Гимн пельменям

Светлая память нашим родителям

Пельмени - дело семейное, долгожданное, веселое и предновогоднее!
Нас было шестеро, кроме родителей еще четверо детей.
Подготовка начиналась с приготовления фарша, это было делом мужчин, моим и отца.
На край кухонного стола крепилась винтом ручная мясорубка.
До этого нарезалось мясо, два вида, говядина и свинина, а ещё лук с чесноком.
Все это перемалывалось ручным способом, что требовало некоторых усилий. Иногда стол трещал от прилагаемых усилий, особенно когда попадались жилистые образования. Мяса крутили много до пяти килограмм, чтобы хватило на десятилитровое ведро пельменей, поэтому в процессе приготовления приходилось разбирать мясорубку и чистить от жил, которые наматываясь закрывали отверстия.
После приготовления фарша добавлялись соль и перец.
Приготовление теста мама не доверяла никому. Она мешала муку с водой и солью мутовкой в большом эмалированном тазу, а затем его вываливала на чистый стол и уже месила руками. Упругое тесто закрывалось полотенцем минут на десять , а потом снова месила.
Затем отрезала кусок теста и его раскатывала деревянной скалкой.
Далее, когда появился на столе солнечный круг теста специальным бокальчиком вырезали кружочки. Мама в переднике этим действиями давала команду нам детям на начало увлекательного процесса.
Мы вчетвером и отец сидели вокруг стола с приготовленными вилками и тарелками с мясом , чтобы оно было под рукой.
Возле каждого из нас была рассыпана тонким слоем мука, чтобы пельмени не прилипали к столу.
Начиналось соревнование , каждый считал число сделанных им пельменей.
Я торопился быть в первых рядах и иногда допускал брак, не залепляя как следует и тогда сбоку высовывались красное мясо.
Девчонки обращали на это внимание и делали замечания в шутливой форме.
За столом непрерывно шел разговор, мы подтрунивали друг над другом, вели разговоры, но цель оставалась одна на всех.
Пока мама раскатывала следующий круг теста, мы уже обычно использовали все кружочки. За последние кружочки шла охота, каждому хотелось ухватить последний.
Мама перед тем как раскатывать снова домешивала тесто , немного размягшее за время отдыха.
Пока она занималась тестом мы укладывали наши маленькие планетки, похожие на Сатурн в большой противень, предварительно посыпав его мукой. Когда он заполнялся его выносили в сени на мороз, который был за сорок градусов.
И процесс продолжался дальше. Сейчас я понимаю, что самое тяжёлое доставалось маме.
Все домочадцы так или иначе были замазаны мукой, хотя ее берегли. Собирали со стола и через сито просеивали от кусочков, чтобы снова использовать. Обязательно делали счастливые экземпляры, в которых вместо мяса находилось тесто.
В это время печь топилась и мы все ждали момента, когда в кастрюле закипит вода и можно будет сварить партию пельменей для их дегустации!
А потом был финал, когда мы сидели все за столом и перед нами шел пар и шикарный запах, от разбухших слегка, наших пельменей.
Отец наливал стопки водки, звон которых ознаменовал семейное счастье, вылепленное своим руками!

Три дня назад мы сделали 398 пельменей, но тесто и фарш пришлось делать мне...