Котлеты

Началось всё с подготовки к Новому году, точнее с обсуждения новогоднего меню.
Гастрономическая составляющая крайне важна в Грузии на любой праздник, а уж встречать новый виток Земли вокруг Солнца необходимо неукоснительно с куском сациви в зубах, а то опасность ненаступления зависает над нами дамокловым мечом.
Потом грузины будут во всем виноваты.

Наша бабушка, она же моя мама, как самая принудительно ответственная за кулинарные достижения семьи, выразила ежегодную мысль "а давайте как всегда сациви, пхали, оджахури" и еще 19 грузинских самых вкусных блюд. И медовик на закуску.

Но мои дети, шкаф Александр и воинствующие в связи со вступлением в переходный возраст двойняшки Мария и Маргарита в этом году почему-то решили, что изысканность - теперь наш вектор развития. И нам надо всё самое эксклюзивное. И покосились на бабушку. 

Бабушка, уже привыкшая к творчески одаренным, неординарным, поголовно  талантливым родственникам с круглосуточной придурью, налила себе чай и молча вышла.
Я умею читать мамины мысли: да господи, по мне так чай с печеньем и я счастлива. Что купите, то и приготовлю.

Ладно, сказала я этим жертвам передовых технологий, и что вы будете есть в новогоднюю ночь?
Мария, как передовик оппортунистов, согнула в локте руку с красивым маникюром и начала загибать пальцы:
Кальмары, осьминоги, креветки, крабы, лангустины.
Марго тряхнула свежеуложенными волосами и добавила "лобстер и розовое шампанское".

Дети, хотела возразить я, ваша мать и тётя ещё каких-то 30 лет назад заливали керосин в керосинку чтобы сварить суп из того, что было. А были лук, черный хлеб, сметана и сливовое варенье.
Как сюда попали крабы?

В западных дверях кухни появилась бабушка с кружкой чая и круглыми глазами, а с северных дверей из своей комнаты зашел Александр. Обоим послышалось слово лобстер.

"А у вас ничего не слипнется?" - вопрос мамы вернул меня в детство.
"Однако вас понесло, козы" - Сандро явно хотел выразить мысль конкретнее, но моё присутствие не позволяло украсить её должными эпитетами.

Поворот головы Марии означал "Господи, и эти пещерные люди наши родственники.."
Все смотрели на меня. Я почему-то забыла пароль своего онлайн банка.

После небольшого почти бескровного обсуждения новогоднего меню мы пришли к следующим результатам:
Бабушка отстояла сациви.
Александр грудью лёг на тазик оливье и примитивный кусок жареной говядины.
Я попросила просто много алкоголя чтобы пережить новый год, международную ситуацию и взрослеющих детей.

Девочки радостно потирали руки.
Мы выдвинулись в супермаркет..

31 декабря звучал в нашей кухне по-новому. Вместо привычных возгласов
Где орехи для пхали??
Кто-нибудь почистит мне 3 килограмма чеснока?
В этом доме что, могла закончиться сванская соль??
слышалось
Подай мне пожалуйста вустерширский соус! Проверь готовность кальмара у меня что-то сомнения.
Сливки точно не свернулись?

Боже ты мой, эстетствующее средневековье.

Банальную картошку мои дамы пожарят кособоко, зато креветки они делают в таком соусе, что любой Мишлен упадет в обморок.
Но зачем же превращать квартиру в Версаль.

Все остальное было тоже не как у грузин. Никаких древностей и допотопностей: скатерть новая высокохудожественная, ёлка наряжена в соответствии с самыми последними тенденциями мировой моды, бокалы охлаждены.
Новые тарелки размером с промышленные подносы обдавали простых смертных высокомерным холодом.
Граненые стаканы на всякий случай испепелены взглядом.
От элегантности ломило в ушах.

Девочки подключили бабушку и частично брата. Я носилась с пылесосом и коробкой разномастных носков в поисках пары и совсем не соответствовала премиум оживлению на кухне.

Отваливающийся под подоконником кусок обоев был заблаговременно прилеплен на место скотчем, дабы приличествовать осьминогам.

Зашедшие поздравить соседи с удивлением разглядывали роскошные усики лангустина. Ни саперави, ни аджапсандала. Усы как отречение от гражданства.
Их чурчхелы и мандарины создавали определённый диссонанс и дабы не сбивать королевский настрой были оставлены на пианино.

Из ежегодных традиций всеобщим несовершеннолетним голосованием был одобрен только запуск фейерверков с заехавшим поздравить отцом.
Я вспомнила себя в 19, когда мы с подругой решили, что пирожки это архаика и пора приниматься за пиццу. И как у нас всё сгорело к черту и на ура пошли-таки пирожки её бабушки.

Человек обязательно должен пройти период когда тянет повыделываться, чтобы потом навсегда полюбить пхали.
Всё моё окружение, друзья и товарищи люди простые и непритязательные, грузины вообще легко совмещают бентли и колченогую табуретку в погребе.

Была только одна дама, как-то в ресторане пожаловалась официанту что миндальное молоко слишком холодное для этого вида кофе. Когда я напомнила ей как мы в пионерском лагере пили какао из кастрюли с надписью Борщ, она притворилась амнезийной принцессой, с которой подобного позора приключиться не могло.

Всю неделю мы ели этих гадов, заедали другими гадами и запивали невыговариваемыми напитками.
Даже Александр сообщил, что отныне он включает в свой рацион креветки, хотя всю жизнь не переносил ничего морского.
Утро начиналось с ванильного кофе, в обед томилась брюссельская капуста по-норвежски. На ужин пеклись панкейки, хотя бабушка из принципа звала их оладьями.
Ещё чуть чуть и мы начали бы говорить дома на французском или на каком там сейчас общаются самые передовые слои общества.
Мне горячо хотелось пакетного супа за 30 центов.
.....

Вчера бабушка ушла в магазин и вернулась с здоровенными кусками говядины и свинины.
Молча перекрутила, добавила лук, булку и яйца и начала жарить огромные котлеты.
Я лежала на диване и работала.

Сначала из детской вышла Марго попить на кухне воды. Потом попить воды пошла Мария. Напились.
Через 15 минут водопой возобновился.
Бабу, а что ты тут жаришь?
Загрохотали тарелки. Хлюпнула открывающаяся банка с простыми солеными огурцами.
Бас Александра "Что у вас происходит такое интересное? Наконец человеческая еда."
Дети разошлись с полными тарелками по комнатам.

Я зашла на кухню налить кофе. Мама стояла у печки с гигантской сковородкой очередной порции котлет. Кастрюля была пустой.
Мы посмеялись.

Через пол часа дети прошлепали снова, куда столько пить спрашивается.
Звякнула крышка.

Это броуновское движение частиц продолжалось весь вечер. Мама успевала дожарить и тут же со всех комнат выплывали голодные дети.

Такого плотного бесконечного ужина у нас не было никогда.

Я вышла на кухню. Обессиленная мама сидела у стола.
В кастрюле скромно лежало 8 котлет.
Больше жарить было нечего.

- Валя, ты видишь что с людьми делают креветки?