Как кур в Ощип

Я на рынок пойду, я куплю петуха,
Посажу на балкон, предложу угощенье.
И, слегка намекнув, что люблю потроха,
Объясню петуху его предназначенье.
Леонид Сергеев (с)


Рынок в подмосковном  городе Мытищи, к северу от МКАД. Сплошные пятиметровые  холодильники и автомобили ГАЗели.  Оранжевая газель  с подмосковным  номером  50-го региона парковалась задним ходом, пойди - обойди её. В  другие,  рядом загружают  ящики. И их  много!  Пробираюсь осторожно между грузовиками и грузчиками.
Кафе под деревянным настилом. Деревянный посеревший  стол с жесткими  растрескавшимися деревянными  лавками. За столом двое.  В синих куртках. С нальчицкого, похоже, рынка.
Две жареные куриные ноги на бумажной, одноразовой, тарелке.  Переговоры – учёт на предприятии.  Заурядный бухгалтерский учёт, сотрудников пятнадцать, оборот невелик, отчетность  ежеквартальная.   

* * * * *

 В  теплицах  Курской и Тульской  областей, круглогодично выращивают шампиньоны в Грибной Радуге. Сколько шампиньонов покупают в магазинах? 

Спрашивают говядину и курятину.
Курятина с птицефабрики. На одной, в Подмосковье, была - по Казанской железной дороге, на Куровское - Шатуру. Трудовая ветка Казанской   железной дороги, фабрика за фабрикой, завод за заводом.  Хладокомбинат  на Шатурской дороге –   с рыбопродукцией.

В Мытищах, по всему рынку,  «Петелинка» из города Одинцово. В советские времена курица была блюдом праздничным, варили  её целиком – из постаревшей белой яйценоской  курицы  породы леггорн. Эту породу,  разводила жена губернатора  Вилли Старка из «Всей королевской рати».
Другие, мясные куры (бройлеры), упакованные  в яркую плёнку, в 70-х завозили из Венгрии.
В нулевые годы ХХI века, в России, появились и другие породы, начали птицу разделывать – на грудки и ножки (курноги, как  до этого ножки Буша из США).

* * * * *

С птицефабрики привозят тушки – неразделанные, в магазинах  покупателям нужны крылышки, грудки и ножки (без жёлтых когтей). И ещё остаётся хребет – кому он  нужен? Древним евреям, и, положа руку на сердце, современным европейцам тоже – для восстановления после  простудных заболеваний, в  московском метро   бактерии и вирусы  чувствуют себя комфортно – пассажиров полно.
 Пассажирам  уже не так хорошо в межсезонье, как этим, небезопасным...
Суповой набор в  целлофановой упаковке поддерживает  силы выздоравливающих.

Куриные  лапы с когтями в Китайской Народной, многомиллиардной, республике, считаются лекарственным препаратом.  Китайская  медицина и китайская кухня – до нас доходят восторженные отзывы с дальнего востока.
У нас – отходы производства, мусор. За пять часовых поясов изысканное блюдо. Но перевоз обойдётся  недешево – не одна телушка, та, что полушка. И переговоры на их территории.

* * * * *

Индейский петух, он же Индюк, с прекрасным хвостом и жутчайшей  бородкой.
 Тяжёлый. Индюшатина появилась в магазинах.

На Кавказе, в ущелье Адырсу, у немолодой хозяйки, в курятнике, прогуливался этот, повелитель птичьего двора.

«Я вспоминаю пестрый луг,
Где царствовал высокомерный,
Мной обожаемый индюк.
Была в нем злоба и свобода,
Был клюв его как пламя ал..»  –  у  Николая Гумилёва.