Суп харчо

 "СУП "ХАРЧО"" Вариант 1
            
                Ингредиенты:
 
250 гр мясных косточек.
300 гр говядины.
100 гр свинины.
4 ст л томатной пасты.
3 луковицы.
1/2 стакана риса.
2 литра воды.
4 зубчика чеснока.
1 лавровый лист.
Перец чили, перец черный молотый,
соль, зелень.
 
               
                Приготовление:
 
1. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на плиту. Промойте косточки и выложите их в кастрюлю, накройте крышкой и ждите закипания. На маленьком огне варите 1,5-2 часа, постоянно снимая пенку.
 
2. Свинину и говядину хорошенько промойте, нарежьте кубиками, добавьте в бульон и варите 10-15 минут, посолите.
 
3. Промойте рис и опустите в кастрюлю, вместе с ним перец чили, томатную пасту, черный перец горошком и лавровый лист, мелко нашинкованный лук и дайте закипеть. Убавьте огонь и варите до готовности риса.
 
4. Чеснок очистите и измельчите, добавьте его в бульон и снимите кастрюлю с плиты. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

"СУП "ХАРЧО"" Вариант 2

                Ингредиенты:
- 1,5 л воды;
- 100 грамм риса;
- 2 картошки;
- 1 шт морковь;
- 400 грамм помидор (в собственном соку);
- 1 шт лук репчатый;
- 4 зубчика чеснока;
- 0,5 пучка кинзы;
- 50 грамм грецких орехов;
- 4 ст.л растительного масла;
- 1 шт лавровый лист;
- соль – по вкусу
- 1 ч.л хмели-сунели;
- 0,5 ч.л молотого кориандра;
- 0,5 ч.л молотого черного перца;
- 0,5 ч.л молотого красного перца.

                Приготовление:
Рис промойте под проточной водой. Картофель очистите и нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
На половине порции разогретого растительного масла обжарьте лук, затем добавьте морковь и пассеруйте 3-5 минут до мягкости.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте зажарку, рис, картофель и лавровый лист. Проварите суп на небольшом огне 10-15 минут.
Оставшуюся половину растительного масла разогрейте в сковороде, добавьте специи и размятые вилкой помидоры в собственном соку. Хорошо перемешайте и протушите 5-7 минут, затем отправьте в кастрюлю с супом, посолите по вкусу и проварите харчо еще 5-10 минут на маленьком огне.
Орехи, чеснок и кинзу измельчите и добавьте в кастрюлю с супом. Готовый постный харчо снимите с огня и перед подачей дайте настояться под крышкой 10-15 минут.