Дачные истории. Грибная лихорадка

Как я уже писала, поселок, в котором находится дача Тараса, расположен на краю леса-заповедника. А какой же лес без грибов! Я обожаю собирать грибы. Особенно, когда они есть. Когда нет – то не очень.

Это лето выдалось засушливым. С дачи поступали неутешительные известия – грибов нет. А так как иных развлечений для себя я там не видела, то это лето провела без дачи.

Лето прошло, настала осень. Такая же сухая, как и лето. Но вот наконец пошли дожди. Я воспрянула духом и стала намекать Лене, что пора бы нам увидеться и организовать совместный поход за грибами.

— Грибов в лесу нет, — каждый раз гасила она мой энтузиазм.

— А может на Острове есть? — робко вопрошала я.

— И на Острове нет. Мы проверяли – только зря лодку арендовали.

— Тогда просто можно по лесу прогуляться, — гнула я свою линию.

— Нет, не получится. К нам на эти выходные датчанин приезжает. Будем его выгуливать.

Прошло две недели…

Меня пригласили пожить на даче в отсутствие хозяев. Мне не особо хотелось мерзнуть и мокнуть в осеннюю непогоду на даче, не оснащенной благами цивилизаци. Но грибы! И я согласилась.

По закону подлости с утра зарядил мелкий противный дождь с ветром. Тем не менее все обочины вдоль трасы, ведущей в поселок, были забиты машинами.

— Понаехали, — неодобрительно косилась в окно моя соседка по маршрутке. — Все равно ничего не найдут, только весь лес изгадят мусором.

— Почему не найдут, — удивилась я. — Дожди неделю лили, должны взойти. Мне припомнилось, что где-то здесь были прекрасные грибные места. И что во времена моей студенческой поры мы частенько устраивали вылазки в здешние леса. Я вздохнула: с того времени, когда я здесь бывала, прошло много лет. Безлюдье превратилось в шумные коттеджные городки, леса огородили заборами, в прекрасных сосновых борах поставили заграждения и ввели всевозможного рода заповедные запреты.

— Да в этих местах давным-давно грибы перевелись, — словно прочитав мои мысли, снисходительно уронила тетка. — Чтобы настоящий гриб найти, надо пол леса облазить. Или места особые знать.

«Остров», снова молнией промелькнуло в голове. «Вот куда редко ступает нога человека». Но мне он, к сожалению, недоступен.

***

Приехав на дачу и обойдя с Леной из вежливости участок, я насела на Тараса:
— Тарас, скажи честно, есть в вашем лесу грибы?

— Нет, грибов в нашем лесу нет. А если и есть крохи, их местные спозаранку собирают. Или приезжие, весь заповедник забивают, начиная с пятницы.

— А в каком лесу есть? — допытывалась я.

— Были. На Острове, да сплыли.

— Как были? — я задохнулась от непонимания.

— Да так. Ожидали мы в гости датчанина, моего коллегу по тамошнему Красному Кресту. Чем развлечь иностранца в такую пору года? Конечно же местной экзотикой – походом за грибами. Ну вот, арендовали мы лодку за недешево и съездили с Ленкой как бы на разведку. Получилось удачно – три сумки белых собрали. А через неделю поехали с датчанином. Мало того, что дождь лил, так и грибов не было. Получается, мы тот всход выбрали, а новый холода перебили. Только ему это не удалось объяснить, – языками общими мы не владеем. Представляю, что он у себя дома нарассказывал – что малознакомые люди заманили его на дикий остров и под предлогом сбора грибов задумали невесть что.

Я быстренько прикинула по срокам. Вышло, что свои вылазки на Остров они совершали как раз в те выходные дни, когда я набивалась в гости. А я так давно мечтала побродить по осеннему Острову. И английским владею.

Разумеется, мы все подумали об этом. Но промолчали. Наступила неловкая пауза. 
Чтобы разрядить обстановку, Тарас вызвался показать мне на карте грибные места в местном лесу. Я вздохнула. Ну что ж, насильно, как говорится, мил не будешь. Не будем накалять обстановку, авось и сама что-нибудь найду. Главное, правильно подготовиться.

— Тарас, у тебя, случайно, газового баллончика нет?

 Тарас задумался.

— Зачем тебе?

— Для самообороны.

Тарас задумался еще сильнее.

— Нет, — наконец ответил он. — Есть только ружье.

Предоставив себя в очках, в красных резиновых сапожках, с корзинкой в руках и ружьем за плечом, я отказалась от идеи идти по грибы вооруженной. Ограничилась кухонным ножиком.

