Из истории чеченского общества. Култнартя

  Чеченцы  скромны в еде. Наша кулинарная книга ,наверняка, самая тощая. Одним из самых первых ее составил Александр Дюма во время своего путешествия по Кавказу. Основные продукты:   кукурузная мука и толокно, сушенное и свежее мясо, чеснок, лук, черемша, тыква,  сыр и  соленый творог со сметаной,  кислое молоко, салаты, соусы, фасоль. Чеченская кухня не только одна из самых древнейших, но самых простых. Развитая гармоничность чеченцев тесно связана с легко усваиваемой пищей. Вайнахи любят мясные бульоны.  Как и сегодня, горцам приходилось воевать, отстаивая свою свободу.  Поэтому так широко применяется сушеное мясо. Оно не портится и всегда можно взять с собой. Несмотря на многочисленные блюда из мяса, черемши и крапивы, наша кухня в своей основе мягкая, умеренная и одновременно разнообразная. И то, что среди чеченцев мало толстых, тучных людей, сказывается влияние   национальной кухни.  Пища исключительно здоровая и полезная. Блюда питательны и калорийны. У нас в народе говорят, что в хорошей семье надо гостя накормить, соседа угостить, самим поесть, да на утро оставить. Отличительные признаки хорошей хозяйки: беленая печь и сверкающая кастрюля, из которой идет пар.
      Чеченцы особое внимание уделяют вечерней трапезе. Завтрак и обед могут быть совсем слабыми. Но ужин, когда собирается вся семья, - особый ритуал. В старые добрые времена на стол ставилась одна общая тарелка, из которой ела вся семья.  Эта тарелка объединяла семью. Дети росли дружными и внимательными.
Во время трапезы стараются не разговаривать. Проходит она в спокойной обстановке. После ужина не спешат убрать со стола. Каждый член семьи делится своими успехами, планами, радостями и огорчениями...