Овощи и фрукты в повседневной жизни человека

Овощи и фрукты - играют ключевую роль в повседневной жизни населения как незаменимый источник витаминов, минералов и клетчатки, необходимых для поддержания здоровья, крепкого иммунитета и нормального функционирования всех систем организма. Регулярное потребление этих продуктов снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета и некоторых видов онкологических заболеваний.
Основные причины важности овощей и фруктов:
Богатство витаминами и минералами:
Они являются источниками витамина С, группы В, фолиевой кислоты, калия, магния, железа и других жизненно важных элементов, которые укрепляют иммунитет, улучшают зрение и состояние кожи.
Источник клетчатки:
Пищевые волокна (клетчатка и пектин) улучшают работу желудочно-кишечного тракта, способствуют нормализации обмена веществ, выведению холестерина и шлаков, а также предотвращают запоры.
Антиоксидантные свойства:
Фитонутриенты и флавоноиды, придающие овощам и фруктам яркие цвета, являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений и снижающими воспаление.
Для поддержания нормальной работы организма человек ежедневно должен съедать не менее 400 г фруктов и овощей. Достаточное употребление овощей — один из ключевых факторов предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, рака и диабета. Национальные рекомендации целого ряда стран - рекомендуют ежедневно съедать не менее пяти, несладких фруктов и овощей. Российский Минздрав также советует о 140 кг овощей и бахчевых в год — или о 383г в день.
Овощи — это любые съедобные части растений. Однако поскольку пшеница, гречка, кинза и кукуруза — это зерна цветков, они выделяются в категорию «зерновые”.
Также к овощам не относятся грибы .
Отдельную категорию занимают орехи и семена — обычно они содержат больше растительных жиров, поскольку в них заложена энергия для будущего прорастания растения. По этой же причине в семенах больше полезных витаминов и минералов.
Лидер —здесь грецкий  или лесной орех.
С точки зрения диетологии, разделяют крахмальные и некрахмаленые овощи.
Картофель - является примером овоща с высоким содержанием крахмала. По этой причине –врачи диетологи, отдельно оговаривает, что употребление картофеля не должно включаться при подсчете количества употребляемых в день овощей.
Перечень  полезных овощей
В данном списке присутствуют обычные и доступные овощи — ошибочно полагать, что они менее полезны, чем экзотические и дорогостоящие. В конечном счете, 400 г овощей в сутки — это достаточно большая цифра, которую легче (и дешевле) покрывать за счет местных продуктов:
Сладкий перец
Сладкий перец — овощ, наиболее богатый витамином С (необходим для борьбы со свободными радикалами и для укрепления иммунитета). Кроме этого, первый в истории флавоноид был выделен именно из болгарского перца — его польза для здоровья заключается в укреплении стенок кровеносных сосудов.
Баклажан
Фиолетовый цвет баклажана объясняется наличием в составе флавоноида антоциана — его достаточное содержание в питании связано с нормализацией давления, а также со снижением риска развития диабета и раковых заболеваний. Плюс, баклажан богат растворимой клетчаткой.
Морковь
Морковь содержит существенное количество растительного витамина А — до 400% дневной нормы на 100 г. В форме ретинола витамин А входит в состав большинства тканей тела человека (начиная от кожи, заканчивая мышцами и мозгом), регулируя процессы заживления и роста.
Помидоры
Хотя в ботанике помидор — это фрукт, а не овощ, а в кулинарии он однозначно используется как овощ. К его плюсам относится наличие витамина С, калия и фитонутриента ликопина (придающего красную окраску). Ликопин - особенно важен для мужчин, поскольку он препятствует развитию рака простаты.
Различные виды капусты
Употребление брокколи и других видов капусты помогает поддерживать баланс витамина К в организме. Кроме этого, содержащиеся в капусте фитонутриенты индолы и изотиоцианаты важны для защиты клеток ДНК от повреждения — что препятствует развитию некоторых форм рака.
