морковные кексики

Знаете, что самое забавное в морковных кексиках? Это то, как они превращают овощ, который мы обычно видим в супе, в десерт достойный королей (ну, или хотя бы очень голодных котиков). Морковь, эта оранжевая скромница, вдруг становится звездой вечеринки, или самым вкусным на свете завтраком и никто не возражает!

Представьте себе: вы достаете из духовки противень с румяными кексиками, и дом наполняется ароматом, который напоминает о детстве, о бабушкиных пирогах, о том, что жизнь, в общем-то, прекрасна. И что вообще может быть лучше, (кроме кофе, разумеется) чем морковные кексики, чтобы зарядить вас энергией и позитивом на весь день? Эти маленькие солнышки, наполненные витаминами и домашним теплом, станут вашим любимым угощением.

Представьте: нежное, чуть влажное тесто, в котором спрятаны сочные кусочки моркови, аромат корицы и пикантная нотка мускатного ореха. А сверху – шапочка из воздушного крем-чиз, тающая во рту и оставляющая после себя легкое, сливочное послевкусие. Это ли не сказка?

Приготовить эти волшебные кексики совсем не сложно: морковку чистим, отвариваем до готовности, остужаем и измельчаем до пюреобразной массы.
Добавляем к морковке сахар и хорошенечко перемешиваем. Добавляем в пюре яйца по одному, взбивая миксером или венчиком.

Дальше добавляем в следующей последовательности: масло растительное, мука (все хорошо перемешать) немного прожаренных, мелко порубленных грецких орехов. Цедру одного лимона и одну чайную ложку соды погасила соком лимона.

Раскладываем тесто по формочкам для кексов, предварительно смазанным сливочным маслом, заполняя их на 2/3 объема. Отправляем в духовку, разогретую на 175-180С. Выпекаем до золотистого цвета около тридцати минут.

Вынимаем кексики, даём остыть и начинаем самое интересное – украшение! Можно просто посыпать сахарной пудрой и сказать: "А вот и все, минимализм в действии!", а можно разгуляться и создать целые кулинарные шедевры с кремом, орехами и цукатами.

И вот, когда кексики готовы, вы берете один в руки, откусываете кусочек и… таете! Морковь, которая, казалось бы, должна быть скучной и полезной, вдруг оказывается невероятно вкусной, сочной и даже немного хулиганской. И тут вы понимаете, что жизнь – это как морковный кексик: иногда нужно взять что-то обычное и превратить это в нечто совершенно невероятное, с щепоткой юмора и любовью к сладкому!

А всего нам потребуется:
— Мука — 2 стакана;
— Сахар — 2 стакана;
— Масло растительное — 1 стакан;
— Яйцо куриное — 4 штуки;
— Морковь — 300 грамм;
— Масло сливочное — 1 столовая ложка;
— Грецкие орехи — горсть;
— Лимон — 1 штука (цедра и сок);
— Сода — 1 чайная ложка (можно заменить разрыхлителем теста — 15 грамм);
— Корица — щепотка (по желанию)

Глазурь "Сливочный восторг":
Взбейте миксером сто грамм сливочного сыра (типа Филадельфия) и пятьдесят грамм размягченного сливочного масла и постепенно добавляйте сахарную пудру (около ста-ста пятидесяти грамм), пока не добьетесь желаемой консистенции. Можно добавить немного лимонного сока для пикантности. Это придаст нашему кексику завершенный, праздничный вид.

Секретный ингредиент от котика:
Щепотка корицы! Она идеально сочетается с морковью и добавляет теплый, уютный аромат. Добавьте ее в тесто вместе с мукой и разрыхлителем. И не забудьте про хорошее настроение, ведь именно оно – главный ингредиент любого кулинарного шедевра!

Пы. Сы. Для подобного, кексового, чуть влажного теста нужны глубокие, узкие формы, как для маффинов, стеклянные не подходят.

Приятного аппетита!