Нет! Не дождётесь по всей России!!!

А и где-ж-то ни побувАли
дед ФилиймОн с женой своей
  бывшей УЧИТЬельницей
  на колёсах, крыльях
по всей Матушке - России
по «Золотым, Серебрянным
 и Медным то кОльцам»
___тутуристИчным__,
 а не фу-турист-ичным,
а ретро-как-бы-прОшлым,
то ни в одном ресторане,
  ни в одной гостинице
по всей Матушке-России..,
отеле-мотЭле и отЕльчиках не встречали
они такую кухню простейше-народную,
чтобы заказали картошечки жаренной
именно по-домашнему по-настоящему
с корочкой коричневой хрустящей,
что ажЖж извИлинки своим зАпахом
 завоРАЖивающе-обворАживающе
пперёк а рикошетом к экватору !!

Как-ни-проси, а чЪто-ни-говори
ресторанно-отельно-буфЕтным..,
 а только вот во фриТЮТЮру
их многоЖИРном гиблодОнном
всё круть-верть шкварчит-кипит..;
ну отварная ещё куда-ни-шло
 настоящая бывает картОшечка...

Не выдержал в одном
   кафе придорожном
в Суздале-прапрадедушке...
с учИлкой своей бАбцей
   широкоплЕчный
и духо-энерго-хлёсткий
дел ФилиймОн ГеОргиевич !!

Но не понимАючи дИвчинки-официАнтки
дедУлю с даль-Донбассу далёкого,
для c их знАньица сУздаль-глубОкого,
да и их ад-мини-стратор
..(или кастратор)...
мозго-осовремЁненный..,
 да что-жЖж дедОк-то
  от него добивАется
от тонко-донкихОтного
шепелявого непутёвого..!!

..Проясняет так дед ФилиймОн:
"- Ну картОшечку мелкой соломкой,
да на сковородку среднетолстодОнную,
а чЪтоб не пригорАла она на тонкодОнке;
да на растительном мАслице с лучкОм
до коричневой кОрочки зажарить
до кОрочки ажЖж золотисто-дубОвой,
да и в зИмушку вашу северо-сУздальную
подколенно-снЕжную и в морозец знатный
в крае томлЕния, знАчится,
сию-то настоящу-принaстоя;щу картОшечку
и чесночкУ два зубкА целичкОм нам с женой
для зАпаха-зАпушка родимого-родного
с самого детства нашего босонОгого!
...Ну-ж! Родимыя вы мои-и-и !!
...Да неУУжто так сложно ??!"

А переглЯДЫваются офицья;нтки-то..
 с этим своим ад-мини-стратором
своим тонко-худЮще-донкихОтовым..,
или кастрАтором без-зАдницевым..,
(ну точно девки его не кормят..!!),
и в глазах их полное непонимание...

  Но толкают девки его локтями,
ад-мини-стрАтора без-зАдницевого,
так снова-ж повторяет он заУУчено,
что Леонид Ильич Брежнев-то,
илЪ Жваня-Жванецкий как по бумАге,
..но как пЫточно-заМУМУчено...:
..."- Так фритюр есть..;
..и фритЮрница, две аж здесь..;
масло много в кладовке имеется...
А вот сковородки такой странной..,
...как средне-толстостенная..,-
..ну отродя;сь в заведЕньи нашем
такого не бывало у нас и в помИне!"

  Девки-офицьянтки головами
  враз и закивали одинаково
и заквОхтали-защебетали сУздалево:
"- Вот-вот-вот ! Так мы-ж-так
энтому дедУле и говорили-говорили,
и объяснял-ж-то, объясняли-ж-то..,
 а он всё ладит-и-ладит нам
__"жаренную зажАренную,__
да "с корочкой коричневой,
да чтоб с хрустИнкой-поХРУСТом"..!
А где-ж мы её такую вЫкопаем ему,
когда на кУхне нашей кафЕшной
никогда даже себе не жАрились !"
УУУццццццццццццццццццццццУУ
Нетушки-жЖж! Не стало сил дедОвых
терпеть такое сУздальское безобразие
  несусвЕтно-АНТИрусское
и АНТИ-кулинарное без-жарено-
 беспредЕлье картОшечное  !!!!