Огурцы и баклажаны
Огурцы и различные виды кабачков (например, цуккини) — овощи с высоким содержанием водорастворимой клетчатки, витамина В6, кукурбитацина E и источник магния. Дефицит магния — крайне распространенное явление. Лишь четверть населения ежедневно получает необходимое количество минерала.
Тыква
С одной стороны, состав тыквы близок к составу моркови — оба этих овоща богаты витамином А. Однако тыква содержит меньше быстрых углеводов и больше клетчатки — что влияет как на вкус, так на возможности приготовления блюд. Плюс, в составе тыквы есть кальций, железо и магний.
Корнеплоды
Чаще всего корнеплоды ( это подземная часть овощей) особенно богаты минералами — речь идет как о свекле и репе, так и о батате. Причем, иногда в пищу может употребляться и зелень — кухни многих средиземноморских стран использует ее в супах и в качестве начинки для выпечки пирогов.
Лук и чеснок
Чеснок и лук — овощи, польза которых известна с давних времен и подтверждается современными исследованиями. Первые мореплаватели – применяли  лук и чеснок , в борьбе с цингой.В них содержится фитонутриент аллицин (снижает уровень сахара в крови, а также улучшает чувствительность к инсулину), а также сера.

Горький (острый) перец, (на Дону  называют ГОРЧИЦЕЙ)
Он - чрезвычайно полезен благодаря содержанию капсаицина, витаминов (C, A, группы В) и минералов (калий, железо). Он ускоряет метаболизм, улучшает кровообращение и пищеварение, укрепляет иммунитет и нервную систему, а также способствует выработке эндорфинов, улучшая настроение и снижая стресс. Перец используется для профилактики простуд, укрепления сосудов, борьбы с лишним весом и даже в косметологии, но имеет противопоказания при болезнях ЖКТ, почек и печени, поэтому требует умеренного употребления и консультации врача.
Какие болезни лечит горький перец?
В народной медицине острый красный перец часто используется для наружного применения, так как он помогает вылечить такие болезни, как артрит, радикулит, ревматизм. Популярности перцу чили добавляет ещё и тот факт, что это низкокалорийный продукт, благодаря чему уместно его использование во время диеты.

Сахарная  свёкла  - полезна для сердечно-сосудистой системы благодаря нитратам, которые расширяют сосуды и снижают давление, а также фолиевой кислоте и антиоксидантам, укрепляющим стенки сосудов. Она поддерживает работу пищеварительной системы благодаря клетчатке, помогает контролировать вес из-за низкой калорийности, повышает иммунитет и улучшает обмен веществ. Также свёкла содержит вещества, полезные для печени и профилактики атеросклероза, и находит применение в косметологии для омоложения кожи.
Снижает давление. Исследования доказали, что свекла способна не только снижать уровень систолического и диастолического артериального давления, но также и предотвращать раннее развитие гипертонии у тех, кто находится в группе риска. Это возможно благодаря содержанию нитратов, которые в организме преобразуются в оксид азота, который расширяет кровеносные сосуды и снижает артериальное давление. Есть даже исследования, устанавливающие связь между регулярным употреблением свеклы и снижением риска инфаркта миокарда.
Обладает противовоспалительным действием. Корнеплод содержит пигмент беталаин – это мощный антиоксидант, который борется со свободными радикалами и замедляет воспалительные процессы в организме. Отмечается и связь между регулярным употреблением свеклы и более низким риском развития сахарного диабета II типа. Высокое содержание антиоксидантов и противовоспалительных веществ в составе корнеплода может предотвратить злокачественную мутацию клеток.
Поддерживает работу печени. Регулярное употребление свеклы может стать профилактикой жирового перерождения клеток печени. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов корнеплод улучшает обмен холестерина и уменьшает риск повреждающего воздействия токсических веществ на клетки печени.
Полезна для кишечника. Благодаря высокому содержанию клетчатки, которая является важным компонентом здорового питания и микрофлоры кишечника, свекла помогает регулировать и улучшать стул, и, соответственно, регулярное употребление данного овоща значительно снижает риск развития запоров и инфекционно-воспалительных заболеваний кишечника.
