ресторан как нигде и никогда

Девяностые,ресторанчик,кормим группы..наши и интуру.Всегда оставлял два-три стола для частников......Посадил.."Нам меню".."И зачем?Просто скажите что Вы хотите,спросите себя.Вот приехали Вы в Суздаль и чего душа ваша хочет?....."Даже так,хорошо.Картошки отварной кругляшками с укропом и маслом.Груздей маринованых,домашних солений,квашеной капусты и мяса в горшочках.Водки грамм триста....."......То что есть поручаю поварам,сажусь на телефон,обзваниваю близлежащих бабушек,они всё домашнее притаскивают.....подаю,народ удивляется .Выношу бутылку водки.."Нам же триста грамм"....."Сколько выпьете за столько и заплатите.Неужели Вам не приятно самим сломать пробку на бутылке и убедиться что неразбавленная"(даже если и всю не выпьют,то уйдёт на группы по меню)Повара готовили вкусно,я носился быстро........Как-то в двухтысячных встретил одного видного ресторатора из Москвы,поговорили с ним о концепциях ресторанных...его мнение"У меня в ресторанах было всё...жопа слона,мясо акулы,азиатская хрень и вЫсокая кухня......всё тухло и выбрасывалось,меню было на 15 листах.......Теперь я понял.меню должно быть на одной странице:два вида салата овощной и например оливье,две горячие закуски жульен куриный и грибной,два первых борщ и щи,на второе бифштекс,домашняя котлета,рыба и обязательно картофельное пюре.Всё,блин,больше ничего не надо.Теперь ко мне министры ходят.Всё, наелись экзотики,родное русское самое лучшее"..........Видимо,я это раньше его понял