара 
- 100 г маргарина 
- 1 яйцо 
- Щепотка соли 
- 150 г 1,5% кефира 
- 2 ст. ложки уксуса 
- 1 ч. ложка соды (без горки) 
- 200 г просеянной муки 

Инвентарь
- Глубокая миска 
- Механический (электрический, ручной) миксер 
- Лопатка 
- Форма для выпечки 

Приготовление: 

1. В миске взбейте яйцо, сахар, маргарин и соль. 
2. В стакане смешайте кефир, уксус и соду — получится пена. 
3. Влейте смесь в миску, перемешайте. 
4. Добавьте муку, замесите тесто. 
5. Выпекайте 34 минуты при 180°C. 

Совет: Если кексик не поднялся — не страшно.

Назовите его «плотным британским кексом» и подавайте с двойной порцией кофе! Тем более плотный кекс не крошится и режется лучше.

P.S. Главное — не перепутать соль с сахаром... а остальное приложится.

P.P.S. Если всё же перепутали — назовите это «авторским десертом с изюминкой». Кулинария прощает ошибки, но не забывает уроки.

...И напоследок в следушей части поделусь изготовлением напитка  - САМЖЕНЕ