Лена, услышав мои переговоры с Тарасом, решила немного остудить мой пыл.

— Ты грибами не сильно увлекайся. Я хочу тебе еще кое-какие поручения оставить. Нас не будет три недели. Представляешь, какой сугроб из опавших листьев наметет на газон? Ты, пожалуйста, каждый день сгребай их и складывай в мешки. А под листьями орехи. Тоже собирай и на просушку выкладывай. Я в беседке специально раскладушку поставила.

Я быстренько прикинула, что к Лениному возвращению газон в любом случае опять завалит листьями – я ведь гостевать буду всего неделю, а листьев на деревьях еще полно. Поэтому моя задача упрощается – просто демонстрировать, что я борюсь с листопадом и собираю орехи. Это тот случай, когда важен не результат, а процесс.

И я дала согласие на все.

***

Проводив Лену и Тараса в теплые края, я для верности решила проконсультироваться со старожилкой – соседской Валей.

— Так что все-таки с грибами? Есть они в лесу или нет? — тоскливо вопрошала я сквозь разделяющую нас сетку-рабицу.

— Сама то я не хожу, некогда, одна ведь управляюсь. Но по всем приметам должны быть! — со знанием дела отозвалась соседка. — Суди сама. В лесу вперемешку растут сосны, дубы и березы, опять же полян много – то, что надо для лисичек. Мошкары там сейчас тьма – самая верная грибная примета.   Дальше – от болот все дорожки и листья покрылись плесенью, значит хорошо должны расти рыжики и грузди. Опять же тропа через дамбу мухоморами усеяна, значит за ними белые грибы прячутся.

Я приободрилась. К тому же закончился дождь и потеплело. Значит грибы вылезли из своих норок и ждут меня. Главное, успеть, пока наедут туристы, а местных все равно не опередить.

Утром следующего дня я была уже не так полна энтузиазма. Глядя на хмурое небо, не спеша сварила и выпила огромную чашку кофе, побродила по участку, почитала международные и внутренние новости, полистала старые журналы «Пионер» и «Вокруг света». Но все-таки часам к одиннадцати собралась. Тронулась в путь, естественно, позже, чем планировала.

С независимым видом вышла из переулка, прошла чуть-чуть по поселковой дороге и свернула влево к выходу к реке. За мной сгоряча увязались дачные коты, но быстро отстали, сообразив, что я их веду не к еде. Впрочем, про котов будет отдельная история.

Навстречу тянулись вереницей грибники с полными сумками. Правда, что в сумках, разглядеть не удалось. Ладно, будем считать, что это новички, и что несут они зонтики, рядовки и серушки. Пусть вымачивают это добро неделями. Я-то уж сумею разглядеть под листьями и во мху настоящие грибы – белые, подберезовики, подосиновики и так далее по списку.

Направо был проход к местному пляжу и причалу, я же свернула налево – мимо заброшенной базы отдыха по тропинке к дамбе Мне предстояло отмахать километра два по скользкой, пахнущей мокрыми листьями и болотами, дорожке, что вилась между заросшим леском. Через каждые несколько метров попадались никогда не высыхающие лужи. Их приходилось огибать, цепляясь за ветки растущих по бокам деревьев, с риском свалиться и вымазаться в грязной жиже, и вернуться домой, так и не увидев грибов.

Иногда открывались заросшие осокой выходы к реке.

Грибы, как и предсказывала Валя, стали попадаться сразу же. Заросшие перелески хмуро таращились мухоморами и бледными поганками. На пнях, как лихорадка на губах, торчали прыщи «ложных» опят.

Между ними из земли гордо торчали горькушки: рыжая пластинчатая шляпка, тонкая и гладкая ножка, тоже рыжая. Знаем мы этот как бы грибок: выглядит аппетитно, но стоит надломить полую ножку – сразу выделяется едкий белый сок. «Это условно съедобный гриб», уверяли меня коллеги в те далекие времена, когда еще были приняты коллективные выезды по грибы в выходные. Не спорю, может его и можно есть, только сначала горькушку нужно вымачивать в течение трех дней, при этом воду нужно менять дважды в день. Затем варить несколько часов, и все это время непрерывно извлекать ложкой накипь. И только после проведенных манипуляций грибы можно мариновать либо жарить. Хотя в книгах и на просторах интернета можно встретить рецепт сушки горькушек, но это такой себе эксперимент. С риском для жизни.

