Древность пива

 Основными напитками англосаксов были эль и мёд: вино было Роскошью для знати. В «Саксонских диалогах», хранящихся в библиотеке Коттона  в Британском музее, мальчик, которого спрашивают о его привычках и о том, как используются те или иные вещи, в ответ на вопрос о том,что он пьёт, говорит: «Эль, если он у меня есть, или воду, если его нет».Он добавляет, что вино — это напиток «старцев и мудрецов». Эль продавался народу,
как и в наши дни, в увеселительных заведениях; «ибо закон запрещал священнику есть или пить в _ceapealethelum_, буквально в местах, где продавался эль». После нормандского завоевания вино стало более распространённым напитком
использовался; в Англии широко культивировался виноград. Однако люди с большим упорством придерживались напитка своих предков, и ни виноградный, ни яблочный сок никогда не были всеобщими фаворитами. В XV веке популярной застольной песней была  «Принеси нам домой хорошего эля».
«Старые пивные рыцари Англии», как Кэмден называет крепких йоменов того периода, не знали, что такое эль, которому в следующем столетии хмель придаст вкус и сохранит его. Судя по всему, хмель использовался
использовался на пивоварнях в Нидерландах в начале
четырнадцатого века. В Англии его не использовали при приготовлении пива почти два столетия спустя. Утверждается, что в правление Генриха VI посадка хмеля была запрещена; и точно известно, что Генрих VIII запрещал пивоварам добавлять хмель и серу в эль. На пятом году правления Эдуарда VI королевские и национальные вкусы, по-видимому, изменились, поскольку тогда были предоставлены привилегии хмелеводческим хозяйствам. Тассер в своей книге «Пятьсот советов по эффективному ведению хозяйства»
В поэме «Энеида», напечатанной в 1557 году, восхваляется это растение: —

 «Хмель ради его пользы я превозношу,
 Он укрепляет напиток и придаёт вкус солоду;
 И если его хорошо заварить, он долго сохранится,
 И будет крепким, если не пить его слишком быстро».

Во времена правления Якова I это растение не выращивалось в Англии в достаточном количестве для потребления. В 1608 году был издан указ, запрещающий ввоз испорченного хмеля. В 1830 году в Великобритании под выращивание хмеля было отведено 46 727 акров.

В настоящее время в Великобритании из ячменя ежегодно производится более 30 миллионов бушелей солода.Ежегодно варится более восьми миллионов баррелей пива, из которых четыре пятых — крепкое пиво. Это
потребление большинством населения любимого напитка,
которое свидетельствует о распределении национального богатства,
удовлетворяющем сравнению с общей бедностью в менее развитые периоды
цивилизации в нашей стране и с бедностью менее трудолюбивых народов
в наши дни. — Растительные вещества, используемые в пищу._