Помогает держать вес под контролем. Стоит отметить, что свекла – диетический продукт, она насыщена водой, клетчаткой и обладает весьма низкой калорийностью. Диетологи рассказывают, что регулярное употребление свеклы значительно снижает аппетит и помогает сохранить чувство сытости на несколько часов. Замена привычных блюд свеклой приводит к более эффективному похудению. Не менее важную роль в свекле играют витамин C и антиоксиданты, которые помогают нормализовать обмен веществ на уровне жировой ткани и способствуют утилизации адипоцитов для получения дополнительной энергии, необходимой организму.

Вредные свойства и противопоказания
Несмотря на всю пользу продукта, нерациональное употребление свеклы может нанести вред организму в отдельных случаях. Например, излишнее потребление продукта может вызвать раздражение слизистой и першение в горле. Если такое жжение долго не проходит само, значит, возникла аллергическая реакция.
Также этот корнеплод не рекомендуется употреблять людям, страдающим от гипотонии, поскольку он может вызвать снижение давления. Не рекомендуется он и при остеопорозе из-за способности выводить кальций из организма.
Содержание щавелевой кислоты в свекле может усугубить течение подагры и ревматоидного артрита.
Свеклу стоит включать в рацион с большой осторожностью при сахарном диабете I типа из-за высокого содержания сахаров.
Мочекаменная или желчнокаменная болезни также являются основанием для исключения свеклы из рациона, ведь она содержит большое количество оксалатов, которые способствуют образованию камней в просвете мочевыводящих или желчевыводящих путей.
Противопоказанием к употреблению сока из этого корнеплода являются заболевания желудка, связанные с повышенной кислотностью, а также почечная недостаточность и мочекаменная болезнь. Это объясняется тем, что вещества в составе свекольного сока могут обострить воспалительный процесс. Также напиток противопоказан при болезнях кишечника и хронической диарее, ведь он является натуральным слабительным средством.

Щавель богат витаминами A, C, K и группы B, а также такими минералами, как железо, магний, калий и кальций. Он полезен для пищеварения, укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье кожи и костей, а также благотворно влияет на работу печени и сердечно-сосудистой системы. Благодаря антиоксидантам и клетчатке щавель помогает выводить холестерин, регулировать уровень сахара в крови и бороться с воспалениями.
Щавель – это витаминное и лекарственное растение, способное улучшать пищеварение, функции печени и желчного пузыря, заживлять раны, останавливать кровотечения, он полезен при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях; при различных сыпях и зуде кожи, как антиаллергическое средство. Листья и плоды щавеля применяют, как  вяжущее и обезболивающее средство, листья – ранозаживляющее, антитоксическое, противовоспалительное и противоцинготное.
Польза щавеля.
 Щавель – это витаминное и лекарственное растение, способное улучшать пищеварение, функции печени и желчного пузыря, заживлять раны, останавливать кровотечения, он полезен при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях; при различных сыпях и зуде кожи, как антиаллергическое средство. Листья и плоды щавеля оказывают вяжущее и обезболивающее воздействие, листья – ранозаживляющее, антитоксическое, противовоспалительное и противоцинготное. Отвары и порошки из корня «конского щавеля»  хорошо зарекомендовали себя при поносах, колитах, энтероколитах, гемоколитах. Отвар всего растения очень эффективен при простудных заболеваниях. Щавель -полезная для женского организма зелень, которая нормализует работу многих систем и органов:
повышение уровня гемоглобина, что очень важно после некоторых «женских» операций, такая же проблема наблюдается во время месячных;
помощь в нормализации гормонального фона во время климакса;
минимизация рисков появления маточных кровотечений.
А благодаря небольшой калорийности этот продукт обязательно должен быть в рационе тех, кто следит за своей фигурой и не хочет набрать лишних килограмм.
- Для мужчин: обязательно должен быть в мужском меню, т.к. улучшает кровообращение предстательной железы, снижает риск развития недугов мочеполовой системы.
 Эту зелень можно давать детям после 3 лет, т.к. при употреблении  происходит
насыщение витаминами и микроэлементами, нужными для роста и развития;
повышение аппетита и улучшение работы ЖКТ;
укрепление защитных сил организма, что очень поможет слабым детям, которые часто болеют ОРВИ, другими простудными заболеваниями.
