байка как становятся ресторатором поневоле

Я тут начал рассказывать как решили мы с братом стать пивными магнатами . Ну и для начала открыли магазин разливного пива в одном крупном торговом центре . И хорошо так у нас пошло , что следом ещё пару по городу открыли . Диверсифицировали по сезонному принципу . В ТЦ люди зимой больше ходят и пиво пьют , а в городских магазинах летом продажи выше . Ну вот так и торгуем , отбиваем вложенное помаленьку . Копим на расширение . Все как обычно . Да не все . Вызывает меня директор торгового центра и говорит , что у него есть для меня отличное предложение ! Вот не люблю я когда мне вот так что то отличное предлагают . Не верю почему-то . И верно : предложение было таким : нужно в торговом центре открыть пивной ресторан .
побойтесь Бога , я не то что не умею или не хочу , я даже не очень понимаю как работает ресторан . У меня есть опыт в производстве и продаже мебели , но дальше изготовления барной стойки мои познания в рестораном бизнесе не расширились .
Ну тогда мы вам закроем  магазин в нашем торговом центре - говорит на это мне директор ТЦ .
Блин , умеете вы уговаривать ! - отвечаю я и иду подписывать договор аренды площадей для ресторана .
Надо сказать , что на этом месте уже было какое то кафе со спортивным уклоном . Правда это если считать спортом бильярд . Но видно не пошёл бизнес . Точнее ресторан не пошёл , а бильярд вроде ничего так . Катают .
В результате администрация ТЦ оставляет зал бильярда себе , а мне отдают зал со столами и барной стойкой .
Как человек лишённый опыта , знаний и всего что необходимо для открытия ресторана , я почему то , решил сделать маленькую кухню на 5-6 блюд  , бар под 20 сортов пива и побольше посадочных мест для гостей . И угадал ! Люди заходившие к нам не планировали сытно и много кушать , а хотели выпить пива перед киносеансом . Поэтому основными продажами стали гренки и сухарики . Ну и пиво конечно . В то время мало кто мог похвастать двадцатью сортами ! А мы могли ! Продажи пива доходили до тонны в день . И до центнера гренок к ним . В общем жизнь закипела .
Народ к нам разношёрстный заходил . Ну и никак тут не обойтись без любителей халявы . Для борьбы с халявщиками у нас администратором работал паренёк небольшого двухметрового роста . Бывший морпех . С добрым лицом . Как то два орла решили пива попить и быстро уйти в туман . Оставив официанта без оплаты с грустью в глазах . Так вот администратор решил их догнать и узнать причину такого пренебрежительного отношения к людям . И догнал . Уже далеко на улице . И привёл обратно рассчитываться . Причём двоих . Он первого догнал и стал воспитывать , а второй решил вступиться за друга : мол вдвоём на одного сподручнее . Но не угадал и тоже отхватил свою порцию воспитательных люлей. Самое интересное , что они расплатились , а потом утёрли сопли и снова сели за стол и продолжили банкет !
Да , с продолжением банкета хочу ещё один случай рассказать . Сидели как то два товарища , мило беседовали распивая светлое пиво . Из одной кружки на двоих . Один отхлебнёт и толкает кружку по столу к другому . Такой блин пивной пинг-понг . Ну и как положено , в определенный момент , кружка опрокидывается и одному из них делается мокро и грустно . А второму весело . Но не долго . Тк первый хватает эту кружку за ручку и как боксёрской перчаткой бьет кружкой в голову своему товарищу . Куда то в район улыбки . К чести заведения кружки у нас были крепкие : кружка выдержала - голова нет . В общем , приехала скорая , забинтовала эту тупую голову и уехала . А ребятки обнялись , помирились и продолжили банкет !!! Но уже с двумя кружками !
Нам ресторан веселье подкидывал постоянно . А что вы хотите : люди работают , гости тоже люди . А где люди , там человеческий фактор , будь он неладен ! Работала у меня поваром молодая не замужняя дама , а вторым администратором разведённый молодой человек . Продолжение понятно ? Вот или и решили совместить работу с личной жизнью . Решили и сделали . Не страшно , страшно , что звонит мне администрация ТЦ и просит зайти посмотреть видео с камер охраны . А так как охрана ТЦ охраняла и наш покой , то камеры были направлены и на бильярдные столы нашего ресторана . Ну кто мог подумать , что эта парочка решит разнообразить свою интимную жизнь легким стриптизом на бильярде ?
Охрана порадовалась , я нет . Администрация ТЦ ещё и штраф нам нарисовала за нарушение порядка . Вот так .
А с администрацией и с их порядками много ещё чудес было , но об в другой раз .