Я снова приуныла и уже не так бодро шагала по узкой тропинке.

Наконец я вышла к началу заповедника. Тропинке закончилась и началась широкая дорога, ведущая к так называемому смешанному лесу. Машины сновали по ней, как по городской улице.

Обругав себя последними словами за поздний выход, я с надеждой кинулась в заросли первого же березняка. Меня ждало горькое разочарование – естественно, все приличное было собрано до меня. Мне осталось лишь с грустью созерцать огрызки грибных ножек и раскопанные ямки.

Я металась от перелеска к перелеску, но увы. Весь мой улов – пара расквашенных маслят и три сухих подберезовика. Последняя надежда – дальний березняк, скрытый за дубами. Еще издали я увидела приткнувшуюся на обочине красный «пыжик». И выходящих на опушку из рощи трех барышень, сгибающихся под тяжестью сумок.

Я пришла в полное отчаяние. Взглянув на отметку пройденного пути, я ужаснулась: в лесу я находилась более двух часов и прошла за это время семь километров. Пора возвращаться, иначе с непривычки не добреду. Ничего страшного, сделаю вид, что я просто выходила на променад по осеннему лесу.

Не помню, как я наткнулась на первую группу сыроежек. Сначала просто мелькнуло белое пятно в густой траве. Надела очки, нагнулась и не поверила своим глазам – нетронутая россыпь грибов устилала поляну.  Чуть прошла вглубь – тоже самое. Удивленная, я стала набивать грибами пакет, напрочь забыв про нож и выдирая бедные грибы из земли руками.

Получается, все, что мне оставили местные и пришлые грибники – это горькушки и сыроежки.

Ну, горькушки, ладно – и съедобность у них условная, и возиться кому охота неделю, пока получишь горстку сомнительного белка? Но сыроежки не брать?! Это что такое?! Я с детства знаю, что сыроежка, хоть и простячка по грибным меркам, но самый настоящий съедобный гриб. И растет она кругом – в хвойных лесах, на песчаных и влажных почвах, и собирать ее можно весь грибной сезон, начиная с июля и по ноябрь. Сыроежки еще моя бабушка, проведшая всю жизнь в лесном селе, уважала. Хотя она с презрением относилась к любым грибам, которые не белые, не лисички, не подосиновики, не подберезовики, не маслята и не опята.

До сих пор помню, как она кричала на моего папу, принесшего корзинку польских грибов:

— Колька, оглашенный, что ты набрал? Потравить нас хочешь? Выкинь, сейчас же их свиньям.

Из сыроежек она варила изумительные бульоны и борщи. Вкуснее я в жизни не ела.
А уже папа показал мне все виды сыроежек, которые могут отличаться цветом: от светло серого до коричневого, от бледно зеленого до малинового. Вот малиновые как раз и несъедобные, потому что горькие. Хотя ими не отравишься, но готовить нужно тем же способом, что и горькушки (см. выше).  Среди всех папа выделял бугровку (она же сыроежка сереющая, она же сыроежка бугорчатая), которую легко узнать по шляпке с заметным бугорком в центре. Он научил меня отличать бугровки от бледных поганок, потому что их шляпки похожего цвета – бледно-зеленоватого. Но у бугровки шляпка округлая, с завернутыми краями, а ножка круглая, толстая, но внутри полая. Без «юбочки» на ножке и утолщения у основания, как у бледной поганки.  Прикол в том, что бугровку можно есть даже в сыром виде: ее мякоть сладковатая на вкус, с легким островатым привкусом, что я и делаю. Если честно, то я все сомнительные грибы чуть-чуть надкусываю, и, если чувствую горечь, сразу отбраковываю. Хотя этот способ категорически запрещают все руководства по сбору грибов, поэтому и вам не советую повторять.

Весь обратный путь я размышляла: что же набрали все остальные грибники? Неужели полные корзинки белых грибов и маслят? Или вообще ничего, но побрезговав моими сыроежками? Местные, понятно – они спозаранку оббегают грибные места, снимают все самое ценное, но никогда не похвалятся своим «уловом» и не выдадут место. А те, которые заставили весь лес машинами? Они Что собирают? Или для них, как для меня с листьями, тоже процесс важнее результата?

***

На обратном пути я умудрилась заблудиться. И хотя день был пасмурный, все же я находилась не в дремучей чаще. Да, в заказнике, но не в Брянских лесах, а в окрестностях поселка, рядом с оживленным коттеджным городком. Рощицы, луга, лесные опушки, прямоугольник, ограниченный трассой и дамбой. Места знакомые – именно здесь мы с Леной проходим свой обычный променад. И все же я заблудилась.