Кроме того, эта зелень укрепляет нервную систему и является мощным профилактическим средством против анемии. В период беременности женскому организму нужны витамины и микроэлементы в большом количестве – это нужно и самой будущей маме, и плоду для нормального развития. Кроме того, зелень в этот период помогает легче перенести следующие проблемы:
• проблемы с кишечником – диарея или запоры;
• сильный токсикоз;
• болезни мочевыводящих путей.
Вред щавеля
Щавель нельзя использовать в пищу при почечнокаменнои? болезни, подагре, при нарушениях солевого обмена, воспалительных заболеваниях почек, кишечника. Он также противопоказан при беременности, гастрите с повышеннои  кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки Применение щавеля в медицине Благодаря богатому составу, щавель нашел широкое применение в медицине:
Корневище и листья применяют для заживления ран, остановки воспалительных процессов за счет кровоостанавливающего эффекта, также растение обладает обезболивающим действием;
щавель принимают для выведения из организма токсинов, шлаков;
растение помогает в очищении кишечника, в нормализации «стула», также у щавеля есть мягкий слабительный эффект, что помогает справиться с запорами;
щавель улучшает физическую и умственную деятельность, повышает тонус, иммунные силы организма;
Отвары и настойки, если регулярно их применять, нормализуют артериальное давление;
снижение уровня «вредного» холестерина, что важно для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Несомненно, что зеленые листочки принесут пользу, если употреблять не более 100 гр. в день. Из щавеля готовят различные блюда, салаты, супы, компоты, пироги и т.д. , легче усваивается щавель, когда его употребляют со сметаной. 

Пастернак или «Белый корень»
Корень пастернака полезен благодаря высокому содержанию витаминов (особенно группы В и С), минералов (калий, магний, фосфор), клетчатки и антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, нормализуют обмен веществ, поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и способствуют снижению веса.
Он также обладает мочегонным и противовоспалительным действием, а благодаря эфирным маслам и фолиевой кислоте может положительно влиять на нервную систему и гормональный фон.
Листовой сельдерей
Листовой сельдерей выращивается преимущественно ради его ароматных листьев, которые используют в свежем виде, добавляют в салаты, супы и другие блюда. Он менее требователен к условиям выращивания и может быть посеян сразу в открытый грунт в апреле - мае.
Листья кладут в салаты, супы, гарниры, горячее, соусы и маринады, холодные алкогольные и безалкогольные напитки. Не менее полезен стебель сельдерея. Его также добавляют в супы, делают из него гарниры и смузи. Для супов нередко используют и корень растения.
 Эстрагон – или Тархун
Эстрагон и тархун – это одно и то же растение (полынь эстрагонная), просто два разных названия для него. Растение является травянистым видом полыни, известным своим пикантным ароматом с нотками аниса, и используется как пряность в кулинарии для соусов, маринадов и напитков, а также в народной медицине.
Эстрагон (тархун) обладает множеством полезных свойств: он укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и аппетит, оказывает седативное действие, снимает стресс и бессонницу, а также используется при лечении артрита и ревматизма, благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам. Растение богато витаминами и минералами, положительно влияет на нервную и эндокринную системы, а также используется в косметологии и для улучшения состояния кожи. Однако, несмотря на пользу, существуют противопоказания, такие как беременность, кормление грудью и индивидуальная непереносимость.
Польза эстрагона для организма:
• Улучшает пищеварение и аппетит:
• Эстрагон стимулирует выработку желудочного сока и нормализует работу ЖКТ.
• Успокаивает нервную систему:
• Обладает седативным эффектом, помогает справиться со стрессом, тревогой и бессонницей.
• Повышает иммунитет:
• Содержит ферменты, уничтожающие вирусы и бактерии, и способствует укреплению общего иммунитета.
• Обладает противовоспалительными свойствами:
• Помогает при воспалениях мочевыводящих путей, а также используется при лечении ревматизма и артрита.
