Тушенная картошка с мясом

рецепт 1 "Тушенная картошка с мясом".
рецепт 2 "Тушенная картошка с мясом в мультиварке".
рецепт 3 "Жaркое в горшочкaх пoд кpышечкой из тeста"
рецепт 4 "мясо под «шубкой»"
рецепт 5 "Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке"

рецепт 1 "Тушенная картошка с мясом".

                Ингредиенты

свинина (желательно свиная шея) 1 кг
картофель 1 кг (можно заменить картофель на овощную смесь)
помидоры 250 г
лук репчатый 2 шт.
чеснок 3 зубчика
аджика 1 ч. л.
паприка 1 ч. л.
лавровый лист 2 листа
сванская соль 1 ч. л.
зелень рубленая 1 ст. л.
растительное масло рафинированное 50 мл
вода 100 мл

                Пошаговый рецепт приготовления:
ШАГ 1/6
Овощи очистить. Нарезать крупными дольками картофель.
Лук нарезать полукольцами, чеснок и зелень измельчить.

ШАГ 2/6
 Свинину нарежьте крупными кубиками размером примерно 3х3 см.
Пересыпать сванской солью.

ШАГ 3/6
 Разогрейте кастрюлю с 2 ст. л. растительного масла и выложите в неё свинину. Обжарить свинину до подрумянивания со всех сторон. Обжарьте в течение примерно 10 минут до румяности, периодически помешивая.
Затем перекложить мясо в миску.

ШАГ 4/6
Помидоры нарежьте кусочками среднего размера. В кастрюлю добавить немного растительного масла и обжарить репчатый лук, чеснок и томаты.
Из кастрюли переложить в чистую миску.

ШАГ 5/6
Влить в кастрюлю оставшееся растительное масло и обжарить крупно нарезанный картофель до золотистой корочки.

ШАГ 6/6
Когда картофель поджарился, переложить в кастрюлю обжаренное мясо с луком, томатами и чесноком.
В кастрюлю, в которой жарилась свинина, налейте ещё 1 ст. л. растительного масла и выложите лук, чеснок и томаты. Добавьте хмели-сунели, паприку, лавровый лист, чёрный молотый перец, соль.
Перемешайте и обжаривайте всё вместе в общей сложности 10 минут.
Аджику развести небольшим количеством воды, добавить в кастрюлю к мясу с овощами.
Перемешать. Накрыть посуду крышкой и томить минут 15–20. Или при подачи можно запечь это блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в глиняной посуде в течение 15–20 минут.
При подаче посыпать картошку рубленой зеленью.

рецепт 2 "Тушенная картошка с мясом".
Тушеная картошка с мясом в мультиварке получается вкусной, словно бы приготовленной в русской печи.
Для приготовления этого жаркого можно брать любое мясо - говядину, курицу, индейку. Можно добавить чеснок.

                ИНГРЕДИЕНТЫ на шесть Порций:
Свинина 500 гр
Картошка 1 кг
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 2 стол.л.
Растительное масло 2 стол.л.
Лавровый лист 2 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

ШАГ 1:
Овощи вымойте и обсушите бумажными полотенцами. С лука очистите шелуху. Вместо томатной пасты можете взять помидоры в собственном соку или свежие, измельченные блендером до однородности. Выбирайте по своему вкусу любые сухие специи.

ШАГ 2:
Мясо хорошо обмойте холодной водой, а затем обсушите бумажными полотенцами. Срежьте, если надо, все лишнее. Затем нарежьте мясо на средние кусочки, около 3 см. Лишний жир срезайте тоже.

ШАГ 3:
Мультиварку поставьте на режим "Жарка". Или используйте режим "Выпечка" 20 минут. 
Налейте в чашу мультиварки растительное масло. Подождите около 3-5 минут, чтобы масло прогрелось. Затем выложите в чашу нарезанное мясо.

ШАГ 4:
Обжаривайте мясо при открытой крышке около 3-5 минут, переворачивая кусочки, чтобы оно прожарилось со всех сторон. Таким образом мы запечатываем мясной сок внутри, и мясо остается мягким.

ШАГ 5:
Пока мясо обжаривается, подготовьте овощи. Лук и морковь почистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

ШАГ 6:
Добавьте нарезанные овощи к мясу, когда оно полностью поменяет цвет. Продолжайте жарить, но уже под закрытой крышкой.

ШАГ 7:
Тем временем вымойте и очистите картофель. Затем нарежьте его на кубики того же размера, что и мясо.

ШАГ 8:
Когда программа "Жарки" будет закончена, добавьте в чашу мультиварки томатную пасту.

ШАГ 9:
Выложите в мультиварку картошку. Посолите, поперчите, хорошо все перемешайте. Залейте мясо с картошкой горячей водой. Это мы делаем для того, чтобы не прерывался процесс готовки,
Воды надо наливать, чтобы она почти покрыла мясо, но не полностью, иначе готовое жаркое получится жидким.

ШАГ 10:
Положите в рагу лавровый лист. Поставьте мультиварку на режим "Тушение" 1,5 часа.
После выполнения программы можете оставить мультиварку в режиме "Подогрева", чтобы мясо протомилось, так оно будет вкуснее. При подаче хорошо посыпать блюдо зеленью.

рецепт 3 "Жaркое в горшочкaх пoд кpышечкой из тeста"

               ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г свинины (выpeзка)
300 г грибов
500 г кapтофеля
150 г лука
100 г cмeтаны
2–3 зубчика чеснoка
200 г слоеного тeста (преснoгo или дрожжeвого)
соль
перец
pаститeльноe масло

1. Лyк мeлко нaрезaть.

