Московские рассказы-6 глава 22

    "Едрёна Матрёна"(часть 2).



   Обычно вхождение в новый,незнакомый тебе коллектив,особенно уже притертый и сплоченный всегда сложен для новичка в любом качестве.Но тут и ситуация была нестандартной и место надо сказать необычное по многим параметрам.Сначала о здании-ресторан(а это все же ресторан по современным меркам,хоть и кличут трактиром под старину) расположен в двухэтажном старинном особняке или доме какого-то богача старинного,может купца.Кое-что от интерьера осталось нетронутым,но в остальном все переделано ,опять же в старорусском стиле.Кухня тоже и  прочая хрень.Кроме этого наверху есть мангал,куда же без него в Москве(да и не только).Работают или сразу оба зала(каждый мест на сто)или один на заказах,другой под банкет.И то и другое здесь в ходу и народ как говорят валит валом.Все таки самый центр Замоскворечья,туристов толпы,да и наш народ погулять горазд.Это хорошо для хозяев,касса как тот горшок,что непрерывно варил кашу в какой-то сказке.А вот у поваров и официантов жизнь совсем не сказочная.Ее можно назвать одним нашим жаргонным словом(а тут будут такие применяться)-ЗАПАРА!И причем постоянная и в будни и тем паче в выходные(а сегодня суббота),так что для официальных знакомств и представлений-ознакомлений времени просто не было.Люда с порога крикнула-Девки и прочие мужики!Вот Валера-наш новый су-шеф!Слушаться во всем и если кто обидит,будет дело иметь со мной!Повара дружно захохотали.Одна шустрая с нерусским лицом ехидно парировала-Все Людка!Закончилась твоя власть!Теперь марш в холодный и там командуй!Опять смех!Но Людок не смутить-А мы поделимся!Так Валер? Народ притих,ждут как выкручусь!В голове мгновенно рождается-Ну а чего делить!Я голова,ты шея!Верти!А там посмотрим!
   Пошел быстро по цехам знакомиться и хотя бы в общих чертах понять что тут и как.Когда вот так наскоро знакомишься можно не запомнить имен,потом думай как бы человека не так не назвать.Однако это видно такое не только у меня,так что в течении дня меня как-только не называли-и Володя,и Виктор и Валентин.А я не гордый-хоть груздем зовите...Но та шустрая назвалась Сабиной и меня правильно запомнила,все показывала мне что и как в горячем.Людка на нее сердито косила накрашенными глазищами.Она тоже чернявая,но русская и выше на голову.Народ мне показался не таким уж безнадежным,но как заметила Сабина,испортила все Светлана-шеф.Сама блатная,с хозяином у нее общие друзья,но как шеф дура дурой.Орать здорова,а толку ноль!Если бы не Людка все бы давно развалилось.А хозяин здесь ни кто нибудь,а сам Аркаша Новиков-известный в Москве ресторатор.Он сам начинал с поваров,поэтому придирается со знанием дела...Платит вроде неплохо,но порядка нет,от этого все страдают,и поработав малость бегут...Вот может ты шефом станешь?-вытаращила она татарские глаза.Но я увернулся,тут бы день простоять...
   В заготовке как обычно мужики и в возрасте-ну эти свое дело знают,главное что бы не квасили в процессе.Кстати тут есть целая кладовка ,где делают из спирта и водки разные настойки по старинным рецептам.Но делать это доверяют только Сергеечу-мужику-очкарику, лет пятидесяти,который по рассказам девок когда-то пил по-черному,потом здоровьичко подвело и теперь он ни грамма уже много лет.Только ему доверяют ключ от этой "потайной комнаты",хотя конечно туда рвутся все ресторанные алкаши...Даже проходя мимо заветной двери водят носами,на что Люда грозно-А ну кыш синяки!От запаха тоже пьянеют,а вы мне живыми нужны...
   Людок взяла меня прямо в плотную опеку,то водит по этажам и цехам,то угощает чаем с свежими(только из печи) пирогами,а всех прочих кухонных дам отгоняет...ну и дела!
  За время своего заведования в гостинице я малость отвык от ресторанных дел,а тут сразу столько навалилось.Два администратора уже принесли меню банкетов-один через час уже,а другой после обеда.Делать нечего,засучиваем рукава и вперед на амбразуру,вернее на окно раздачи,куда подлетают молоденькие официантки в русских сарафанах и пареньки в алых косоворотках с зелеными шелковыми поясами...Как сказал Гагарин-Поехали!
  Вечером я подменил парня на мангале,а то он уже начал заказы путать и мясо жечь.Людка хотела сама,но я ее решительно задвинул на первый этаж-там на заказах у раздачи чеков,как стружки в столярном цеху-только успевай разгребать...
  А тут на мангале тоже не курорт,идет банкет-какие-то братки гуляют со своими боевыми подругами(вроде не солнцевские),плюс еще снизу прилетают официанты с чеками на шашлыки и цыплят.Та толстушка администратор (звать Валя) догадалась принести мне бутыль коки,а то я уже взмок  у углей.Но вроде все идет без задержек(кстати куртку мне дали явно мне тесную,а здесь лучше в майке работать).
  Тут вдруг подходит ко мне опять Валюшка,скалится-Валер!Тебя за стол банкета требуют!Это еще зачем?Шашлык не понравился?Нет все в норме,они чего-то другого хотят!Ну  давай иди,а то я их боюсь,такие рожи!
   Слегка озадаченно иду в столу,где сидят братки-здоровые гады и тертые калачи..Старший,с сединой в густом ежике волос,двигает мне стул-Садись братуха!Хорош парится у мангала!Мы тут с корешками смотрим за тобой и не поймем-Не похож ты на мангальщика,солидный вроде!Кто таков? Ну я как мог объяснил ситуацию.Они заржали как кони-Так ты не новиковский стало быть!Ну тады ой!Он херовый пацан,ты с ним не дружи!Скользкий сука!Ты к нам обращайся,если будет с монетой на--бывать!Разберемся!Давай тяпни с нами!Да хер с ним с мангалом!Эй малой(подзывают бармена из-за стойки)!ну-ка это,пошуруй там у печки,а мы тут с человеком за знакомство выпьем!Мужики!Да мне нельзя! На работе,строго!Кто запретил?Посылай всех кто ниже ростом!А можешь проще-сразу в глаз!Пришлось "тяпнуть" чутка с братвой,во избежание напрягов..Еле отговорился.Мне уже Люда отчаянные знаки делает..Седой хитро прищурился-Твоя что ли!Смачная!Молодец понимаешь в телках...
   Ну не знаю насчет телок,а часам к десяти вечера я уже мало чего мог понимать.Нет не пьян был,просто одурел от этой кутерьмы....
   Ехали домой в метро вместе с Людкой, оказалось по пути.Она в Кузьминках,а мне на Рязанку.Тоже умаялась и спала у меня на плече всю дорогу...