Наполеон

В 1937-м году инженер-нефтяник Леонид Донской был арестован. Его жену, Марию, отправили в лагерь "Алжир" - Акмолинский лагерь жён изменников Родины.
Чтобы не сойти с ума, каждую ночь Мария сочиняла кулинарные рецепты: что она приготовит, когда семья соберется вместе. Представляла, как готовит, каждый шаг и жест. Учила рецепты наизусть, выверяя каждое слово.
Мой дед, Лев Эмануилович Жерновский, вместе с семьёй, был сослан в Магадан в 1949 в рамках сталинского дела против евреев. По документам он уехал добровольно, поэтому занял высокую должность в ДальСтрое, но жили в бараке с остальными ссыльными.
Дед занимался строительством аэродромов. Ему понадобился инженер для строительства нефтебазы. Нанимать зеков на должности было нельзя, за такое могли посадить, но дед взял Леонида, вытащил его из лагеря.
Моя мама, Стелла Львовна, в 1974 работала в ХарьковПроекте. Там познакомилась со старшим братом Леонида, Владимиром Донским. Случайно свели концы с концами, все встретились на чай, поели Наполеон, Мария поделилась своим рецептом.


-----


Торт "Наполеон."
Коржи
Одно яйцо хорошо взбить в стакане, добавить одну столовую ложку уксуса, одну столовую ложку водки или спирта и половину чайной ложки соли, хорошо перемешать и долить холодной водой до полного стакана.
3 стакана муки и 300 грамм масла или сливочного маргарина.  Масло тереть на крупной тёрке, пересыпая мукой. Затем рубить ножом масло с мукой, перемешивая, после чего рубить ножом, добавляя из стакана воду с яйцом. Полученную однородную массу разделить на 6 (или 12) частей и поставить на холод (минимум 30 минут). Раскатывать в большом количестве муки. В горячей духовке пекутся быстро.

Крем
Ингредиенты: 1 литр молока, 200-300 грамм масла, 1 стакан муки (4 столовые ложки, полные,с горкой), 3-4 яйца,ваниль.
Желтки тщательно растереть с 1,5 стаканами сахара и 1 стаканом муки, добавить 0,5 стакана молока и очень хорошо размешать (желательно в посуде с "носиком" и с длинной ручкой).
2 стакана молока сильно нагреть, но не доводить до кипения (в не эмалированной кастрюле), постепенно вливать желтки, тщательно перемешивая, довести до кипения. Поставить остывать.
Белки взбить с 0,5 стакана сахара до получения белой воздушной массы.
В сваренную остывшую массу добавить ваниль и постепенно добавляя масло, хорошо растереть после чего осторожно и с большой любовью вмешать белки.

Примечание
Коржи раскатывать тонко в большом количестве муки, перед укладкой на противень муку стряхнуть, а тесто "понакалывать" вилкой.
ВСЁ ДЕЛАТЬ ТОЛЬКО С ЖЕЛАНИЕМ И С ЛЮБОВЬЮ, НЕ ТОРОПЯСЬ.