Пальмовое вино

Пальмовое вино это алкогольный напиток, приготовленный из перебродившего сока пальм. В разных регионах и культурах оно известно под разными названиями и широко распространено во многих частях света, особенно в тропических регионах.
Пальмовое вино — это алкогольный напиток, изготавливаемый из сока пальм, таких как пальмира, финиковая пальма и кокосовая пальма. Оно распространено в различных частях Африки, Карибского бассейна, Южной Америки, Южной Азии, Юго-Восточной Азии и Микронезии.

Пальмовое вино получают путем сбора сока пальм, часто кокосовых, масличных или финиковых. Сок изначально сладкий и безалкогольный, но затем естественным образом сбраживается под воздействием дрожжей, превращаясь в алкогольный напиток.
Процесс брожения можно контролировать, получая разную крепость, обычно от 4% до 9% об. (об.).

Сок извлекается и собирается сборщиком. Сок обычно собирают из срезанного цветка пальмы. К пню прикрепляют контейнер для сбора сока. Сначала скапливается белая жидкость, которая, как правило, очень сладкая. До ферментации она не содержит алкоголя. Другой метод — срубка всего дерева. При этом на срезе иногда разводят огонь, чтобы облегчить сбор сока.
Пальмовый сок начинает бродить сразу после сбора. Это происходит благодаря естественным дрожжам, содержащимся в воздухе (часто этому способствуют дрожжи, оставшиеся в контейнере для сбора). В течение двух часов брожения получается ароматное вино крепостью до 4%, слегка опьяняющее и сладкое.
Вину можно дать бродить дольше, до суток, для получения более крепкого, кислого и кислого вкуса, который предпочитают некоторые люди. Более продолжительное брожение приводит к образованию уксуса, а не крепкого вина.

Пальмовое вино может быть подвергнуто дистилляции для получения более крепкого напитка, который называется по-разному в зависимости от региона (например, арак, пальмовый фени (ликёр), сопи, деревенский джин, чарайам и деревенский виски).
В Нигерии его обычно называют пальмовым вином. На юго-западе Нигерии и в некоторых частях Камеруна оно также известно как эму или «матанго». В обоих Конго его называют нсамба. В некоторых районах южной Ганы дистиллированное пальмовое вино называется акпетеши или бурукуту. В Того и Бенине его называют содабе.
В Тунисе его называют лагми. В прибрежных районах Кении его называют «мнази». В Индии его называют «тодди». В Кот-д'Ивуаре его называют «кутуку».

На Филиппинах наиболее распространённым дистиллированным пальмовым ликёром является ламбаног, который готовят из выдержанной тубы. В нем содержится очень много алкоголя — от 40 до 45% об. (от 80 до 90 градусов).

Пальмовое вино имеет глубокие культурные корни и часто ассоциируется с праздниками, гостеприимством и общественными мероприятиями. В некоторых культурах оно является символом мира, уважения и принятия. Пальмовое вино играет важную роль в традиционных церемониях и ритуалах.
:В романе Чинуа Ачебе «Всё рушится»  пальмовое вино является важным символом, олицетворяющим мир, гостеприимство и культурную самобытность.

Некоторые источники предполагают, что пальмовое вино содержит пробиотики и ферменты, которые могут способствовать пищеварению и здоровью кишечника.
Чрезмерное употребление пальмового вина может привести к тем же проблемам со здоровьем, что и другие алкогольные напитки, таким как нарушение суждений, повреждение печени и зависимость.
Также имеются сообщения о потенциальном влиянии пальмового вина на репродуктивное здоровье мужчин, хотя необходимы дополнительные исследования.
Беременным женщинам рекомендуется избегать пальмового вина из-за риска выкидыша, мертворождения и потенциального вреда для ребёнка.

Производство пальмового вина мелкими фермерами и индивидуальными предпринимателями может способствовать сохранению природы. Пальмы могут стать источником постоянного дохода для домохозяйств. Его стоимость может превышать стоимость проданной древесины.