Огурцы засолка и мариновка

1. Малосольные огурцы с квашеной смородиной.
Ингредиенты:
Красная смородина - 500 гр
Огурцы - 1 кг

Для маринада:
• Вода - 1 л;
• Имбирь - 30 гр;
• Петрушка - несколько веточек;
• Кинза - несколько веточек;
• Зонтик укропа - 1-2 шт;
• Соль - 2 ч.л.;
• Гвоздика - 4 шт;
• Молотый кориандр - 0,5 ч.л.;
• Мед липовый - 2 ст.л. (только в маринад для огурцов)


2.Огурцы по Фински
Ингредиенты на 1 кг огурцов:
 - Вода — 1 литр
 - Сухая горчица в зёрнах — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 10–15 шт.
 - Сахар — 100 г
 - Соль — 50 г
 - Уксус 9%
— 100 мл

Как приготовить:

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2–3 часа, затем промыть. Можно нарезать фигурным ножом брусочками — красиво смотрятся на столе.
2. В кастрюле соединить воду, сахар, соль, горчицу, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения.
3. Влить уксус, аккуратно добавить нарезанные огурцы в кипящий рассол. Варить 3–5 минут до изменения цвета (огурцы станут похожи на светлые оливки).
 4. Разложить горячие огурцы по стерилизованным банкам, залить рассолом и сразу закатать.
Банки перевернуть и укутать до полного остывания.


 Второй вариант — рассол на 1 литровую банку:
(Если у вас немного огурцов)
 - Соль — 1 ст. л. без горки
 - Сахар — 2 ст. л. с горкой
- Уксус 9% — 3 ст. л.
 - Вода — до верха банки (примерно 400–450 мл, в зависимости от плотности укладки)

 Можно готовить без варки:
1. Огурцы уложить в стерильную банку с чесноком, укропом, лавровым листом и перцем.
 2. Залить кипятком, через 10–15 минут воду слить, приготовить рассол, залить обратно и стерилизовать банку 15–20 минут.
3. После повторного заливания рассола банки обязательно накрыть стерильными крышками и сразу закатать.

 Рекомендации:
 - Вкус: эти огурцы получаются с необычным, пряным, слегка сладковатым вкусом
 — отлично подходят к мясным блюдам и картошке.
 - Горчица в зёрнах придаёт пикантность
 — можно увеличить количество, если любите острое.
 - Хранятся в прохладном месте до весны.
 После вскрытия — в холодильнике.

3. Маринованные корнишоны — хрустящие и ароматные!

Хрустящие маленькие огурчики — корнишоны — отлично подойдут и к праздничному столу, и просто к жареной картошечке. Готовятся просто, а зимой откроешь баночку — и сразу вкус лета! 

 Ингредиенты на 1 л банку:
Огурцы мелкие — сколько влезет в банку
Вода — сколько потребуется для заливки
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2–2,5 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Укроп — 2 зонтика
Лавровый лист — 1 шт.
Листья чёрной смородины — 4 шт.
Листья вишни — 4 шт.
Лист хрена — небольшой кусочек
Перец  горький — маленький кусочек
Душистый перец горошком — 5 шт.
Чёрный перец горошком — 5 шт.
Зёрна горчицы — щепотка
Чеснок — 1 зубчик

 Как приготовить:

Огурчики хорошо вымойте и залейте холодной водой на 4–6 часов — чтобы были крепкими и хрустящими.
Затем промойте ещё раз.
На дно стерильной банки выложите: листья смородины и вишни, кусочек листа хрена, лавровый лист, чёрный и душистый перец, горчицу, чили, порезанный чеснок и укроп.
Заполните банку огурцами доверху.
Вскипятите воду и залейте ею огурцы прямо в банке. Закройте крышкой и оставьте на 7 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар из расчёта на банку, доведите до кипения.
Залейте горячим рассолом огурцы, добавьте в банку уксус. Сразу закатайте крышкой.
Переверните банку, укутайте и дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте.

 Корнишоны будут радовать вас хрустом и ароматом до самой весны!


Ингредиенты на 1 л банку:
Огурцы мелкие — сколько влезет в банку
Вода — сколько потребуется для заливки
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2–2,5 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Укроп — 2 зонтика
Лавровый лист — 1 шт.
Листья чёрной смородины — 4 шт.
Листья вишни — 4 шт.
Лист хрена — небольшой кусочек
Перец чили — маленький кусочек
Душистый перец горошком — 5 шт.
Чёрный перец горошком — 5 шт.
Зёрна горчицы — щепотка
Чеснок — 1 зубчик

Как приготовить:

Огурчики хорошо вымойте и залейте холодной водой на 4–6 часов — что бы были крепкими и хрустящими. Затем промойте ещё раз.
На дно стерильной банки выложите: листья смородины и вишни, кусочек листа хрена, лавровый лист, чёрный и душистый перец, горчицу, чили, порезанный чеснок и укроп.
Заполните банку огурцами доверху.
Вскипятите воду и залейте ею огурцы прямо в банке. Закройте крышкой и оставьте на 7 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар из расчёта на банку, доведите до кипения.
Залейте горячим рассолом огурцы, добавьте в банку уксус. Сразу закатайте крышкой.
Переверните банку, укутайте и дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте.
 Корнишоны будут радовать вас хрустом и ароматом до самой весны!