Чебуреки по воскресеньям

Недавно я влюбился. Ну, не будем делать из этого шоу и хлопать в ладоши. Моя любимая женщина в процессе, так сказать - притирки характеров и пристрастий, (не ждите интима), стала замечать, что я очень часто пью молоко. Она его потребляет сугубо для лёгкого разведения тяжёлого кофе. Я тоже люблю кофе с молоком, но я люблю и само молоко.

Наливаешь свежее, холодное, в меру, молоко в керамическую кружку и понемногу начинаешь его пить… Нет, вы меня не поняли… Понемногу, это когда во рту небольшая порция молока разливается по всем закоулкам рта… Вы начинаете ощущать сладковатый вкус этого, колыбельного напитка, так, как будто вас держат на руках у груди матери, и вы получаете долгожданную еду, которую вам давно не давали, вы глотаете и глотаете! Забытые рефлексы всего тела, от губ и языка, до остудившегося пищевода и желудка, расслабляющей волной от головы до кончиков пальцев на ногах пробегают с каждым глотком волшебного напитка… Оторваться можно только увидев дно кружки и глотая воздух вместо живительной влаги!

Ох! О чём это я? А! О чебуреках! Лето, школа позади, впереди лагеря. Ой, что-то мрачновато, но "из песни слов не выкинешь". В Магнитогорске на проспекте Металлургов, стоял кинотеатр «Комсомолец», наверное и сейчас стоит, только сомневаюсь, что там кинотеатр. Возле него была палатка. Пардон, "киосык". Нет..., отдельно стоящий павильон с производством чебуреков. Потом Магнитогорские предприниматели из подобных мест, которые были редки в городе, сделали сеть. Она и сейчас есть. И редко наведываясь в родные пенаты, могу отметить, что вкус у современных чебуреков почти тот же.

В палатке стояла нержавеющая жаровня, заполненная маслом и туда, женщиной-поваром, периодически опускались сырые чебуреки, приготовленные другой женщиной-поваром, где-то в глубине палатки. Она отдавала жарщице поддон со слепленными чебуреками и та, опускала их плоскими щипцами в шипяще-скворчащую прозрачную, слегка желтоватую жидкую, волшебную жидкость с дымком и шипением… Очередь мялась у окошка палатки в ожидании чуда. И через несколько минут повар начинала огромной шумовкой (это плоская вогнутая поверхность со множеством отверстий для слива воды или масла на длинной ручке из дерева) переворачивать плавающие в масле чебуреки, уже подрумянившиеся снизу, что сопровождалось еще одной волной шипения и дымления над поверхностью масла. Весь дым уходил под огромную вытяжку и выплёскивался через крышу павильона на улицу, привлекая всё больше и больше людей, учуявших офигенный запах жареных чебуреков! Очередь росла.

Готовые чебуреки шумовкой вылавливались из жаровни и складывались на огромное блюдо. Пока всё слегка остывало, и жир сливался на блюдо, жарщица опускала следующую партию волшебства.

Кстати, вы знаете, почему шумовку назвали шумовкой? О! Берёте шумовку за деревянную ручку, где у неё отверстие для того, чтобы вешать на стену (там обычно есть верёвочка), просовываете палец в верёвочку и начинаете крутить над головой быстро… А?! Поняли, да?! Ха-ха-ха! Всё просто!

Оплачиваешь свои чебуреки и быстро бежишь домой, пока не остыли. Микроволновок ещё нет! Можно в духовке подогреть, но это уже не то – пробовали. Поэтому, лучше в несколько слоёв серой обёрточной бумаги (целлофановых пакетов тоже ещё нет в продаже), в холщовую сумку и с бидоном бежишь по пути за молоком. Нет! Не бутылочное молоко, закрытое блестящей крышечкой алюминиевой фольги, а разливное из фляги! Уж не знаю почему из фляги считалось вкуснее или полезней. Скорее всего, если из фляги, значит свежее – типа прямо из под коровы.

Прибегаешь домой, кружки и тарелки уже стоят. Молоко разливается и волшебные зажаристые чебуреки выкладываются на тарелки. Это не те тощие чебуреки, которые продают в Крыму, где только треть, в лучшем случае, мяса, а остальное лук и зелень, а толстые, почти коричневые, похожие на огромные вареники ЧЕБУРЕКИ!!! Куча фаршевого мяса с луком. Он конкретно толстый от кучи фарша и ты стремишься его уничтожить зубами. Откусываешь его с угла и всасываешь вкуснейший бульон! Следующий укус уже с куском мяса и тестом – как кусок шашлыка!

Разжёвываешь с удовольствием и запиваешь уже разлитым мамой молоком из керамической кружки. Никаких стаканов! Только керамическая кружка! Из укушенного места осторожно запиваешь бульоном…

Да, ну, вас… Сами попробуйте!

Ну, как тут не любить молоко?!!!И мясо! И женщину!