Наука пития. Заветы профессора Похлёбкина

Здравствуйте, господа единомышленники! И вам, вечно брюзжащие оппоненты, тоже мой пламенный привет! Ну и, конечно, гражданам, коим всё до фонаря, — и вам не хворать!

В эфире снова я, но на сей раз, вняв просьбам моей дражайшей супруги Дуси, отложу в сторону разящий штык сатиры и обращусь к темам более приземлённым, но оттого не менее животрепещущим. Поговорим о том, как правильно кушать крепкие напитки, в частности — водку, опираясь на заветы легендарного профессора Вильяма Васильевича Похлёбкина. Устраивайтесь поудобнее, беседа будет занимательной.

  Часть первая: О гении и его загадках.

Кто же таков этот В.Похлёбкин? Личность поистине удивительная. Сын пламенного революционера, он, казалось, унаследовал от предков не страсть к баррикадам, а нечто более тонкое — талант к поварскому искусству, что дремал в нём, как вулкан. Сам он шутил, что кулинарный дар передался ему через поколения от деда-крепостного, мастера похлёбок.

Биография его — тот ещё детектив. Юноша из простой семьи, блестяще владеющий тремя языками, включая немецкий, в 1941-м уходит на фронт простым рядовым. Как так? Загадка. Одни говорят — был на передовой и получил контузию. Другие шепчут, что служил при штабе. Третьи и вовсе уверяют, что колдовал на солдатской кухне, умудряясь из скудного пайка сотворить нечто съедобное. И сам же после писал, что боевой дух солдата не в последнюю очередь зависит от таланта повара! И ведь не поспоришь.

После войны — МГИМО, аспирантура, научные труды о Скандинавии. Он пишет лучшую биографию финского президента Кекконена, но премию в десятки тысяч долларов за границей ему получить не дают. А в конце 70-х, когда ушлые поляки попытались отнять у России право на бренд «водка», именно Похлёбкин, получив доступ к секретным архивам, пишет свой фундаментальный труд «История водки», где с документами в руках доказывает: это наш, исконно русский напиток! Так учёный-историк стал главным адвокатом национального продукта.

  Часть вторая: Правила употребления, или Как не превратиться в алкоголика.

А теперь — к самому главному. Похлёбкин не просто изучал историю, он создал целую философию правильного пития. И вот её основы:

1. "Сначала еда, потом — питие!".
 Главный завет профессора: водкой надо "запивать" сытную, жирную, горячую пищу, а не "закусывать" её наспех. Сначала — борщ, или пельмени, потом кусок мяса, и лишь затем —  две три рюмки холодной. Это не пьянство, а гастрономия. Опрокинуть 150гр. на голодный желудок — это не застолье, а прямой удар под дых вашей печени.

2. "Знай меру, человек!".
 Похлёбкин определил разумную дозу — не более 250 граммов за вечер. Почему? Чтобы организм, и в первую очередь печень, успел за ночь справиться с алкоголем и вывести все продукты распада. Некоторые хитрецы, правда, советуют "разогнать печень" малой дозой (30-40 граммов) за полчаса до основного застолья. Что ж, в этом есть своя логика.

3. "Пить в одиночку — удел алкоголиков."
 Для чего пьёт культурный человек? Для снятия стресса и для удовольствия. А какое же удовольствие без душевной беседы? Посему обязательное условие — наличие хотя бы двух приятных собеседников. Общение, обмен мнениями, жаркий спор — вот что превращает простое употребление алкоголя в ритуал, который лечит душу. Согласны?

   Часть третья: Советы от Тихона

Почтенный профессор Похлёбкин изложил науку, я же позволю себе добавить немного поэзии и личного опыта, т.к. застолье — это не химия, а театр, где у каждого своя роль.

1. "Окружение решает всё."
Не садитесь за стол с людьми скучными или вечно недовольными. Хмельной напиток лишь обостряет то, что сокрыто в душе. С глупцом вы станете глупее, со злым — черствее. Нужна остроумная компания , весёлая по жизни, где слово ценится не меньше, чем добрая закуска. "Лучше выпить воды в кругу друзей, чем нектара в обществе негодяев".

2. "Не торопите мгновение."
Застолье — не скачки. Не осушайте рюмку так, будто за вами гонятся. Вдохните морозный дух напитка, оцените его чистоту. Произнесите добрый тост, посмотрите в глаза друзьям. Это очень важно, потому что друг посмотрит на тебя как друг, а враг - как враг. Растягивайте удовольствие, перемежая питие неспешной беседой и сытной едой. Помните: цель не в том, чтобы скорее упасть под стол, а в том, чтобы дольше оставаться его украшением да и самостоятельно выключить свет, когда гости  ушли.

3. "Вода — всему голова."
 Не пренебрегайте простой или минеральной водой. Чередуйте крепкие напитки с безалкогольными. Это не только сохранит ясность ума и убережёт от тяжкого утра, но и позволит лучше чувствовать вкус блюд. Истинный гурман знает, что пауза порой важнее действия.

4. "Умейте вовремя сказать нет".
 Величайшее искусство — почувствовать ту грань, за которой весёлость переходит в буйство, а остроумие — в бессвязное бормотание. Умение вовремя отставить рюмку и сказать: «Довольно, господа!» — признак не слабости, а великой силы духа и уважения к себе и окружающим.

   Вывод.

Так о чём же мы говорим? А о том, что между культурой пития и банальным пьянством лежит пропасть. Водка — не самоцель, а лишь аккомпанемент к хорошей трапезе и тёплой компании. Это инструмент, который в умелых руках помогает раскрыть вкус еды и развязать язык для дружеской беседы.

Тот, кто бездумно "заливает в себя" рюмку за рюмкой, закусывая чем придётся, — не гурман, а самоубийца, медленно разрушающий свой организм. Заветы Похлёбкина и мои скромные советы — это не просто правила, это инструкция по сохранению человеческого достоинства за столом.
   Так что, господа-товарищи, давайте уважать и себя, и великий национальный напиток. Пейте с умом, ешьте с удовольствием и беседуйте с душой! Согласны??