Кумыс, пышка и семья

Как только я приезжаю в Уфу, сразу спешу в «Пышку». Это не просто ресторан быстрого питания — это гастрономическое сердце башкирской кухни, как когда-то «Макдональдс» на Западе или «Вкусно — и точка» сегодня. Там я обязательно покупаю кумыс — и не одну бутылку, а сразу парочку. Обожаю кисломолочные напитки: в Подмосковье — тан, в Турции — айран, а в Башкирии, конечно же, кумыс.

Приезжая в Уфу, мы сразу садимся за стол и пьём кумыс, как чай — с уважением, с удовольствием. Это не просто напиток, а часть культуры. Кумыс полезен и очень известен, хотя, к сожалению, его не везде можно найти. Но именно этим и славится республика Башкортостан — своим уникальным национальным наследием. Так что, если будете в Уфе, теперь знаете, что пить в первую очередь.

Свежий кумыс лучше всего покупать на Центральном рынке — там он только-только привезён из районов. Обязательно ищите именно кумыс, а не кумысный напиток — разница и во вкусе, и в пользе. Настоящий кумыс бодрит, насыщает, укрепляет здоровье. Всем на здоровье и не болейте!

В детстве я бывал на фермах, где производят кумыс, и хорошо помню этот вкус с тех самых времён. Когда-то моя бабушка Разия Хасановна, которой на днях исполнилось сто лет, по комсомольской путёвке поехала из Башкирии в Подмосковье — в санаторий «Мцыри». Там, в легендарном месте, связанном с Лермонтовым, она готовила кумыс для лечащихся.

Именно там она случайно встретила моего дедушку. Эта встреча стала судьбоносной: он увёз её обратно в Башкирию, где и началась история нашей семьи.

На фотографии — я с дедушкой Робером Мутигуловичем и моим сыном Бенжамином. Три поколения, соединённые одной культурой, одним вкусом и одной памятью.