ВстАвши во весь свой рост шахтёров
и ажЖж громыхАючи им спрос делает
   громоГЛАСно ФилИймон-дед:
"- А вот как в любом хозяйском
магАзине щас пойду прикуплю' сковорОдку
такую средне-толстЕнную в мои две ладОни,
то смОжете начистить картОшки сырой??!
 
  А я вот специально задержусь
и заЖАРю-поЖАРю вам во вРАЗУМление !!
 ИдётЪ-??! такая постановка
кулинарногодЕла и домАшнего искусства
в вашем заведении сУздальском ??!"

Та команда белофАртушкова ажЖж
 и потеряла сперва дар речи...

Но тут и весь голодный люд-народ
от тонко-лЕзвийных пицц-бриц,
пирожков-вершкОв, кренделЕй-пилюлЕй
как заГУДИТ вече-народно-митингОво
  на весь зал кафешный ентот
ретро-эСэСэСэРовский допотОпный:
"- Дайте деду пожарить картОшечки !!!
"- И на нас тогда! Мы подождём !!"
"- И наш столик не сдвИнется, пока
и мы жаренную картОху настоящую
не испрОбуем из дЕдовой сковорОдки !!"
"- ГєнацвАли дарагОй !! ИдЫ скаварада'
пакупАй скарЭй, пока шашлИк из этих
официАнток не приготОвыть вживУю !!"
ААтьтьтьтьтьтьтьтьтьтьтьтьтАА
 В общем: пошли девки чистить
 картОшечку общими усилиями,
а дед попёрся с женой-старУшкой
  в ближ-хозяйский магАзин,
 да и не одну, а ажЖж 4-ре
  сковородоки новые купили,
какую хотел сперва одну купить
 дед ФилиймОн, не пожалЕвши
дЕнюжек своих пенсиОнных !!!!

Пришёл дед в енто кафе снова,
да с пОлной сУмкой сковорОдок
и жена ешчё несёт чавОйта...

Ох и обРАДовался в кафе ентом
весь обзажидАвшийся вече-народ!
И с вожделением исхода ждёт !!
 
А потребовал колпАк дед ФилймОн
 и бел-фАртук с полотЕнцами
   дежурными и ведёрками,
  чтобы для рук и овощей;
  да всё-жЖж-то ему такое
для приготовления той особой
 его жАренной по донбАсски
 домАшней картОшечЪки !!!
 
  А с зала вЫбрали депутатов
под народный контроль УБЕДИТЬся,
   что всё чин-чинарём
и всё по-честному будет дедом
КУЛИНАРничаться великим дЕлом,
по всей совести с его-ж слов !!
 
И контролёрам-депутатам народным
от всего зала ГОЛОДного и вожделённого
к предстоящей жаренной картОшечке,
обязали весь дедОвский кулинарный процесс
на свои смАрты КОНТРОЛЬные заснимать
 к видеофАктному свершению
даже и онлайн несомненно-то !!!

И жена-то дЕдова, учИлка бывшая,
 сбоку от ентих контрОлеров
сама снимает своё бАбкино видео,
сбОку-припёку незаметно и присЕла
на отдельную за столом табурЕточку
в уголке за с халатами вЕшалку,
чтобы никакого подвОху и ино-Умысла
ни от кого не произошло её старому
боевому мужу с их Донбасса Боевого !
   
  А дедОк вже поставил все 4-ре
сковородки на огонь, налил туда воды
с чайников кипячённой, да и сОльки
  гОрсткми в каждую сковородку
 и крышками нОвыми да обтёртыми
все те сковорОдки-среднетолстЕнки
накрыл-то родными обнОвными !

Да и прИнялся дед нарезать картОшечку
снова-ж тем ножом дЮже-ж 'острым,
кой купил до новых-то сковорОдок,
да так быстро, что девки-официантки,
  да сама и поварИшка-жирнЮшка
с ад-мини-стратором без-зАдовым
ажЖж и рты открыли свои раззя;вные...

Один контрОлер-бегУн-вестовОй
  помчал в зал рассказывать,
 что дед сей творит ФилиймОн !
Весь зал гудит вече-народно !!!
Возникли разноголОсицы и спОры !

