Хаш

Если тебе в Ереване зовут на Хаш, знай, тебе выказывают уважение. Хаш — это ритуал для родных, друзей или уважаемых людей. Это «преломление хлеба» и Причастие за одним столом. За простотой Хаша скрыто священнодействие, сродни круглому столу в Китае или Панчхану в Корее. Ты можешь пребывать в неведении относительно деталей, но чётко улавливаешь суть традиции и снизошедшей на тебя благости. Если тебя пригласили на Хаш, знай, ты познаешь прикосновение вселенской любви и грех чревоугодия в одном застолье.

В Ереване я принял приглашение на Хаш от родственников своей возлюбленной, не отдавая  отчёт, что за этим стоит. В моём понимании, речь шла о жирной похлёбке и опасаться было нечего. Длинный стол с претензией на небольшую группировку родственников, был заставлен большими тарелками и обычными приборами. На столе виднелись пустующие пятна под главные блюда. Вокруг «пустот» ютились тарелочки с легкими закусками: нарезанные дольки редиски, кусочки сыра и разнообразные соленья. Как только официант водрузил на стол огромную подставку с сухим лавашом, похожих на стопку свернутых манускриптов, я заподозрил неладное. Масштабы предстоявшей трапезы  пугали и впечатляли одновременно.

- Это испытание или обряд инициации? - пробормотал я Ари, улучшив минутку.

- Это Хаш, - подмигнула мне моя армянская принцесса.

- Любовь моя, у нас вечером самолёт. Я не уверен, что выдержу ещё одно застолье, - предпринял я неубедительную попытку сорваться с предстоящего торжества.

- Советую заказать половину порции, - успела мне прошептать Ари.

Игорь — дядя Ари, оказавший нам честь, заказал полную порцию. Гоар — жена Игоря и радушная хозяйка, попросила половину. Ари, поддержала тётю.  Официант в белой рубашке и чёрных брюках, терпеливо ждал мой выбор.

- Полную порцию! - выдохнул я, решив не ударять лицом в грязь и принять вызов.

- … обычно хаш едят утром, но днём тоже можно, - одобрительно кивнул мне Игорь-джан.

- Вечером тяжело, - согласилась с мужем прекрасная Гоар.

Игорь подхватил с лавашный «свиток» и раскрошил его в свою тарелку. Я поступил также, теряясь в догадках для чего всё это. Официанты выставили перед нами огромные чаши, похожие на супницы на глиняных подставках с горячими углями внутри.

Размер посуды вызвал у меня приступ агорофобии и ассоциацию с пресловутым тазиком пельменей. В глиняной посудине подобно морскому рифу возвышалась говяжья ножка, вокруг которой можно было устроить полноценную регату для игрушечных корабликов. Я страдальчески посмотрел на сидящую напротив Ари.

- Половину, - одними губами прошептала моя возлюбленная.

- Мне кажется утром всё это сьесть тоже непросто, - пробормотал я, предусмотрительно ослабив ремень на брюках.

- Только утром! - невозмутимо ответил дядя Игорь. - И обязательно с водкой.

- Коньяк с хашем неуместен, - посмотрела на меня поверх очков прекрасная Гоар.

- С коньяком можно, но… - продолжил свою мысль Игорь, заправляя свою необъятную порцию хаша зеленью, тёртым чесноком и солью.

- Но несмотря на внештатную ситуацию, мы не будем пренебрегать традицией, - машинально подхватил я, пытаясь соотнести очевидные объемы блюда с неочевидным количеством водки.

- Дело не в ситуации или традиции, Дима-джан, а в тебе, - по-отечески похлопал меня по плечу дядя.

Игорь выудил из супницы варенную ногу, выложил её на тарелку и накрыл листом лаваша, чтобы не остыла. Уверенным жестом он высыпал горку покрошенного лаваша в густой бульон и выразительно посмотрел на официанта. Перед каждым участником застолья материализовались рюмки. Миг и они оказались наполнены водкой.

- Я понимаю это Игорь-джан и высоко оценил ваше гостеприимство. Приглашение нас на хаш, говорит лучше всяких слов! - я уважительно склонил голову перед хозяева.

Дядя Игорь одобрительно кивнул мне и потянулся за рюмкой. Ари подмигнула мне, а Гоар отсалютовала бокалом.

- На Хаш зовут друзей и близких, - повернулся ко мне Игорь-джан. - Его готовят всю ночь, чтобы утром разделить его с теми кого ты любишь или уважаешь. Хаш не едят каждый день. Только в праздники или очень важные дни.

- Я очень рад, что сегодня такой день, - искренне воскликнул я, чокнувшись с Игорем и Гоар, оказавший нам с Ари большую честь.

Я склонился над своей тарелкой, с удовольствием уплетая за обе щеки наваристый бульон с кусочками лаваша и хрящиков. На вкус это оказалось восхитительное блюдо. Горячее и жирное оно насыщало и согревало каким-то особым теплом. Водка оказалась необходимым ингредиентом, как мягкий плед, наброшенный тебе на плечи. Но всё это было бы бессмысленным обжорством, если бы хаш не был сакральным блюдом. Блюдом, которое можно есть только в кругу родственников, близких или уважаемых людей.

Мы о чём-то говорили, обменивались шутками, планами на будущее, не замечая ничего и никого вокруг. Наш столик оказался словно окутан силовым щитом, за которым мелькали размытые лица посетителей и официантов. Мы находились в изолированном мире, в котором  царила дружеская атмосфера, звучали тосты и добрые пожелания.

Я уже не чувствовал себя незваным гостем на чужом празднике. Исчезли неловкость и скованость. Вместо них появилась уверенность, что я нахожусь на своём месте в компании родных мне людей.

- Ну так что это было по твоему: испытание или обряд инициации? - подколола меня Ари по дороге в аэропорт.

- Это был семейный ужин, - улыбнулся я в ответ. - Потому что хаш с родственниками должен быть только таким — тёплым и замечательным. И это здорово!

- Что именно здорово? Ужин или мои родственники? - в глазах Ари плясали задорные искорки.

- Игорь и Гоар, восхитительны сами по себе! - улыбаясь произнёс я, с теплом вспоминая наши вечерние застолья и хаш, как итог нашего знакомства.

- Ты не ответил! - пихнула меня локтём Ари.

- Здорово, то что мы вернёмся и повторим семейный ужин. Хотя мне кажется, у нас есть повод пригласить на хаш Игоря и Гоар в Москву.

- По-другому, никак! Ты им это уже сказал.

- Значит так и будет! Потому что Хаш это не просто блюдо, а традиция! - обнял я свою армянскую принцессу.

Дмитрий Мактаз
09 ноября 2025г.