Любой печёный хлеб жареный

Любой печёный хлеб жареный

Пищевой продукт будем называть жареным * , если когда-нибудь
не совсем малая его часть ( хотя бы несколько процентов по массе )
была нагрета более чем 110 ° С .

      Во втором часу ночи ( по Московскому времени ) 14.12.2025
я по радио " Вести  F M " слушал многосторонний диалог о хлебе
( передача называется " От Микояна до ... " , вместо многоточия — какая-то фамилия , тоже армянская ( на -ян )) ,
в котором было сказано ,
что хлеб выпекается в печи при температуре до 240 ° С **
и что центр даже крупного мякиша ( например , нарезного батона )  гарантированно нагревается до 100 ° С
( видимо , имелось в виду , что в центре даже крупного мякиша
в какой-то промежуток времени температура гарантированно 100 ° С или больше ) .

      Видимо , при температуре в 240 ° С ( или выше )
выпекается не только хлеб в самом узком смысле этого слова ,
но и калачи , баранки , печенье , сочни , пряники , пирожные , мучные части тортов .

- - - - - - - - - - - - - - - - - -

* Конечно , наше определение не совпадает с почти общепринятым пониманием слова " жареный " .
      В Викисловаре слово " жареный " определяется как
" приготовленный посредством жаренья для употребления в пищу "
[ https://ru.wiktionary.org/wiki/жареный  по состоянию на 15.12.2025 ] ,
слово " жаренье " определяется как
" действие по значению гл. жарить "
[ https://ru.wiktionary.org/wiki/жаренье  по состоянию на 15.12.2025 ] ,
а  слово " жарить " — как
" приготовлять пищу воздействием высокой температуры без воды "
[ https://ru.wiktionary.org/wiki/жарить  по состоянию на 17.12.2025 ] .
      Таким образом , жареный продукт , в принципе , может быть
как перегретым , так и недогретым по сравнению с варёным в воде .
      Однако , думаю ,
в 99 % ( или 99,9 % ) случаев жареное перегревают ( по сравнению с варёным в воде ) :
если
повар ( пекарь или кондитер ) перегреет приготовляемый продукт ( шашлык , хлеб , пирожное )
и через год , 10 , 30 или 50 лет клиент ( покупатель , едок )
умрёт на неделю , день или час раньше ( потому что от нагрева образуются яды и разрушаются полезные вещества ) ,
то повару ( пекарю или кондитеру ) ничего не будет ;
если
повар ( пекарь или кондитер ) недогреет приготовляемый продукт ( шашлык , хлеб , пирожное ) ,
клиент ( покупатель , едок ) заразится глистами , патогенными простейшими , бактериями или вирусами
и через несколько недель , дней или часов заболеет ,
то повара ( пекаря или кондитера ) , возможно , оштрафуют или даже посадят .

**