 А нарезал дед картОшечку
  соломкой лОвко-то так,
что аж их поварёшка и официАнтки
смотрят на свои рУкчки-белорУчки,
и не мОгут понять простЕЙшего,
как-жЖже-ж они за столько
своих непутёвых лет-годкОв
не смогли так наУЧИТЬся-то...

 А дед слил вОду со сковородок
в ближайшую рАковинку с ведёрком
дежурным, что мАлость с водой холодной;
да и комменТИРует как себе и всем за спиной,
да кто и по бокам за ним присмАтривает:
"- Та-акушки: сковорОдушки чИстенькие !
Вот теперича можно и к ЖАРушке применить."
 
Обтёр сухими салфЕтками, снова поставил
 на огонь крепок, да и налил мАслица
растительного чистого с новой бутылки!

И как зашкварчАло мАслице горячее,
  то и всыпал дедОк ФилиймОн
  всю нарезанную картОшечку
по всем четырём тем новым сковорОдкам,
 да и закрыл плотно крышкой.

И снова побежал в зал тот вестовой
постАвленный ДОКЛАДывать контрОлер,
да и вИдео всему залу покАзывает !!
  А весь зал орёт-переКРИКивает
друг-дружку в мИмике нетактичной,
не-сдерживаемой, в не-распологАтельной:
"- Да неправильно всё дед делает !!"
"- Да кто его вообще так учил вредить ?!"
"- Да дедОк явно запортАчит картОху !!"

 Лишь один большой и пузико-стАтусный
грузин посмел возражать, вставши смЕло
пред всеми и тЫкая почему-то в смартфон
 этого беговОго контролёра-вестовОго:
 "- Пусть дЭлать ! Сказаль дед,
 купиль скаварадА, пашёль жарить,
значит нам сыдЭть и падаЖДАТЬ ! Во !!"

   Ну весь зал и согласился !
особенно на его грузИнское "Во!"
в сам кафЕйный ентот тот ещё
 ретро-эСэСэСэР потолОчок!

А и что делает дальше сей дед?!
 А он взял большую кастрюльку,
чуть бОльшим размером от сковорОдки,
да и с одной сковородки и вЫсыпал
  аккуратно ровной лопАточкой
для удобного домашнего переворАчивания
  картошку в кастрЮльку,
ставит сковородку назад без крышки,
в кастрЮле перемешал быстро картОшку,
да и назад её с кастрЮли в сковороду,
   да и враз крышкой накрыл;
да так и с другими тремя сковорОдками
  по своей провОристой снорОвке !

"- А что-ж так вы делаете??",-
интересУются официантки-глядЕлки.

 Объясняет им быстро дед:
"- А чтобы время не тратить
на сковородку возЮканьем каждым
 излИшним переворАчиванием.
Да и не будет картОшечка мяться,
  да нарезанная структура-то
с каждым перемЕшиванием ломаться."

Бежит контрОлер вестовой, ДОКЛАДывает
зАлу, а зал ужО и не кричит так 'яро,
 а вдыхАет всё-и-всех ОХВАТывающим
запахом-запашИщем ЖАРенной картОшки!
  Все обернулись на грузина,
  который сидя в своей компании
цОкал громко языком, да и пАльцами,
да и всем своим лицом покАзывая,
что происхОдит что-то хорошее !

  КонтрОлер-вестовой-беговой
снова помчАлся на кухню снимать
очередной кон там происходящего!

А тем временем, дед ФилиймОн, как узнали
теперь по всему зАлу и на самой кухне;
вообще запутал всех двух контролёров
  с их смАртами - вече-вИдео..:
в одну каструлю на смешение с картошкой
дед добавил лук, морковь солОмками
  и болгарский перец лОмтиками,
смешал и назад на сковородку под крышку.

А во 2-ю сковородку смешал к картошке
приготОвленные кафЕшной поваришкой
помЫтые, отвАренные в быстром кипятке
свежие грибы-шапминьОны в подсОленной
чистой профильтрОванной воде !

 В трЕтью сковоРОдку картошечку
 вмешал дед ФилиймОн имЕшееся
  в холодильнике филе куриное
и индейки, предварительно обдав
подсОленной водой с ковшичка сверху
на филе в ковш-сито, сам нарезал
и добавил смешанное с картошкой
в третью сковороду, накрыв крышкой.

