Лесная лапша - Рогатик

Грибное диво: рогатик, он же  лесная лапша

В разгар грибного сезона, когда корзины ломятся от белых и моховиков, легко пройти мимо настоящего лесного дива — гриба рогатика. Его мало кто знает, и еще меньше тех, кто собирает. А зря!

Как только его не зовут в народе: и грибная лапша, и медвежья лапка, и лесная лапша. Научное же название — рамария. Часто неопытные грибники, приняв его за поганку, срывают и выбрасывают. Но бывают годы, когда традиционные грибы не  плодоносят, и тогда рогатик может стать отличной находкой.

В наших вологодских лесах я встречаю их часто. Знаю, что известный грибник Саша Колтаков брал их с большим удовольствием и готовил очень вкусно. В готовом виде, на сковородке или в тарелке, они и правда выглядят интересно, напоминая спагетти или лапшу.

На фото: два похожих, но таких разных рогатика.

Вчера в лесу мне встретились два вида. Внешне они похожи, но на самом деле — совсем разные.

· Рогатик обыкновенный (Ramaria eumorpha): У него тонкие, многочисленные веточки, больше напоминающие кустики. Цвет — нежный бежевый. Этот гриб — съедобный, 4 категории. Его можно собирать и готовить.
Рогатик красивый (Ramaria formosa): Очень яркий, приметный гриб с желто-розово-оранжевыми оттенками. Похож на коралл и имеет толстую мясистую «ножку». Важно! Этот гриб горький и несъедобен!

Посмотрите на фото: разница видна даже в руке и в корзинке. Запомните ее, чтобы не ошибиться!

Если вы нашли обыкновенный рогатик:

Собирайте только молодые, светлые грибочки, так как старые начинают горчить. Этот гриб требует предварительной обработки: его нужно отварить в течение 15-20 минут, а воду обязательно слить. Промыть ещё раз.
После этого рогатик можно жарить, тушить или мариновать. На вкус он своеобразный, с легкой «древесной» ноткой.

Так что в следующий раз не проходите мимо рогатика. Возможно, вам посчастливится попробовать настоящую «лесную лапшу»!