…Я набрала грибов полную сумку и собралась возвращаться дорогой. Но идти решила не дорогой, а параллельным дороге леском, может, еще кое-что доберу.

Стал накрапывать дождик. На мне ветровка Тараса с капюшоном, который падал на глаза и ограничивал поле зрения. Видела я лишь кусок земли под ногами. Немного погодя вспомнила, где-то тут сухое дерево на пригорке, а не доходя до него метров десять нужно свернуть вправо и выйти на тропинку, что ведет через дамбу к пляжу. Стала я сдавать вправо, к дороге, находившейся, по моим представлениям, совсем рядом. Минут через пятнадцать я пришла к заключению, что понятия не имею, куда меня занесло.

Чепуха какая-то – заблудиться на небольшом пятачке знакомого леса! Нахожусь я где-то на краю леса, в глубь не забредала, дороги я не пересекла ни одной...
Я знаю, как ориентироваться в лесу, когда заблудишься, – надо идти прямо и следить, чтобы ноги не заворачивали влево. Я и пошла прямо, выглядывая по пути грибы и никуда не отклоняясь.

Брела я достаточно долго. Дождь продолжал моросить, сгущались сумерки. Лес сделался совсем незнакомый.

Наконец сквозь ветви справа проступила дорога. Я перевела дух с облегчением и задумалась – что это за дорога, в какую сторону теперь податься. Осмотрелась. Слева сплошные кустарники, справа открылся еще один выход к воде. На ящике сидел мужик с удочкой. На мое вежливое «Добрый день» даже не обернул головы.
Тогда я задала классический вопрос:

— Извините, не подскажете, как пройти в поселок?

Мужик хмуро глянул на меня, скользнул взглядом по моей сумке с торчавшими сыроежками и так же классически процедил:

— Ходют тут всякие.

Я сбивчиво затараторила:

— Понимаете, тут поворот должен быть на дамбу, я по сухому дереву всегда ориентируюсь. Оно возле поворота стоит. А сейчас его нет.

— Так ты его давно прошла. Тут уже крутых владения начинаются.

И правда, надев очки я различила вдалеке будку шлагбаума. Вот это занесло меня!

 Повернув назад, я припустила по дороге в обратную сторону. Свернув на знакомую скользкую тропинку, я сообразила, что произошло. Сперва я топала прямо по лесу параллельно дороге, а потом сыроежки повели меня в глубину. И я вышла на дорогу в десяти метрах от нужного поворота. И пошагала себе дальше по дороге. Оглянись я назад, увидела бы свое сухое дерево.

Меня, однако, очень интересовало, в каком же месте мне удалось столь ловко заблудиться. Интересовало потому, что там были грибы. Несколько раз я старалась отыскать запомнившийся отрезок местности: что-то вроде невысокого оврага, деревья и кусты густые, сыроежек полным-полно. Но все бесполезно – этого места я так и не нашла. Не сумела заблудиться снова.

***

Проведя в лесу шесть часов и отмахав за это время восемнадцать километров, смертельно уставшая, я притащилась «домой». В охотку кинулась было мыть и чистить свой «улов», но вовремя остановилась. Увлекшись грибами, я чуть не забыла выполнить свое домашнее задание. Зная, что дотошная Лена станет каждый вечер требовать отчет, и вспомнив, что лучший отдых – эта перемена занятий, я решила немного заняться участком. Уже в сумерках быстренько сгребла нападавшие на газон литься и запихала их в два огромных мусорных мешка. Затем накидала в таз раскиданные по траве орехи и высыпала их на раскладушку – сушиться. Сделала для отчета фото своих достижений и отправила Лене для контроля.

Все последующие дни я методично обходила березняки и сосняки в лесу и выбирала весь сыроежковый всход. Каждый день мне попадался в разных местах знакомый красный «пыжик». Мы по-соседски раскланивались. Но теперь уже барышни пытались заглянуть в мой пакет, а на их лицах было написан огромный вопрос: где? Где она нашла грибы?

К концу недели сыроежки в лесу закончились, как и мой отпуск. В день отъезда снова зарядил дождь. На даче я оставила десять мешков с листьями и целую раскладушку сохнущих орехов. Домой я увозила в двух огромных сумках восемь кило грибов. На зимние бабушкины борщи, надеюсь, хватит.