Цыпленок тапака

                Секреты приготовления цыпленка тапака

Пресс

Непременным условием приготовления блюда является то, что тушку цыпленка необходимо чем-нибудь придавить. Без использования пресса это будет всего лишь цыпленок, обжаренный на сковороде, а не цыпленок тапака.
Если у вас нет специальной сковороды, воспользуйтесь подручными средствами вроде кастрюли с водой.

Цыпленок

В современной интерпретации за цыпленка тапака нередко выдают и курицу. Основным же компонентом блюда изначально был именно цыпленок мужской особи.
Вес тушки, оптимально подходящей для приготовления, не должен превышать 500 гр.

Отбивание

Цыпленка не отбивают молотком. Тушку слегка выворачивают, чтобы надломились реберные кости.
При желании их вынимают, после чего, приложив некоторое физическое усилие, цыпленка расплющивают.

Специи

Блюдо традиционно обжаривали без приправ. Основной специей для цыпленка тапака является соль и перец, которыми тушку необходимо натереть за 15-20 минут до приготовления.
Соус на основе чеснока, лимона и различных пряностей подается к цыпленку отдельно.

Масло

Цыпленка тапака готовят только на сливочном или топленом масле. Для приготовления достаточно 30-40 гр.

Обжаривание

На сковороду цыпленка выкладывают кожей вниз. Сверху тушку прижимают крышкой или грузом и обжаривают в течение 15-20 минут на среднем огне сначала с одной стороны, потом переворачивают, снова прижимают и жарят 15-20 минут с другой.

"Цыпленок табака в мультиварке"

         ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ ИНГРЕДИЕНТЫ на четыре порции:

Цыпленок табака 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Горчица 1 ч. ложка
Майонез 30 грамм
Картофель 800 грамм (по желанию)

                ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Для начала измельчите чеснок. Потом смешайте его с горчицей, майонезом, специями до однородной массы.

Шаг 2
Этой же смесью натираем цыпленка, оставляем мариноваться на 30 минут.

Шаг 3
Тем временем чистим картофель и режем довольно крупно. Выкладываем в чашу мультиварки, солим и перчим.

Шаг 4
Сверху укладываем цыпленка, он должен хорошо закрыть картофель.

Шаг 5
Закрываем мультиварку крышкой, ставим режим "Тушение" на 40-45 минут. После этого блюдо готово!

               ВТОРОЙ ВАРИАНТ ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 цыпленок (или небольшая курица)
1 ч. л. приправы для курицы
0.5 ч. л. паприкисоль по вкусу

                Приготовление:
Шаг 1.
Цыплёнка прорезаем насквозь посередине грудки.
 Когда грудку разрезали раскрываем её как книгу.
 (можно вытащить кости)

Шаг 2.
Натираем цыплёнка приправой, паприкой. солим по вкусу.

Шаг 3.
В чашу мультиварки кладем цыпленка.
 Включаем режим "Выпечка" на 60 минут.

Шаг 4.
Через 30 минут переворачиваем цыплёнка.

Шаг 5.
После сигнала мультиварки цыплёнок табака готов.

Автор: Tatyana

               ТРЕТИЙ ВАРИАНТ ИНГРЕДИЕНТЫ:
цыпленок около 600 гр
соль
перец
приправа для цыпленка табака
1 ложка растительного масла

                Пошаговый рецепт приготовления
1. Цыпленка помыть, обсушить, разрезать вдоль по грудке, слегка отбить, чтоб тушка ровно лежала на поверхности стола.

2. Натереть хорошо солью, перцем, приправой для курицы табака.

3. Смазать форму мультиварки маслом

4. Положить цыпленка табака в мультиварку и на режиме "Выпечки" начать обжаривать минут 20 одну сторону, потом перевернуть и минут 20 с другой стороны.