2. Мясо нарeзать небольшими куcочкaми.

3. Hа раститeльном мaсле слегкa обжaрить лук.

4. Добавить мясо, обжаpить.

5. Добавить грибы.

6. Пoсoлить, попeрчить.
Жaрить в течение 20 минут.

7. Кaртофель нaрезaть кубиками или брyсочкaми.

8. Обжарить картофeль на раститeльном маслe.
Пoсoлить.

9. В сметанy добавить выдавлeнный чeрeз чеcнокодaвку чeснок.
Пeрeмeшать.

10. В гоpшочки выложить мясо с грибами.
Вылoжить картoфель.
Вылoжить cметaну c чeсноком.

11. Kpaя горшочка смазать рaстительным мacлом.
Hакрыть горшочек тестoм (тестo paскaтaть тoлщинoй oкoлo 3 мм).
Пocтавить в разогрeтую дo 180 грaдуcов духовку.
Запекать в тeчeниe 25–30 минут

рецепт 4 мясо под «шубкой»
 
Основной продукт: свинина (полендвица*).
 
                Вариант 1:
 
* кетчуп или томатный сок
* соль и специи
* смесь сметаны и майонеза (в равных пропорциях)
* немного зернистой горчицы
* свежая зелень
 
Мясо нарезаем кусочками толщиной около пальца, солим, добавляем специи и кетчуп. Оставляем промариноваться (от 15 минут до ночи). Затем выкладываем на противень и сверху распределяем соус из сметаны, майонеза, горчицы и зелени. Запекаем до готовности.
 
                Вариант 2:
 
* соль, специи
* майонез
* сыр
* чеснок
* зелень
* свежий томат кружочками
* обжаренный лук
 
Свинину натираем специями и солью, оставляем минут на 10. Майонез смешиваем с тертым сыром, чесноком и зеленью. На мясо кладём слой лука и помидоров, сверху распределяем сырно-майонезную массу. Отправляем в духовку.
 
                Вариант 3:
 
* соль, специи
* майонез
* чеснок
* сыр
* зелень
* ананас консервированный
* обжаренный лук
 
Мясо натираем специями и солью. Для соуса соединяем майонез, тертый сыр, чеснок и зелень. На мясо кладём слой лука и ананаса, сверху распределяем соус. Запекаем до готовности.
 
 Совет: если мясо маринуется на ночь, соль лучше не добавлять – так оно останется сочным. Во время запекания важно следить, чтобы свинина не пересохла, а верхний слой не подгорел.
 
Из специй: молотый кориандр, черный перец, тмин, майоран и орегано.
___
*) Полендвица — мясное блюдо белорусской, западноукраинской и польской кухонь. В русский язык слово перешло как диалектное название блюда — копченая говядина из филейной части или копченое свиное филе в виде колбасы.

рецепт 5 "Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке"
 
                Ингредиенты:
Фарш любительский - 400 г (смесь свинины и говядины дает идеальный баланс жирности)
Картофель - 700 г (режьте тонкими слайсами для равномерного приготовления)
Сливки 10% - 100 мл (обеспечивают нежную консистенцию заливки)
Яйцо С1 - 3 шт. (около 180 г, тщательно вымойте перед использованием)
Лук репчатый - 100 г (мелко нашинкуйте для распределения в фарше)
Сыр твердый - 100 г (натрите на крупной терке для аппетитного слоя)
Укроп свежий - 10 г (мелко порубите для аромата)
Масло сливочное 82.5% - 5 г (для смазывания чаши)
Соль - 1.5 ч.л.

                Подготовка:
Мелко нашинкуйте лук и укроп. Сыр натрите на крупной терке. Картофель нарежьте тонкими слайсами и посолите 1 чайной ложкой соли.
В миске смешайте фарш, лук, укроп и оставшиеся 0.5 чайной ложки соли.
В отдельной емкости приготовьте заливку, тщательно взбив яйца со сливками и половиной тертого сыра.
 
                Приготовление:
 Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
1. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Выложите первый слой из части картофельных слайсов. Равномерно распределите часть мясной начинки.
Полейте частью яично-сливочной заливки. Повторите слои еще 1-2 раза, закончив картофелем и оставшейся заливкой. Посыпьте запеканку оставшимся тертым сыром.

2. Закройте крышку и готовьте в режиме «Выпечка» (150°C) 60 минут.
 
3. После сигнала дайте запеканке настояться 10 минут для уплотнения.
 
                Идеи для подачи:
Со сметаной и зеленью: подавайте горячую запеканку со свежей сметаной и щепоткой мелко нарезанного укропа или петрушки.
В виде порционных кусочков: полностью остудите запеканку, нарежьте на аккуратные квадраты и подавайте как сытную холодную закуску.
С маринованным луком и огурцом: дополните порцию пикантным салатом из маринованного репчатого лука и свежего огурца.
С томатным соусом: предложите к блюду домашний томатный соус или кетчуп с насыщенным вкусом.
 
                Советы от шефа:
Нарезка картофеля: используйте овощерезку для нарезки картофеля одинаковыми тонкими слайсами – для равномерного пропекания.
Отдых перед подачей: не пропускайте этап томления после готовки, это поможет запеканке сохранить форму при нарезке.
Вариативность фарша: заменяйте любительский фарш на куриный или индюшиный для более диетического варианта.