Подливы из эмульгированных растительных масел

Подливы из эмульгированных растительных масел


Использование в здоровом питании растительных масел требует компенсации их

довольно большой каллорийности, задача не простая, но она решается смешиванием их

с водой, технологию этого действия можно почерпнуть в данном тексте.


Берём литровую банку с крышкой "твист", засыпаем в неё сухой порошок горчицы,

какао и желатина,

это эмульгаторы, их будет достаточно по чайной ложке, добавляем кубик или ложечку

рассыпного бульона, приправы по вкусу, всё это перемешиваем встряхиванием или др.

движениями, затем постепенно заливаем на две трети, или три четверти, кипятком,

перемешивая образовавшуюся взвесь, по достижение однородности которой, оставляем

её остывать до комнатной температуры.


Следующая операция состоит во взбивание эмульгаторов погружным блендером,

опускаем его в банку и короткими пассами перемешиваем жидкость, так, чтобы она не

выплёскивалась, целью этого действа является создание структуры, готовой принять

молекулы масла, когда изменения в цвете и плотности прекратятся, процесс

завершаем.


Следующей операцией является само эмульгирование, оно состоит в добавление

растительного масла, его можно добавить, например, один сантиметр по высоте

банки, после этого осторожно взбиваем блендером короткими толчками

новообразующуюся эмульсию, её однородность указывает на прекращение перемешивания

и готовность продукта.


Когда эмульсия отстоится, в ней будут видны несколько слоёв по числу

использовавшихся эмульгаторов, поэтому, как писали в инструкциях классических

аптек, перед употреблением микстуру необходимо взболтать, так и делаем.


Использовать эти подливы можно для каш, салатов, мясных, рыбных и прочих блюд как

холодных, так и горячих, и при их приготовление, и при разогревание, экономный

расход масла в данном случае не будет приводить к росту веса, с одной стороны, а

с другой он позволит использовать в обыденном питание более качественные масла,

например, льняное, оно отличается высоким содержанием самой полезной

полиненасыщенной жирной кислоты — линоленовой.


Можно пожелать всем следящим за массой своего тела дальнейших успехов, здоровья и

благополучия.