Ленивый холодец

 
В советский период холодец был таким же обязательным блюдом праздничного стола, как и салат Оливье или Селёдка пол шубой. Сегодня если и присутствует холодец в меню новогоднего домашнего застолья, то наверняка он куплен в магазине. И дело совсем не в том, что наши сограждане разлюбили эту исконно русскую закуску, просто современные хозяйки либо не умеют его готовить, либо не хотят по причине длительности и трудоёмкости процесса. Да и результат многочасового бдения у плиты не всегда радует: то не застывает, то слишком много жира и т.д.  Ну и совсем немаловажный факт – удовольствие это не из дешёвых. На обычный говяжий холодец понадобится говяжья нога и 500 г. мяса (окорок). Стоимость этих продуктов сегодня составляет примерно 1000 руб.  На эти деньги можно купить готовый холодец. Кстати, по качеству некоторые его виды не уступают домашнему. Например, мне нравится студень «Снежана». На упомянутую выше сумму можно купить две упаковки холодца массой по 600г. каждая.
Совсем недавно я открыл для себя способ приготовления холодца, который не требует заморочек с варкой бульона и разделкой мяса. По сути это заливное, где вместо голяшек и мяса используется обычная говяжья тушёнка.  При этом сам процесс приготовления не сложнее варки яиц. Секрет в том, что вместо мяса используется обычная говяжья тушёнка. Остальные ингредиенты на ваше усмотрение. Но скажу сразу, что даже без добавок в виде лаврового листа, лука и моркови, холодец получается вкусный.
                Рецепт приготовления холодца
Итак, приступим. Нам понадобится: говяжья тушенка 1 банка (375 г.), луковица, морковка, 5-6 долек чеснока, лавровый лист и перец по вкусу, 1 пакетик желатина 10 г., 500 мл. воды. Тушенку я покупаю в магазине «Пятёрочка» - не дороже 250 руб. за банку.
В небольшую кастрюлю (1,5 - 2 л.) налить стакан воды комнатной температуры и растворить в ней желатин. Дать настояться в течение получаса, периодически помешивая.
Оставшуюся воду вылить в другую кастрюльку, положить сюда же половинку луковицы, очищенную морковку, лаврушку. Довести воду до кипения, убавить огонь до минимума и варить овощи в течение 12-15 мин., чтобы морковь размягчилась. Вынуть из отвара овощи.
 Вскрыть банку с тушёнкой, удалить ложкой белый жир, выложить содержимое банки в тарелку, вынуть целые куски мяса (если они там есть), оставшуюся жидкую массу вылить в кастрюльку с отваром. Попробовать отвар на соль и, если нужно посолить и поперчить. Затем влить отвар в кастрюлю с раствором желатина и хорошо перемешать.

В форму для холодца равномерно выложить кружочки морковки, измельченный чеснок и разобранное на волокна мясо из тушенки. Залить всё овощным отваром с тушенкой и желатином. Когда бульон остынет, накрыть форму крышкой и поместить в холодильник. Через 10 часов холодец готов к подаче на стол. Успех гарантирую на все сто!
                Несколько советов.
 Можно обойтись без лука и морковки.
 Если в банке не оказалось кусочка мяса, то готовьте из того, что есть.
 К холодцу подать хрен и горчицу.