байка про сумерки ресторанного бизнеса

Ресторан - это звучит гордо ! А вот головной боли приносит не мало . И бессонных ночей дарит больше чем малолетний карапуз с коликами .
Я уже рассказывал как ввязался в этот бизнес в одном из ТЦ . Без желания , но уж так вышло . А потом и меня из этого ТЦ вышли . Бодрыми  пинками .
Все ресторанное оборудование мы вывезли , но встал вопрос - а зачем оно нам ? Куда его девать то ? Видимо судьба у нас продолжить начатое . Так и пришлось открываться в другом месте .
Господи , это сейчас я понимаю , набиравшись опыта , что бизнес не делают основываясь на том , что барную стойку выкинуть жалко . А тогда казалось иначе .
В итоге отремонтировали мы отдельно стоящее помещение и заделали там пивбар , да с бильярдом , та с трансляциями матчей . Все супер .
Бильярд это вообще отдельная тема . Когда мы его покупали , то я по скудоумию думал , что один раз вложился в дорогой стол и кии , а дальше только успевай деньги скирдовать . Не угадал . Сломанный кий или рваное сукно - это за счёт игрока . А вот украденный шар . Это украденный . У меня и за мой счёт . Нахрена шары кому то нужны ? В смысле бильярдные . Причём воровали цифры 7 и 13 . Нумерологи,  блин . А продают то набором . Поэтому со временем все номера 7 были переделаны с помощью маркёра из совсем других номеров . Ну задолбался я покупать наборы , проще перерисовать циферку . Из единицы ещё туда-сюда , а вот с восьмёркой сложнее было . Помню совет одного «специалиста» , что сначала надо старые цифры сточить , а потом новые нарисовать . Овальный шар потом доставил немало радости  игрокам , своею непредсказуемой траекторией движения .
Но я отвлёкся . Открыть то мы открыли . А дальше как то резко вспомнилась старая байка про вопрос к маркетологу : «- что самое важное при открытии ресторана ?
Главное три вещи : локация , локация и локация !»
В двух словах проблема была вот в чем . В ТЦ люди приходили за пивом мимоходом , перед кино , или утомленные изучением желтых ценников в магазинах. Но быстро пили пиво и , восстановив моральное здоровье , снова погружались в объятья мерчендайзеров и прочих торгашей . Вот и выходило , что каждый стол имел четыре - пять оборотов за день . А как только мы перешли в отдельное здание , так сразу и спешить гостям стало некуда . А мы то ещё по простоте душевной им проектор и футбол включили . Вот они весь вечер и сидят - цедят литр пива и сухарики . Зал полный , а денег нет . Две копейки на бедность .
Вот эта бедность и привела к закрытию ресторанного направления . Закрыл и забыл . Но , время показало , что не навсегда . А это уже другая история .