Ячневая горошница

   
Для тех, кому за 120!


Человек, имеющий вес, например, 120 кг при росте ниже среднего, сталкивается с

проблемой несовместимости физических упражнений со снижением веса, это с одной

стороны, а с другой гипертрофированно развитый желудок требует много пищи, что не

соответствует ограничению питания, но выход из этого тупика есть, в данном тексте

описан способ приготовления вполне съедобного блюда, которое можно употреблять до

полного насыщения без риска роста веса.


Состав компонентов ячневой горошницы заложен в название, он связан с минимальным

инсулиновым индексом этих продуктов, при их усвоение образуется наименьшее

количество сахара, за счёт которого наполняются жировые депо.


Процесс приготовления занимает несколько дней, но и количество получается

достаточное на много приёмов.


Приготовление начинается с замачивания колотого жёлтого гороха, он готовится в

алюминиевой кастрюле вместимостью 3,5 л., в ней его и замачиваем предельно на

сутки, но можно и до завершения процесса набухания, что занимает, примерно, 8

часов, воду несколько раз нужно заменить на свежую.


Набухший горох заливаем холодной водой, доводим, постоянно снимая пену, до

кипения и кипятим 10 мин., это нужно для разложения трудно перевариваемого белка,

вызывающего некоторое газообразование в ЖКТ, по истечение данного времени

убавляем нагрев до минимального и, периодически помешивая, ждём разварки горошин,

когда на дне кастрюли будет образовываться толстый слой гороховой каши, варку

прекращаем, укутываем кастрюлю в ткань и оставляем на некоторое время для полной

готовности.


Получившийся продукт называется горошница, его можно употреблять как отдельное

блюдо, что имеет свою технологию, она заключается в отборе нужного количества,

которое идёт на потребление, а оставшийся объём охлаждается естественным образом,

храниться он может при комнатной или уличной температуре, когда потребуется его

использование, он разбавляется кипятком, перемешивается и доводится до кипения

при постоянном помешивание, такую операцию можно проделывать несколько раз в

течение нескольких дней.


Вторым компонентом ячневой горошницы является ячневая крупа, она промывается и

замачивается на сутки, или до окончания набухания.


Приготовление ячневой горошницы осуществляется на водяной бане, состоящей из

большой кастрюли, в которую помещается подставка для кастрюли с набухшей ячневой

крупой.


В исходном состояние имеется кастрюля с горошницей, которую нужно развести

кипятком, довести до кипения и выключить нагрев.


Переходим к водяной бане, в большую кастрюлю с подставкой внутри наливается вода

до предполагаемого уровня половины высоты кастрюли с ячневой крупой, вся вода из

ячневой крупы предварительно сливается, кастрюля с ней устанавливается внутрь

водяной бани на подставку и включается нагрев.


Возвращаемся к гороху, в нагретую горошницу добавляется соль и сухой порошок

какао, например, 2 чайные ложечки, вся эта масса перемешивается погружным

блендером до однородности, разбавляется кипятком и доводится до кипения, после

чего выливается в кастрюлю с ячневой крупой, где эти продукты тщательно

перемешиваются ложкой, после этого кастрюля с ними закрывается крышкой и кастрюля

водяной бани тоже закрывается крышкой, по достижение кипения бани, нагрев

уменьшается до минимального, а содержимое внутренней кастрюли ещё раз тщательно

перемешивается, время приготовления составляет несколько часов, максимально 8,

после чего вся баня укутывается в ткань и в таком виде настаивается примерно

такое же время.


Все эти приёмы моделируют длительность приготовления этого блюда в русской печи

или в духовке.


По окончание приготовления продукта осуществляется переход к его хранению, оно

заключается в отделение массы ошпаренным ножём от стенок кастрюли и

переворачивание её на сервировочную тарелку, это можно делать, если кастрюля

слегка тёплая, содержимое остаётся на этой тарелке до его полного остывания, как

это показано на фото.


При хранение выполняется манипуляция, состоящая в накрывание цилиндра продукта

сервировочной тарелкой сверху, переворачивания и удаления тарелки, на которой он

стоял, это нужно для подсыхания основания, боковая поверхность тоже

подсыхает если накрывать тарелку с продуктом кастрюлей большего диаметра,

постепенно и боковая, и верхняя, и нижняя поверхности срезаются на употребление,

и так обеспечивается их равномерное подсыхание, что предохраняет продукт от

порчи.


Пропорции круп состоят в следующем:


 3,5 стакана гороха, набухая почти заполняют кастрюлю объёмом 3,5 л. и варятся в

ней при её максимально возможном наполнение, что требует некоторого внимания,

помешивания и добавления кипятка вместо испарившейся воды.


  4 стакана ячневой крупы замачивается в кастрюле ёмкостью 4,5 л., в ней же и

заливаются всем содержимым кастрюли с горошницей после блендирования с какао.


Употребление данного продукта возможно и самостоятельным элементом меню с

добавлением, например, эмульгированных подливов, их рецепт есть в списке

произведений, а так же в салатах, щах, тюрях и проч., в списке произведений есть

и их описание.


Всем старающимся оставаться стройными, пожелания осуществления их замыслов,

здоровья и удачи!