 А 4-ю сковородку дед оставил
чистой картошечкой, как и была,-
  ЖАРИТся без ничего она.

 И после третьего перемЕшивания,
дед УМеньшил огонь под сковорОдками,
  но также оставил под крышкой,
  развернулся к присУтствующим
и мягко, но властно скомАндовал:
"- А теперь, дорогие, всем в зал
 приготовить столы с тарелками;
да поделить между собой стОлики;
да сделать список, кто какой картОшечки
  жаренной из 4-х видов желает,
да не перепУтать стОлики и имена' !
Ну что рты открыли?! Выполнять моё
стариковское здравое поручЕньице !!"

 И когда все официантки, поваришка,
да ад-мини-стратор безпОпный-беззАдый
рИнулись в зал, выполнять дЕдово
кулинарное и хозяйское поручение,
то дед велел остАвшейся жене в уголку,
 примастИвшейся на табуреточке.
"- Фарш доставай индюшкОво-курИнный,
что на базАрчике нам накрутили,
с холодильника те 2 килограмма,
 да 4 яйца неси на стол сюда."

Пока жена принесла пред ним положила
фарш в кульке и 4 яйца, дед ФилиймОн
  смешал в кастрюльке чистой
мелко-нарезанный им лук, чуть присолив,
 да примяв-постукав сверху дном
  чистой бАнки пол-литровой;
затем выложил фарш свежий куринный
   с куринным филе и из индейки;
посолил и поперчил в среднюю мЕру;
добавил остаток мелко-нарезанного филе
 в общую массу своего фАрша;
добавил 4-ре яйца хорошо перемешал,
и, вынув отдельно варИвшиеся в мЕру
  4-ре картошИнки разрЕзанные,
помял в пюре и понемногу смешав
с равной дОлей с пюре немного фарша,
 и добавил назад в общую массу,
 стал тщательно перемЕшивать
   досконАльно тщАтельно !

А когда вошли с зала подготОвившие
столы и списки кафЭшники-официантки,
Дед Филиймон повелел одной держать
крепко сковородку горяче-дымящуюся
 и подносить к каждому столу;
 
  а второй вольной рукАми,
да по спИску ими состАвленному,
насыпать чуть изОгнутой шумовкой
   дымя;картошку
по списку с нужной по желанию
ЖЕЛАТЬельной клиентам сковородки !

И как только ушли с полотенцами
под каждой горячей сковородкой,
 и со списками исполнители;
то дед Филиймон шустро на прОтивень
с мукой выклАдывал шариками фарш;
вымыл руки в той тёплой теперь воде
подсОленной с дежурным ведёрком;
вытер руки свои дежурным полотенцем;
да и стал обвАливать ФИко-котлетки
 во второй с мукОй прОтивень.

 И как только принесли первую
пустую ещё горячую сковородку,
то дед поставил на сильный огонь
и уложил первую пАртию в 10 котлеток,
повелел жене пойти в зал с такими
  словами к ад-мини-стратору
 дон-кихОтному без-зАдому.

   Его жена вошла в зал
и передала чслова те администратору.
....Тот округлил глаза,
....переспросил два раза..
    Но заглянув на кухню,
  поворотивши несколько раз
головой с зала в кухню и обратно,
всё-ж-таки вышел на середину зала
  и всех попросил шепеляво:
"- Господа.. Кхм.. Товарищи...
кХм.. кхмМм.. Наш новый.. кХм..
 Уважаемый дед-повар просит
не слишком быстро искУшивать
 свою ЖАРенную картОшечку...
Ибо.., кхХхмм.., ещё и котлетки,
говорит и велит,- "ФилимОшки"
соизОвлит через 5 минут подАть
 за стол гОстю каждому !!"

 Весь зал гудит АЖиотАЖно
пчелинным 'ульем многоэтАжным
  удивлённо-переУДИВЛЁНно
уставился на ад-мини-стратора
сего шепелявого без-зАдого !!

  Конечно-жЖже зал
загудел мужскимии женскими
голосИшками и голосами;
грузинским и бурятскими акцентами
и донскими-кубанскими диалектами !

