Егория на Руси дважды поминают...

9 декабря – Егорий (Юрий) Холодный бывает.
На Руси дважды в год Егория поминают,
Оба праздника памяти Георгия Победоносца посвящают.

6 мая на Егория Внешнего приходится день казни
Великомученика, пострадавшего за веру Христову.
А 9 декабря на Егория Холодного отмечают день освящения
в Киеве храма и мужской обители,
построенной Ярославом Мудрым в честь святого Георгия,
имя которого было дано при крещении князю светлому.

До установления на Руси крепостного права
Егорий Холодный считался сроком возможного перехода
крестьянина от одного помещика к другому.
 
Нужно было лишь предупредить бывшего хозяина
о своем желании за неделю Юрьева дня,
уплатить за «пожитое» владельцу земли
и с чистой душой отправляться на поиски
в другую вотчину лучшей доли.

Соборное уложение 1649 года раз и навсегда
запретило подобные «вольности», закрепив на всё время
крестьян за владельцами тех земель, на которых они до той поры
проживали хоть и скудно, но свободно. С этого времени
пошли гулять по свету горькие поговорки,
сохранившиеся даже в нашей истории:
«Сряжалась баба на Юрьев день погулять с барского двора,
да дороги не нашла».
«Вот тебе, бабушка, и Юрьев день».

Но что было, то прошло, а в памяти народной не только
пословицы и поговорки о потерянной «волюшке- вольной сохранились.
На Егория Холодного «зима глаз снегами тешит, а уши холодом рвёт рьяно.
Видно, не стерпев стужи, медведи в берлогах хоронятся,
а волки на Егория к деревенским задворкам жмутся.

В это время старики «подслушивали» в колодцах воду,
и, если была она тихой да сонной, ждали тёплую зиму,
да безветренную. А коли слышались из колодцев «всхлипы да хрипы»,
готовились к лютым морозам, обивая войлоком двери,
окна и погреба конопатили.

Впрочем, при желании даже из похолодания,
когда «мороз так сердит, что тулуп ледяными рогами бодает»,
хозяюшка такой зимой определённую пользу извлекает.
Чем деревенские бойкие умелицы и занимались на кухне,
заготавливая в такие дни по нескольку сотен отменных пельменей.
.........................................

Немало историй и анекдотов ходило по Руси
о необычной любви сибиряков к пельменям...
И хлебали их сибиряки деревянными ложками?
Была среди них и такая байка:
как-то поспорили два купца-сибиряка
о том, кто из них съест пельменей больше.

Ели они долго, и никто не хотел уступать, это было видно.
В конце концов определился победитель, действительно,
который съел на два пельменя больше соперника,
вдруг тот отвалился от деревянного стола ... и умер.
Каково же было удивление свидетелей, когда
такая же участь и побеждённого постигла.
Оба умерли от обжорства!

Надеемся, что вам, уважаемые читатели,
подобная участь не грозит. Если у вас Хинкли –
это же без хлопот, вкусно и сытно...
Но пельмени бывают: и мясные, и смешанные,
и рыбные, и грибные, и овощные, и фруктовые
в розовом шампанском, и другие...

А посему разрешите напомнить.
Пельмени можно готовить,
и как первое, и как второе блюдо,
с бульоном, уксусом, сметаной, сливочным маслом,
перцем, со всевозможными соусами и заправками
тоже различными.
Пельмени отваривают, жарят, парят, запекают,
и известно, с аппетитом кушают, зимой особенно!
.........................................................