Помидоры заготовки в зиму

ЗАГОТАВЛИВАЕМ  ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА:


Идеальный рецепт для тех, кому уксус противопоказан или кто хочет попробовать что-то новенькое и вкусное!..

 ИНГРЕДИЕНТЫ на 3-х литровую банку:
 5 ст. л. сахара с горкой
2 ст. л. соли без горки
1 ч. л. лимонной кислоты

 Специи:
Чеснок – 2-3 зубчика
Перец горошком – 5-7 шт.
Гвоздика – 2-3 шт.
Корица кусочками – 1-2 шт. (секретный ингредиент!)

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Помидоры тщательно помыть и уложить в стерилизованную банку.
- Залить помидоры кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
 Затем воду слить.
- В банку добавить сахар, соль и лимонную кислоту.
 - Залить помидоры повторно кипятком до самого верха и сразу же закатать.
- Перевернуть банку, укутать и оставить до полного остывания.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ:

 Помидоры выбирайте плотные и среднего размера, чтобы они сохранили форму.
Обязательно простерилизуйте банки и крышки, чтобы заготовки не испортились.
Корица придает помидорам особый, пряный и изысканный аромат.
Не бойтесь экспериментировать!
 * Для литровой банки используйте :

-  2 ст. л. сахара (без горки),
-  чуть больше половины 1 ст. л. соли
-  и кофейную ложечку лимонной кислоты.

2.Помидоры   по  корейски    заготовки   на  зиму
:
2 кг помидоров (лучше «сливка»)

4 болгарских перца (разных цветов — ещё красивее!)

; острого перца (или больше — по вкусу)

2 головки чеснока

1 пучок укропа

1 пучок петрушки

90 г растительного масла

90 г уксуса 9%

90 г сахара

2 ст. л. соли (без горки)

 Как готовить:
 Помидоры вымойте и разрежьте на четвертинки.
 Зелень мелко нарежьте. Перцы и чеснок измельчите в блендере или мясорубке.
 Смешайте зелень с перечно-чесночной массой.
 В чистую банку укладывайте помидоры слоями, чередуя с острой массой. Каждый слой слегка утрамбуйте.
 В отдельной миске смешайте масло, уксус, сахар и соль — хорошо размешайте, чтобы всё растворилось.
 Залейте помидоры этой заправкой.
 Закройте банку крышкой и уберите в холодильник минимум на ночь — лучше на сутки.
 Перед подачей аккуратно перемешайте — и наслаждайтесь!

 Совет: такие помидоры отлично подойдут к мясу, картошке или как самостоятельная закуска на любой праздник!
 Вам понадобится:
2 кг помидоров (лучше «сливка»)
4 болгарских перца (разных цветов — ещё красивее!)
; острого перца (или больше — по вкусу)
2 головки чеснока
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
90 г растительного масла
90 г уксуса 9%
90 г сахара
2 ст. л. соли (без горки)
Как готовить:
Помидоры вымойте и разрежьте на четвертинки.
Зелень мелко нарежьте. Перцы и чеснок измельчите в блендере или мясорубке.
Смешайте зелень с перечно-чесночной массой.
В чистую банку укладывайте помидоры слоями, чередуя с острой массой. Каждый слой слегка утрамбуйте.
В отдельной миске смешайте масло, уксус, сахар и соль — хорошо размешайте, чтобы всё растворилось.
Залейте помидоры этой заправкой.
Закройте банку крышкой и уберите в холодильник минимум на ночь — лучше на сутки.
Перед подачей аккуратно перемешайте — и наслаждайтесь!
 Совет: такие помидоры отлично подойдут к мясу, картошке или как самостоятельная закуска на любой праздник!

3.  Малосольные помидоры с чесноком — быстро и невероятно вкусно!

Кто хоть раз пробовал такие малосольные помидоры с чесночком, знает — устоять невозможно! Готовятся очень просто, без лишней возни, а результат порадует и за праздничным столом, и на обычный ужин.

•
Что понадобится (на 1 кг помидоров среднего размера)
Вода — 1,5 л
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус — 1,5 ч. л.
Укроп — 5 веточек
Корень петрушки — 1 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Листья смородины — 2 шт.
Листья вишни — 4 шт.
Чёрный перец горошком — 6 шт.
Семена горчицы — 1/3 ч. л.
Паприка — 1/3 ч. л.
Гвоздика — 2 шт.
Чеснок — 6–8 зубчиков
 Если чего-то из специй не будет под рукой — не страшно! Всё равно получится вкусно.

Как приготовить:
Помидоры вымойте и сделайте небольшой надрез сбоку. Вставьте туда дольки резаного чеснока.
Сложите помидоры в кастрюлю или большую банку, пересыпая их солью, сахаром, специями и зеленью.
Вскипятите воду, дайте ей постоять 1–2 минуты и залейте помидоры кипятком.
Добавьте уксус, накройте крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре.
Когда всё остынет — уберите в холодильник. Уже через 10–12 часов помидоры будут готовы!

В этом рассоле они могут храниться долго, но учтите: через неделю они станут уже не малосольными, а солёными — и это тоже очень вкусно!

 
 
• Что понадобится (на 1 кг помидоров среднего размера)
Вода — 1,5 л
Соль — 4 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус — 1,5 ч. л.
Укроп — 5 веточек
Корень петрушки — 1 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Листья смородины — 2 шт.
Листья вишни — 4 шт.
Чёрный перец горошком — 6 шт.
Семена горчицы — 1/3 ч. л.
Паприка — 1/3 ч. л.
Гвоздика — 2 шт.
Чеснок — 6–8 зубчиков
Если  чего-то из специй не будет под рукой — не страшно!  Всё равно получится вкусно.


Как приготовить:

Помидоры вымойте и сделайте небольшой надрез сбоку. Вставьте туда дольки резаного чеснока.
Сложите помидоры в кастрюлю или большую банку, пересыпая их солью, сахаром, специями и зеленью.
Вскипятите воду, дайте ей постоять 1–2 минуты и залейте помидоры кипятком.
Я делаю рассол.
Добавьте уксус, накройте крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре.
Когда всё остынет — уберите в холодильник.
Уже через 10–12 часов помидоры будут готовы!