А дед ФилиймОн на кухне перед тем,
как перевернуть котлетки-"ФилимОшки",
слегка подсолил и поперчил одну стОрону,
сбрЫзгнул пАру раз уксусом виноградным,
 к такому случаю им приобретённым,
да и перевернул их на прервой сковородке
 под полным прикрытием крышки
 новой удобной сковорОдки;

  да и на 2-ю и 3-ю сковородку,
постАвленные на быстрый огонь,
 уложил и 3-ю пАртию лОвко,
 когда принесли свободную
и чистую 4-ю сковороду, куда
УМестились 11-ть котлеток враз
 чуть поменьше и потОньше,
лишь для количества большого рАди.
 
 Также посОленно-попЕрченно
были готовы все три сковорОдки;
   а вот 4-ю сковородку
дед Филиймон не досАливал
    и не припЕрчивал,
а такжЖже попросил свою жену
оповестить ад-мини-стратора
  беззАдового пройти в зал,
да составить список кому'
 котлетки "Филимошки" подать
на блюдо острые, а кому' диЕтные,
малосОльные и не перчённые сверху.

Зал откУшивал в полном ВОСТОРГе !
Грузины за своим столом цОкали
языками от великого удовольствия,
да всё восклицали восхищённо:
 "- Вай-вай-вай гЭнацвАли
ты наш дарагОй батОно !!!"

 Пока в зале царила своя суета,
дед Филиймон успел подАть в тарелке
 отдельно покушать своей жене,
да и сам отложил себе в немного
в тарелку блЮдцем с рисУнками
с клубничками и почему-то лисой,-
 жаренной с овощами картОшки
со цветом поджАрости хорошей !!

 ..А официантки с поварИшкой,
да с без-зАдовым и шепелявым
их дон-кихОтным ад-мини-стратором
умоляли деда Филиймона поделиться
секретом приготовления "Филимошек".

Но дед Филиймон уже' снимал фартук
и колпак, подозвал ад-мини-стратора
со слОженными руками и прОсьбами
остаться, поделиться секретами,
стать шеф-поваром на день-два,
или главным менеджером хотя-бы...

Но дед Филиймон подвёл его к мАлой
отдельной кастрюльке, стоявшую отдельно
на кастрюльке поменьше под пАром,
как обычно держат на парУ все блюда
 ко скорому ожиданию к будущему
  применению в момент нужный;
открыл крышку, откуда пахнУла хорошая
 пОрция жареной картошки с корочкой
и две котлетки-ФИко или "филимОшки",
да быстро для одного ад-мини-стратора
  по-отечески произнёс:
"- А теперь я отвлеку девок в зал,
    а ты беги в свой кабинет,
  да и быстро скУшай, дорогой,
да запей крепким кофе с булочкой,
чтобы твой вес пришёл в МУЖскую норму !
 
И всё ! Урок закончен! До свидания!
    Пошёл девок отвлекать !
А котлетки "ФилимОшки" найдёшь в инете
  у моего младшего брата на портале
 Стихи-ру. Серж ФИко. "Котлетки ФИко."
 Всё,- хватай и в кабинет мчи-ка!"

Дед Филиймон развернулся к девкам
  и гурьбой увёл их всех в зал
"Сверх-срОчной НЕО-бходимостью
   мега-гига-архи-наиЛУЧшей
 поблагодарить гостей за выбор
  нашего-вашего суздаль-кафЕ
ЛУЧшего в луч шее и желудку !!"
ЭЭхххххххххххххххххххххххххххЄЄ
   И еле-еле дед Филиймон
вЫрвался из оков и плена рук
  и глаз, слов и объятий
новых гостей, враз стАвших
почитателей его кулинарного
обычного житейско-ОПЫТного
 всамдЕлишного таланта !

Еле-еле, почти устАвшие в своём
стАрческом возрасте супруги-старички
приковыляли в свой номер гостиницы
у почти упали сразу-же спать отдыхать,
под на самом деле ново-горячим
событием в их жизни в Суздале,
при посещении Золото-Серебряно-
Медного кольца всея России Великой !!!

 Ну и откуда-ж им было знать,
что дед ФилиймОн в мОлодости
был при СССР в Армии поваром
на самой настоящей подлодке,
сменив там заболевшего кОка
  пред операцией срОчной
в Тихом океАнном простОре !!!