• Снимает головную боль:
• Растение эффективно при мигренях и зубной боли.
• Улучшает кровоток и насыщает клетки кислородом:
• Стимулирует кровообращение, что положительно влияет на доставку питательных веществ и антиоксидантов к тканям.
• Положительно влияет на гормональный фон:
• Может использоваться для нормализации менструального цикла и поддержания сексуального здоровья у женщин.
Полезен для кожи и волос:
Входит в состав косметических средств для борьбы с сухостью кожи и улучшения состояния волос.
В чем содержится польза:
Витамины: А, В1, В2, В6, С, D, Е, К, РР.
Минералы: Кальций, железо, магний, калий, марганец.
Эфирные масла и флавоноиды:
 Обладают антимикробными и антиоксидантными свойствами.
Применение:
В пищу:
• Как пряность и специя для придания блюдам пикантного вкуса и аромата.
• В виде чая и отваров:
• Для укрепления иммунитета, снятия стресса и при простудных заболеваниях.
В виде настоек:
• Для лечения артрита, цистита и других желудочно-кишечных заболеваний.
В косметологии:
• Для улучшения состояния кожи и волос.

Важно помнить о противопоказаниях: Беременность и кормление грудью, Индивидуальная непереносимость, Онкологические заболевания.
Петрушка
Петрушка - полезна благодаря высокому содержанию витаминов (С, К, А, группы В), минералов (калий, кальций, железо, кобальт) и антиоксидантов (каротиноиды, апигенин). Она укрепляет иммунитет, кости и сердечно-сосудистую систему, улучшает пищеварение, обладает мочегонным и антисептическим действием, а также нормализует уровень сахара и способствует здоровью кожи и волос.
Польза петрушки для здоровья:
• Укрепляет иммунитет
благодаря высокому содержанию витамина С.
• Способствует здоровью костей
благодаря витамину К и кальцию, которые участвуют в формировании костной ткани.
• Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему
за счет растительных соединений, таких как каротиноиды, которые могут снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и нормализуют кровяное давление.
• Улучшает работу желудочно-кишечного тракта
благодаря эфирным маслам и клетчатке, которые стимулируют пищеварение и перистальтику кишечника.
• Оказывает мочегонный эффект,
помогая выводить излишки воды, солей и токсинов из организма.
• Нормализует уровень сахара в крови,
замедляя всасывание сахаров и замедляя развитие гипергликемии.
• Обладает антисептическими свойствами,
подавляя действие болезнетворных бактерий и облегчая состояние при заболеваниях дыхательных путей.
• Улучшает состояние кожи и волос,
стимулируя выработку коллагена и предотвращая обезвоживание.
• Поддерживает гормональный баланс
и облегчает болезненные симптомы при менструациях.
• Стимулирует работу нервной системы
и помогает бороться с последствиями стресса, улучшая настроение.
• Является богатым источником минералов,
таких как калий, кобальт, магний, цинк и железо, которые играют важную роль в метаболических процессах организма.
Черемша
Черемша полезна для мужчин, так как содержит микроэлементы (цинк, железо, медь), которые способствуют нормализации половой функции и повышению потенции. Также в ее составе есть витамины группы B, витамин С и провитамин А, которые улучшают репродуктивное здоровье, а соединения серы помогают укреплять иммунитет и улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
Польза черемши для мужского здоровья
Поддержка репродуктивной системы
Черемша обогащена цинком, медью и железом, которые важны для нормализации половой функции и повышения мужской потенции.
Улучшение общего здоровья
Растение содержит витамины группы B, А, С и клетчатку, которые помогают улучшить общее самочувствие, укрепить иммунитет и поддержать репродуктивное здоровье.
Польза для сердечно-сосудистой системы
Благодаря айоену и аденозину, черемша способствует очищению сосудов от холестериновых бляшек, нормализует артериальное давление и улучшает кровообращение, что снижает риск инсультов и тромбозов.
Повышение иммунитета
Содержащиеся в черемше соединения серы обладают антибактериальными свойствами, укрепляют иммунную систему и помогают в борьбе с вирусными инфекциями, такими как грипп и бронхит.