Винегрет - как много в этом слове

Спешу  порадовать  маленькой  правдивой  историей,  будет  любопытно  узнать,  ежели  ранее было  не  известно.

Винегрет -  как  много  в  этом  слове…
Трактиры  и  питейные  заведения  - то что  испокон  века было  характерно  от  Московского  царства  до  революции  через  Российскую  империю. Революция,  о  которой  так  долго  говорили  меньшевики  -  свершилась. Однако,  первое  время,  питейные  заведения  работали  в  прежнем  режиме,  как  на  территории  белых,  так  и  на  территории  красных.  Оно  и понятно -  как  скоротать  время  рабочему  человеку? Я о  варианте,  где  процветали  красные.  Дома  быт,  семья,  обязанности,  а  душа  просит  порассуждать  о  великом  будущем,  которое  уже  начало  приближаться  ко  всему  человечеству.  Так,  из  абсолютно  достоверного  источника,  стало  известно (  инфа  для  избранных),  что  призрак  коммунизма  уже  давно  бродит  по  Европе. С  женой  такое  не  обсудишь,  а  в  питейном  всегда  можно  найти  достойного  собеседника -  нельзя  сравнивать.  Нередко  теоретические  диспуты  о  будущем  человечества  переходили  в  физические потасовки.
1918  год.  Москва.  Держатель сети  питейных,  купчишка  Анастас Богомилов,  смотрел  на  происходящее  с  предосудительной  точки  зрения. Прежде  всего,  ему  не  нравилась  традиция  битья  рюмок  и  чайных  чашек  с  блюдцами. Это  раз! Перекинутый  самовар  -  это  два.  Стоя  на  столе,  обнявшись,  пение  интернационала  -  это  три.   Происходящему -  он  не  сознательно  считал,  примитивно  рассуждая,    является  причина  действия  алкоголя,  без  всякой  закуски.  Всё  очевидно:  потратить  деньги  на  алкоголь    и  ещё раз  алкоголь -   либо  на  алкоголь  и  закуску. То,  что  первый  вариант  с  лихвой  перевешивает  второй -  понятно  даже  закодированным  алкашам,  ныне  убеждённым  трезвенникам.
В  штате  поваров  был   талантливейший  интриган  Аристарх   Прокопцев.  Он  изобрёл  символическую  теорию,  которую  подкрепил  рецептом.  Суть  сводилась  к  тому,  что  каждый  убеждённый  пролетарий :  меньшевик,  эсэр  или  большевик  по  убеждению,  а  также  товарищи   тяготеющие  к  анархизму -  посчитают  предательством  идеи  не  приобрести  порцию  пролетарского  блюда.  А  это  выторг  для  купца  - раз,  закуска  для  пьющих  -  два. Раз  закуска,  то  и  опьянение  не  столь  сильно.  Залазить  на  стол  с  ногами,  где  покоится  пролетарское  блюдо  -  кощунство!  И  он,  таки,  был  прав.
Судите  сами.  Теория.
Косяки  селёдки  -  это  те  же  пролетарии.  Сельдь  питается  планктоном,  как  травоядное  листвой,  а  хищники,  как  буржуи, капиталисты  и  кулаки  -  мироеды  питаются  беззащитной  сельдью. Что  такое  косяк  селёдки?  Аналог  сплотившегося  пролетарского  братства.
Даже  плохо  видящему  совершенно  очевидна  неразрывная  связь  старшего  и  младшего  родных  братьев  -  рабочих  и  крестьян  неразумных. Старших эксплуатируют  в  городе,  их  руками  создаются  товары; младших эксплуатируют помещики  и  кулаки  в  деревнях  и  сёлах,  аулах  и хуторах,  чьи  мозолистые  руки  и  больная  поясница  выращивают  то,  чем  питаются  все. Самое  почитаемое  - картофель,  морковь  и  лук.  Для каждого,  в  чьих  жилах течёт  кровь  справедливости  трудящихся  всего  мира  -  священно  воспоминание  о  Великой  французской  буржуазной  революции.  А  каков  её  кулинарный  символ?  Майонез!  Кто  его  изобрёл? Простые  крестьяне пригорода Маон — столицы испанского острова Менорка (входит в состав Балеарских островов – кто  не  знает). Все  ингредиенты  чужды  духу  эксплуатации  человека  человеком  и  особенно  частной  собственности.  Решительная  борьба  с  церковными  заблуждениями  ещё  не  началась  -  отвлекала  Гражданская  война,  потому  церковные  слова  ещё  (временно)  активно  употреблялись. Аристарх  и  Анастас (АА)  придумали  уникальное  название  «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.».
Газеты  растрезвонили  о  истинно  революционном  блюде.  Шли  годы,  минуют  десятилетия.  Не  было  советской  семьи  в  которой  бы  не  умели  готовить  и  не  любили  бы  винегрет.  СССР  распался.  В меню  одного  из  самых  престижных  ресторанов  Москвы :   ресторана «Кафе Пушкинъ»          есть  блюдо,  извращённо  поменявшее  рецептуру,  но  сохранившее  название  винегрет : «предлагается «Винегретъ французской изъ разностей, съ балтiйскими кильками подъ постнымъ масломъ».
Вы,  конечно ,  помните из  бессмертного  произведения  Двенадцать  стульев,   «Одесскую бубличную  артель — Московские баранки»  с  директором   гражданином  Кислярским?! Так  теперь  наоборот  -  в  Москве  появился  ресторан  «Одесса  мама»,  в  меню  которого  есть  тоже  винегрет:  «Домашний  винегрет  со  слабосолёной  хамсой,  хрустящими маринованными огурцами,  отварными  овощами  и  зелёным  горошком.  Пикантность  вкусу  придают  молотый  перец  и  красный  лук».   Есть  в  меню  самых  дорогих  ресторанах  Бердичева,  Киева  и  самой  Одессы -  его  кулинарное  величество  -  ВИНЕГРЕТ.