Кларет розовое вино Англии

Что такое кларет и как это вино обрело мировую известность
 «Там льется рекою душистый кларет!» – писал русский поэт Серебряного века Александр Блок.
Загадочное вино упоминается в стихах и прозе многих известных авторов.. Понятие "кларет" часто встречается в английской литературе, особенно в романах и рассказах, действие которых происходит в викторианскую эпоху.
 В произведениях британских авторов, таких как Джонатан Свифт, Генри Филдинг, и других, кларет часто фигурирует как напиток, употребляемый персонажами из обеспеченных слоев общества.

История  кларета уходит корнями в далекий XII век, когда даже Франции в современных границах еще не существовало.. В 1152 году произошло важнейшее для Бордо событие, определившие дальнейшую судьбу региона. 18 мая герцогиня Алиенора Аквитанская, вышла замуж ее избранником стал английский граф Генрих Плантагенет, будущий король Англии Генрих II. Благодаря этому событию Аквитания более чем на 300 лет попала под контроль англичан.

Понятие «кларет» возникло в средневековой Англии, где применялось в отношении наиболее светлых и лёгких сортов красных бордоских вин, приближавшихся по своим характеристикам к розовым. На протяжении нескольких столетий именно этот тип вина был наиболее востребован на английском рынке, и именно на Англию, а позднее — на Великобританию, приходилась бо;льшая часть его сбыта и потребления.
Название «прозрачного» вина из окрестностей Бордо — vinum clarum (кларет)..
Такие вина, фактически находившиеся на грани между красными и розовыми, и получили обобщающее название «кларет», которое представляло собой английское прочтение французского слова «клере;» (фр. clairet — «лёгкий, прозрачный»).
Значительно позднее — к XVI веку — написание этого названия было адаптировано под нормы английского языка: утратив букву «i», оно превратилось в «claret».
Кларетом (от франц. claire – «светлый», «бледный») англичане стали называть бордоские вина в XIV-XV веках. Тогда действительно вина региона не отличались насыщенным цветом. Сегодня британцы продолжают использовать термин как для бордо, так и для вин в подобном стиле.

Не надо путать кларет   с  Clairet (клере) – официальным бордоским наименованием для насыщенных розовых вин –Бордо-Кларет (фр. Bordeaux Clairet), ви;на которого представляют собой по существу промежуточную форму между красными и розовыми, то есть близки к изначальному историческому типажу кларета.

Розовое вино  ; (также фр. ros; — розе;)  одно из трех основных видов вина при классификации по цвету, наряду с красным и белым вином.
Розовое вино иногда называют древнейшим из всех, так как виноделы античности избегали длительной мацерации. Красное вино древности по своим показателям напоминало современное розовое.
История  розового  вина насчитывает  тысячелетия. Первые упоминания о производстве вина из винограда с кратковременной мацерацией встречаются ещё в античности. В виноделии мацерация – это настаивание виноградного сока на мезге (кожице, косточках и гребнях) для насыщения его цветом, ароматом и танинами.
В Древней Греции и Риме изготавливали лёгкие, полупрозрачные вина, которые, скорее всего, были близки по цвету и стилю к современным розовым.
Розовое вино— вино, получаемое с использованием красных сортов винограда в результате непродолжительного контакта виноградного сусла с мезгой (и характерными для кожицы винограда темными пигментами).
Процесс мацерации такой же, как у красного вина: виноград давят и дают соку время на контакт с кожей. Для розовых вин это время длится от нескольких часов до недели. Чем короче период контакта сока с кожицей винограда, тем светлее цвет вина. После мацерации вино отделяют от кожицы и ферментируют до полной сухости. Даже в Средние века на столы английских баронов подавалось в основном аквитанское вино «одной ночи» (vin d’une nuit), само название которого указывает на непродолжительность контакта сусла с мезгой.
Особую популярность розовое вино обрело во Франции в регионе Прованс, который считается исторической родиной этого напитка. Французские виноделы первыми начали совершенствовать технологии, создавая утончённые розовые вина с ярким ароматом и сбалансированным вкусом. Впоследствии эта традиция распространилась по всему миру.